John Myers
பதிவு செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்களின் தோல்கள் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் அகற்றப்படுகின்றன என்பது உண்மையா? அப்படியானால், அது கேனில் இருக்க வேண்டும் அல்லவா?
பதிவு செய்யப்பட்ட டேன்ஜரைன்கள் சரியாகத் தெரிகின்றன - வெள்ளை பாகங்கள் எதுவும் காணப்படாது மற்றும் தோல்கள் கூட முற்றிலும் அகற்றப்படும்.
செயலாக்கத்திற்கு முன், பழங்கள் முதலில் உரிக்கப்படுகின்றன, சில சமயங்களில் கைகளால், ஆனால் ரப்பர் ரோலர்களின் உதவியுடன். பின்னர் டேன்ஜரைன்கள் ஒரு வலுவான ஜெட் தண்ணீருடன் தனித்தனி பிரிவுகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் உண்மையில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலக் குளியலுக்கு வருகின்றன.
டேன்ஜரின் துண்டுகள் அதிக நீர்த்த ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் இருக்கும், பின்னர் வெள்ளை மற்றும் தோல் மறைந்துவிடும். பழத்தின் சதைகள் பொறிக்கப்படாமல் இருக்க, அது மிகவும் நீர்த்த காஸ்டிக் சோடாவில் குளிக்கப்படுகிறது. இது ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்தை நடுநிலையாக்கும். டேன்ஜரின் துண்டுகள் மீண்டும் தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு அமிலம் மற்றும் லை எச்சங்களை அகற்றும்.
ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் அல்லது காஸ்டிக் சோடா மீண்டும் அகற்றப்பட்டு, இறுதி தயாரிப்பில் எந்த தொழில்நுட்ப விளைவையும் ஏற்படுத்தாததால், மாண்டரின் கேனில் உள்ள பொருட்களின் பட்டியலில் லேபிளிங் இல்லை.
