அஸ்பாரகஸ் மற்றும் புதிய காய்கறிகளுடன் ஆசிய பாணி மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்

நான் தானியத்தின் குறுக்கே மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை 0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி சோள மாவுடன் பொடி செய்கிறேன். நான் செலரியை ஒரு நிமிடம் வெளுத்து, ஐஸ் தண்ணீரில் பயமுறுத்தி, பின்னர் அதை கீற்றுகளாக வெட்டுகிறேன். மிளகாயை கீற்றுகளாகவும், சிவப்பு வெங்காயத்தை குடைமிளகாய்களாகவும், தோலுரித்த அஸ்பாரகஸை 1 செமீ அகலமுள்ள துண்டுகளாகவும் வெட்டினேன். பூண்டு மற்றும் இஞ்சி நறுக்கப்பட்டு, மிளகாயை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் நான் சிறிது எண்ணெயை சூடாக்கி, மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை இருபுறமும் வறுக்கிறேன். நான் வோக்கில் இருந்து இறைச்சியை எடுத்து ஒதுக்கி வைத்தேன்.

நான் படிப்படியாக மீதமுள்ள வறுத்த கொழுப்புடன் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தீவிரமாக கிளறி அவற்றை வறுக்கவும்: முதலில் மிளகுத்தூள், பின்னர் வெங்காயம் குடைமிளகாய், பின்னர் அஸ்பாரகஸ் துண்டுகள் மற்றும் செலரி கீற்றுகள். இறுதியில், பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து சிறிது நேரம் கிளறவும்.

நான் ஒரு சிறிய வெள்ளை ஒயின் மூலம் அணைக்கிறேன், அதை முடிந்தவரை குறைக்கிறேன். பின்னர் நான் ஒரு நல்ல கோடு சோயா சாஸ் மற்றும் பின்னர் மாட்டிறைச்சி பங்கு சேர்க்கிறேன். நான் சாஸை உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு நல்ல சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்த்து, சிறிது கிரீமி நிலைத்தன்மைக்கு மேலும் குறைக்க அனுமதிக்கிறேன். இறுதியாக, நான் கசிந்த இறைச்சி சாறுடன் சேர்த்து ஃபில்லட் கீற்றுகளை அசைத்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் சுருக்கமாக கொதிக்க விடுகிறேன்.

நான் பாத்திரத்தை ஒரு தட்டில் வைத்து, மேலே கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட சில செலரி கீரைகளை வைத்து, காய்கறி குழம்பில் சமைத்த சாதத்துடன் சைட் டிஷ் ஆக பரிமாறுகிறேன்.