இந்திய பருப்புக்கான அடிப்படை செய்முறை (சிவப்பு பருப்புடன்)

பருப்பை நன்றாக சல்லடையில் போட்டு, குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் கழுவவும். உங்கள் விரல்களால் சல்லடையில் கிளறவும். (பருப்பு பழையது, அதிக நுரை ... அது முற்றிலும் கழுவப்படாது.) ஒரு பங்கு பருப்பில் 3-4 பங்கு தண்ணீர் உள்ளது. (பருப்பு / பருப்பு வகையைப் பொறுத்து, தேவையான அளவு மாறுபடலாம் ... தேவைப்பட்டால், சிறிது தண்ணீர் பின்னர் சேர்க்கவும்)

ஒரு பாத்திரத்தில் பருப்பு மற்றும் தண்ணீரைப் போட்டு, அதில் 1/3-1/4 டீஸ்பூன் மஞ்சள் சேர்க்கவும்... தண்ணீர் மஞ்சள் நிறத்தைப் பெற வேண்டும். இதற்கிடையில், தக்காளியைக் கழுவி, தோராயமாக நறுக்கி, அவற்றில் பாதியை பருப்பில் சேர்க்கவும். மூடிய பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் பருப்பை சமைக்கவும். பானையின் விளிம்பில் ஒரு கரண்டியால் பருப்பை எளிதில் நசுக்கினால், அது தயாராக உள்ளது.

பருப்புக்கு இணையாக வெங்காய கலவையை தயார் செய்யவும்: வெங்காயத்தை தோராயமாக டைஸ் செய்து, ஒரு சூடான கடாயில் 0.5 டீஸ்பூன் நெய்யுடன் வறுக்கவும், மிதமான தீயில் வறுக்கவும். கடுகு, கறிவேப்பிலை, கரம் மசாலா மற்றும் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும். வெங்காயம் நன்கு வறுக்கப்பட்ட தோற்றத்தை ஏற்படுத்த வேண்டும் அல்லது சிறிது பழுப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும் ... தேவைப்பட்டால், வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். வெங்காய கலவையில் விரும்பிய நிறம் வந்தவுடன், தக்காளியின் மற்ற பகுதியை சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.

வாணலியில் வெங்காய கலவையை சேர்த்து, கிளறி, உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். பருப்பின் மீது 1 டேபிள் ஸ்பூன் நெய்யை தூவி, சிறிது நேரம் ஊற வைத்து பரிமாறும் முன் கிளறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! சப்பாத்தியும் சுவையாக இருந்தது.

பருப்பின் சரியான அளவு கொடுக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பருப்பு வகையைப் பொறுத்து கிராம் அளவு மாறுபடும். இருப்பினும், 2 பேருக்கு சமைக்கப்பட வேண்டிய அரிசியின் அளவை நீங்களே தீர்மானிக்கலாம்... பருப்பு மிகவும் நிறைவுற்றது, அதனால்தான் நான் தோராயமாகப் பயன்படுத்துவேன். உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து, பருப்பை ஈரமான அல்லது ஒப்பீட்டளவில் உலர்ந்த நிலைத்தன்மையுடன் பரிமாறலாம், தண்ணீரின் அளவை சரிசெய்யலாம் அல்லது இறுதியில் மூடி இல்லாமல் சமைக்கலாம். வறுக்க நெய்க்கு பதிலாக, எண்ணெயையும் (ஆலிவ் எண்ணெய் அல்ல) பயன்படுத்தலாம் ... நெய்யுடன் கூடிய மாறுபாடு விருந்தினர்களுக்கு நிச்சயமாக மதிப்புக்குரியது! நீங்கள் காய்ந்த மிளகாயை நசுக்கினால், அது மிருதுவாகவும் சூடாகவும் மாறும், நான் அதை எப்போதும் தயிர் கொண்டு "அணைக்க" வேண்டும் அல்லது என் தட்டில் உள்ள உணவை சுத்திகரிக்க வேண்டும். இருப்பினும், நீங்கள் காய்ந்த மிளகாயை முழுவதுமாக விட்டால், நீங்கள் ஒரு இனிமையான காரத்தைப் பெறுவீர்கள். புதிய கறிவேப்பிலை மற்றும் புதிய பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்த உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், நீங்கள் அவ்வாறு செய்ய வேண்டும். நீங்கள் பருப்பின் மீது புதிய, நறுக்கிய கொத்தமல்லியைத் தூவினால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.