எனது தானிய காய்கறி குழம்புக்கான அடிப்படை செய்முறை

இதுபற்றி பலமுறை என்னிடம் கேட்கப்பட்டதால்!! என் காய்கறி குழம்பு நானே செய்கிறேன் .... எனது சூப்களுக்கு அடிப்படையாக நான் பயன்படுத்தும் "கிரானுலர் வெஜிடபிள் குழம்பு"க்கான எனது தனிப்பட்ட செய்முறை இங்கே.... காய்கறி குழம்பு தயாரித்தல்: அதற்குரிய அளவு தண்ணீர் மற்றும் "பொடி" ருசிக்க = மிலி அளவு காய்கறி குழம்பு என் சமையல் குறிப்புகளில் .... எனது செய்முறைக்கு, ஒவ்வொரு 6 கிராம் ரெடிமேட் ப்யூரிட் காய்கறிகளுக்கும் 100 கிராம் கடல் உப்பைப் பயன்படுத்தினேன் .... காய்கறி வகைகளை நிச்சயமாக மாற்றலாம். உங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப, உப்பு அளவு முடியும்.

உணவு செயலியைப் பொறுத்து, காய்கறிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட "அளவிற்கு" கொண்டு வரப்பட வேண்டும். நான் காய்கறிகளை அவற்றின் அசல் அளவிலேயே பதப்படுத்த முடியும். ஆனால் இந்த நேரத்தில், தயாரிப்பைப் பற்றி நன்றாகப் புரிந்துகொள்வதற்காக நான் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டினேன், ஏனெனில் அனைவருக்கும் இவ்வளவு பெரிய சமையலறை உபகரணங்கள் இல்லை. சிறிய காய்கறி துண்டுகள், வேகமாக காய்கறி பின்னர் சுத்தப்படுத்தப்படும்.

கேரட், உருளைக்கிழங்கு, கோஹ்ராபி மற்றும் வோக்கோசு வேர் ஆகியவற்றை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். செலரி தண்டு (ருபார்ப் போன்றவை) தோலுரித்து, லீக் மற்றும் ஸ்பிரிங் ஆனியனை சுத்தம் செய்து, நன்றாக துடைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். தக்காளியை தண்டில் இருந்து நீக்கி, பீலரால் தோலை உரித்து, இரண்டாக வெட்டி விதைகளை நீக்கி பின் பகடையாக நறுக்கவும். வோக்கோசு துவைக்க, உலர் மற்றும் தோராயமாக வெட்டி.

இப்போது, ​​உணவு செயலியைப் பொறுத்து, நன்றாக ப்யூரி செய்யவும் அல்லது முதலில் நன்றாக அரைத்து, பிறகு ப்யூரி செய்யவும்.

பேக்கிங் பேப்பருடன் வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாளில் கலவையை சமமாக பரப்பவும் (நான் எனது தொகையை 3 தட்டுகளில் பிரிக்கிறேன்), மெல்லிய வெகுஜன பரவுகிறது, சிறந்த மற்றும் வேகமாக அது முற்றிலும் காய்ந்துவிடும். வெகுஜன ஒழுங்காக உலர்த்தப்பட வேண்டும், அது ஆயுளைப் பொறுத்தது.

பின்னர் அது எவ்வளவு தடிமனாக பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து, குறைந்தபட்சம் 60 மணிநேரத்திற்கு அதிகபட்சம் 24 ° அடுப்பில் உலர்த்தவும். உலர்த்தும் போது, ​​அடுப்பு கதவில் ஒரு சிறிய மர கரண்டியால் குடைமிளகாய் (மிகச் சிறிய இடைவெளி போதுமானது) அதனால் ஈரப்பதம் எப்போதும் இழுக்கப்படும். நான் எப்போதும் காற்று சுழற்றாமல் உலர்த்துவேன், ஆனால் உலர்த்தும் நேரத்தில் "பேட்டர்னோஸ்டர் முறையை" பயன்படுத்தி இரண்டு முறை தட்டுகளை நகர்த்துகிறேன்.

பின்னர் வெகுஜனத்தை தோராயமாக நொறுக்கி, அதை ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்கவும் அல்லது உணவு செயலியுடன் மீண்டும் நன்றாக அரைக்கவும். வெகுஜன இன்னும் சிறிது ஈரமாக இருந்தால், அரைத்த பிறகு மீண்டும் அடுப்பில் உலர்த்தலாம்.

ட்விஸ்ட் ஆஃப் கிளாஸில் உலர வைக்கவும். எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஆறு மாதங்கள் வரை நீடிக்கும்.

குறிப்பு: 1800 கிராம் மூல மாஸ் உலர்த்திய பிறகு 275 கிராம் கிரானுலேட்டட் காய்கறி குழம்பு கிடைத்தது.