ஆஸ்டெக் கேக்கில் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட், கற்றாழை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட செவிச் உடன் பரிமாறப்பட்டது

சோள டார்ட்டிலாக்கள் மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை மோதிர வடிவத்துடன் வெட்டுங்கள். சோள டார்ட்டிலாவை சூடான எண்ணெயில் மிருதுவாகும் வரை வறுக்கவும் (அவை இருட்டாக விடாதீர்கள்!) உடனடியாக எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி காகித துண்டுகளில் வடிகட்டவும். பொப்லானோ மிளகாயை மையமாக நறுக்கி வெங்காயத்துடன் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சேர்த்து வதக்கவும். சோளம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். பச்சை தக்காளி, பச்சை மிளகாய், கொத்தமல்லி, பூண்டு கிராம்பு, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கிரீம் சீஸ் ஆகியவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ப்யூரி செய்ய ஹேண்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும். மோதிர வடிவங்களை எடுத்து ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு டார்ட்டில்லாவை வைத்து, அதன் மேல் சில மிளகாய்-வெங்காயம்-சோள கலவையை பரப்பவும். பின்னர் ஒரு ஸ்பூன் கிரீம் சீஸ் கிரீம் மற்றும் ஒரு வட்ட சீஸ் ஸ்லைஸை ஒன்றன் மேல் ஒன்றாக வைத்து, அச்சு நிரம்பும் வரை இதை மீண்டும் செய்யவும். இறுதியில் மேலே ஒரு சீஸ் துண்டு உள்ளது. அச்சுகள் அடுப்பில் செல்லும் முன், மாட்டிறைச்சி சமைக்கப்பட வேண்டும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை இருபுறமும் சுருக்கமாக வறுக்கவும். அச்சுகளையும் மாட்டிறைச்சியையும் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைத்து 180 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடவும். மாட்டிறைச்சி 50-55 ° C இன் உள் வெப்பநிலையைப் பெறுகிறது, எனவே அது ஒரு ஊடகமாக மாறும். 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சி மற்றும் டின்களை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கவும். மாட்டிறைச்சியின் ஃபில்லட்டை பதக்கங்களாக வெட்டி, கேக்குடன் தட்டுகளில் வைக்கவும்.

கற்றாழை இலைகள், வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் அவகேடோவை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். கொத்தமல்லியை நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறுடன் தாளிக்கவும்.