பிளாக்பெர்ரி ஐஸ்கிரீம், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, கேரமல் செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் ப்ரோக்கோலியுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்

மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், சில மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கவும். அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை பேக்கிங் தாளில் மாட்டிறைச்சி ஃபில்லட்டுடன் வைக்கவும், இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். அடுப்பை 80 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பம்) மற்றும் சமையல் புள்ளி 58 டிகிரி (நடுத்தர) வரை சமைக்கவும். இறைச்சியின் தடிமனான பகுதியில் இறைச்சி வெப்பமானியைத் துளைக்கவும், முடிந்தால், விரும்பிய சமையல் புள்ளி வரை அடுப்பை மீண்டும் திறக்க வேண்டாம்.

ப்ரோக்கோலியை சுத்தம் செய்து, வெண்ணெயில் வறுக்கவும். பிறகு தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து, வேகவைத்து, பிசைந்து, க்ரீம் ஃப்ரீச் உடன் கலந்து லேசான மேஷ் செய்யவும். வாணலியில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு தக்காளியை உருக்கி, பொடித்த சர்க்கரையைத் தூவி, கேரமல் செய்யவும். மிளகு மற்றும் உப்பு தேவைக்கேற்ப.

எலும்புகளை 30 டிகிரியில் 200 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வறுக்கவும். கேரட் மற்றும் செலரியை நறுக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். வறுக்கப்பட்ட நறுமணம் தோன்றும் வரை தக்காளி விழுது சேர்க்கவும். 1லி ரெட் ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்து, எலும்புகளைச் சேர்த்து, அனைத்து எலும்புகளும் மூடப்படும் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும். வளைகுடா இலைகள், ஜூனிபர் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சுமார் 2.5 மணி நேரம் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், படிப்படியாக சிவப்பு ஒயின் நிரப்பவும். எல்லாம் பாதியாகக் குறைக்கப்பட்டு, ஒரு நல்ல, மென்மையான திரவம் உருவாகியவுடன், சாஸை நன்றாக சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். பரிமாறும் முன், ஐஸ்-குளிர்ந்த வெண்ணெய் செதில்களுடன் சாஸை மேலே வைக்கவும். இது ஒரு பிணைப்பை உருவாக்குகிறது மற்றும் சாஸ் ஒரு மென்மையான பளபளப்பைப் பெறுகிறது.