சிவப்பு ஒயின் சாஸ், சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வோக்ட்லேண்ட் பச்சை பாலாடையுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி நாக்கு

மாட்டிறைச்சி நாக்கை குளிர்ந்த நீரில் சுமார் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கேரட், செலரி, வெங்காயம், பூண்டு, வளைகுடா இலைகள், இஞ்சி, மசாலா, மிளகு மற்றும் ஜூனிபர் பெர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். அதன் மேல் ரெட் ஒயின் ஊற்றி குறைந்தது 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இறைச்சியிலிருந்து நாக்கை அகற்றவும். சிவப்பு ஒயின் சேகரிக்கும் போது காய்கறிகளை வடிகட்டவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். அதனுடன் தக்காளி விழுது சேர்த்து வறுக்கவும். சிவப்பு ஒயின் மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஸ்டாக் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்யவும். கிரான்பெர்ரி, சர்க்கரை மற்றும் லீக் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.

நாக்கில் வைத்து, உப்பு சேர்த்து சுமார் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும், நாவின் நுனியை கத்தியால் மிக எளிதாக குத்தலாம். குழம்பிலிருந்து நாக்கை எடுத்து, தோலை உரித்து தோராயமாக வெட்டவும். 1 செமீ தடித்த துண்டுகள். இந்த துண்டுகளை வெண்ணெயில் இருபுறமும் லேசாக வறுக்கவும். ஒரு சல்லடை வழியாக சாஸை அனுப்பவும், சோள மாவு மற்றும் பருவத்தை ருசிக்கவும்.

சிவப்பு முட்டைக்கோஸை சுத்தம் செய்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது வெட்டவும். தோலுரித்த, குழியில் உள்ள ஆப்பிள்களை குச்சிகளாக வெட்டி, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், எலுமிச்சை சாறு, 6 தேக்கரண்டி வினிகர், உப்பு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரையுடன் கலக்கவும்.

ஓய்வு நேரத்திற்குப் பிறகு, உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். வெண்ணெயை உருக்கி அதில் 1 டேபிள் ஸ்பூன் சர்க்கரையை கேரமல் செய்து, 2 டேபிள் ஸ்பூன் வினிகரை சேர்த்து டீக்லேஸ் செய்து, வெங்காய கீற்றுகளை வதக்கவும். ஊறவைத்த சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், பழ ஜெல்லி மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மூடிய பானையில் 175 டிகிரி மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பத்தில் 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும்.

10 உருளைக்கிழங்கை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் அரைத்து 2 மணி நேரம் நிற்கவும். அவ்வப்போது தண்ணீரை புதியதாக மாற்றவும். பின்னர் உருளைக்கிழங்கு கலவையை மிகவும் உலர்த்தி பிழியவும். மீதமுள்ள 3 உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, தட்டி மற்றும் கொதிக்கும் பாலுடன் கலக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு கலவையில் சூடாக இந்த மசிவை ஊற்றவும். ஈரமான கைகளால் பாலாடைகளை உருவாக்கி, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு இடைவெளி செய்யுங்கள். பிரட் க்யூப்ஸை வறுத்து, இடைவெளியில் ஒரு நேரத்தில் அழுத்தவும். பாலாடையை நன்றாக வடிவமைத்து, கொதிக்கும் உப்பு நீரில் சேர்த்து, 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பாலாடைகளை உடனடியாக பரிமாறவும், இல்லையெனில் அவை கடினமாகிவிடும்.