ஆட்டுக்குட்டி கீரை, பேரிக்காய் மற்றும் பூசணி விதை உடையக்கூடிய பீட்ரூட் கார்பாசியோ

பீட்ரூட் கார்பாசியோவிற்கு, பூசணி விதைகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஆறவிடவும். அலுமினியத் தாளை உருட்டி, எண்ணெயுடன் மெல்லிய கோட் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீருடன் சர்க்கரையை கொதிக்க வைத்து, பூசணி விதைகளைச் சேர்த்து, சர்க்கரை கேரமலிஸ் மற்றும் திரவமாக மாறும் வரை தீவிரமாக கிளறவும். வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும். பின்னர் அலுமினிய தாளில் ஊற்றி விரைவாக பரப்பவும். எச்சரிக்கை, மிகவும் சூடாக இருக்கிறது! ஆற விடவும். புதிய பீட்ரூட் கிழங்குகளை உப்பு நீரில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, துவைக்கவும், உரிக்கவும். ஆறவைத்து நறுக்கவும். பேரீச்சம்பழத்தை கழுவி, உலர்த்தி, கால் பகுதிகளாக வைக்கவும். மையத்தை அகற்றி, கூழ் மெல்லிய குடைமிளகாய்களாக வெட்டி, சிறிது வெண்ணெயில் சிறிது வதக்கி, அகற்றவும்.

டிரஸ்ஸிங்கிற்கு, பேரீச்சம்பழத்தின் வறுத்த கொழுப்பில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காய க்யூப்ஸை வைக்கவும், வறுக்கவும் மற்றும் அகற்றவும். மீதமுள்ளவற்றை பால்சாமிக் வினிகருடன் டிக்லேஸ் செய்து, தேன் மற்றும் கடுகு சேர்த்து உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கடாயில் இருந்து ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும் மற்றும் பூசணி விதை எண்ணெயில் தீவிரமாக மடித்து, சுவைக்க வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் கீரையை சுத்தம் செய்து, கழுவி உலர வைக்கவும். டிரஸ்ஸிங்கைத் திருப்பி, நான்கு பரிமாறும் தட்டுகளுக்கு நடுவில் ஏற்பாடு செய்து, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காய கலவையுடன் தெளிக்கவும். பேரிக்காய் குடைமிளகாய் மற்றும் பீட்ரூட் துண்டுகளை வெளியில் வைக்கவும். துண்டுகளாக மீதமுள்ள டிரஸ்ஸிங்குடன் தூறல். உடையக்கூடியவற்றை துண்டுகளாக உடைத்து, தட்டுகளில் விநியோகிக்கவும்.