Emma Miller
அப்பத்தை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் சிக்கல்களை ஏற்படுத்துகின்றன. பல தொகுப்பாளினிகள் கிழிக்கலாம், எரிக்கலாம் அல்லது கடாயில் ஒட்டிக்கொள்ளலாம் - மேலும் இது மோசமாக போகும் முதல் கேக் மட்டுமல்ல, மற்ற அனைத்தும் கூட.
பான்கேக்குகள் ஏன் நன்றாக உதிர்ந்து கிழிவதில்லை
அடிப்படையில், நீங்கள் தவறான பான் அல்லது முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவை வைத்திருந்தால், லேசி மற்றும் ரட்டி பான்கேக் கிழிந்துவிடும். ஒரு பான்கேக் பான் மீது வறுக்கப்படும் அப்பத்தை சிறந்தது - ஒரு நீண்ட கைப்பிடி மற்றும் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி. மாற்றாக, சிறப்பு பான்கேக் பான்களும் பொருத்தமானவை. ஒரு பான்கேக் பான் அல்லது எலக்ட்ரிக் பான்கேக் மேக்கர் இல்லை என்றால், ஒரு சாதாரண வறுக்கப்படுகிறது, ஆனால் நிச்சயமாக ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒன்று. இது அதிகபட்ச வெப்பநிலைக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும் - போதுமான வெப்பமாக்கல் பெரும்பாலும் அப்பத்தை ஒட்டிக்கொள்வதற்கான காரணம்.
இந்த அர்த்தத்தில் ஒரு நடிகர்-இரும்பு வறுக்கப்படுகிறது பான் சிறந்தது. நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தினால், வாணலியை டேபிள் உப்புடன் சுடவும், பின்னர் சவர்க்காரம் இல்லாமல் தண்ணீரில் துவைக்கவும், உலர்த்தவும், எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்.
காயமடைந்த அப்பத்தின் இரண்டாவது காரணம், முறையற்ற முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட மாவு ஆகும். செய்முறையில் உள்ள தயாரிப்புகளின் தவறான கலவையின் காரணமாக, அது மிகவும் தடிமனாக அல்லது மிகவும் திரவமாக மாறும். நீங்கள் கண்டிப்பாக செய்முறையைப் பின்பற்றினாலும், இதுபோன்ற விபத்துக்களில் இருந்து யாரும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்கள் அல்ல, எனவே அனுபவம் வாய்ந்த ஹோஸ்டஸ்கள் கண்ணின் மூலம் இடியின் அடர்த்தியை சரிசெய்கிறார்கள். உகந்த நிலைத்தன்மை புளிப்பு கிரீம் போன்றது.
அதே நேரத்தில், தயாரிப்புகள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் உறுதியாக இருக்க, நீங்கள் 20-30 நிமிடங்கள் பிசைந்த பிறகு குண்டு வைக்கலாம். வறுக்கும்போது, நீங்கள் மாவை எல்லா நேரத்திலும் அசைக்க வேண்டும், கீழே இருந்து ஒரு கரண்டியால் அதை உயர்த்தவும்.
மாவு கடாயில் ஒட்டிக்கொண்டால் என்ன செய்வது
நீங்கள் மாவை சரியாக தயார் செய்துள்ளீர்கள் என்பதில் உறுதியாக இருந்தால், உங்கள் பான் வறுக்க ஏற்றது என்றால், அப்பத்தை மாறாமல் இருப்பதற்கு மற்றொரு காரணம் உள்ளது:
- வறுக்க வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக அல்லது அதிகமாக உள்ளது;
- திறமையற்ற எண்ணெய் கையாளுதல்.
அப்பத்தை வறுக்கப் போகிறவர்கள் அனைவருக்கும் ஒரு அடிப்படை குறிப்பு மற்றும் நினைவூட்டல் - ஈஸ்ட் மாவு குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஈஸ்ட் இல்லாதது - நடுத்தர வெப்பத்தில். கூடுதலாக, தாவர எண்ணெயை சரியாகப் பயன்படுத்துவதும் முக்கியம்:
- இடிக்கு 1-2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்;
- ஒவ்வொரு கேக்கிற்கும் பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீஸ் செய்யவும்;
- கீழே மற்றும் பக்கங்களிலும் எண்ணெய் ஊற்றுதல்;
- சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்துங்கள்;
- நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தினால், அதிகப்படியானவற்றை துடைக்கும் துணியால் துடைக்கவும்.
நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை அல்லது வெண்ணிலாவை மாவில் சேர்த்தால், அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள் - இந்த சேர்க்கைகளில் பலவும் மாவின் தரத்தை பாதிக்கலாம்.
பாலுடன் சரியான அப்பத்தை - செய்முறை
- ஒரு கோழி முட்டை - 1 பிசி
- பால் - 500 மிலி
- கோதுமை மாவு - 180 கிராம்
- சர்க்கரை - 2,5 டீஸ்பூன்
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
- தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
- எண்ணெய் அல்லது கொழுப்பு - நெய்க்கு.
ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் ஒரு முட்டை அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்ற மற்றும் பால் ஊற்ற. மாவு சேர்த்து, ஒரே மாதிரியான வரை கலந்து, தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். மீண்டும், நன்கு பிசையவும். நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருப்பதை நீங்கள் கண்டால் - 20 நிமிடங்களுக்கு மாவை விட்டு விடுங்கள், இல்லையெனில் அதிக மாவு சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, ஒரு வாணலியை கிரீஸ் செய்து, அதிக வெப்பத்தில் சூடாக்கி, ஒரு வறுக்கப்படும் மேற்பரப்பில் ஒரு லேடலுடன் மாவை ஊற்றவும். ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் ஒவ்வொரு அப்பத்தையும் வறுக்கவும்.
