Emma Miller
சரியான பான்கேக் செய்முறையானது பல நுணுக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, அதைப் பின்பற்றாமல் நீங்கள் உணவை அழிக்க முடியும். மிக விரைவில் ஷ்ரோவெடைட் 2023 க்கு வரும், இது ஒரு வசந்த விழா ஆகும், இதன் பாரம்பரிய உணவு அப்பத்தை. மெல்லிய அப்பத்தை மிகவும் நுணுக்கமான டிஷ் ஆகும், இது கெடுக்க எளிதானது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் கூட அப்பத்தை எரிக்கிறார்கள், கடினப்படுத்துகிறார்கள், சீரற்ற முறையில் வறுக்கவும், கிழிக்கவும் செய்கிறார்கள்.
முறையற்ற மாவு நிலைத்தன்மை
அரிதாகவே அப்பத்தை தயாரிக்கும் சமையல்காரர்கள் கண்ணால் சரியான இடி நிலைத்தன்மையை "உணர்வது" கடினம். மாவு மிகவும் திரவமாகவோ அல்லது மிகவும் தடிமனாகவோ இருக்க, மாவு மற்றும் திரவத்தை 2: 3 விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உதாரணமாக, 2 கப் மாவுக்கு 3 கப் பால் ஊற்றவும். முட்டைகள் (1 கிராம் மாவுக்கு 500 முட்டை), ஒரு சிட்டிகை மாவு மற்றும் இரண்டு ஸ்பூன் எண்ணெய் ஆகியவற்றை அடிக்க மறக்காதீர்கள்.
பான்கேக்குகள் குளிர்ச்சியடையும் போது உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும்
பான்கேக்குகள் சூடாக இருக்கும்போது மட்டுமே அவற்றின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைத் தக்கவைத்து, குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது கடினமாகவும் விரிசல் அடையும். மாவில் அமிலம் இல்லாவிட்டால் இது நிகழலாம். இடியில் சிறிது கேஃபிர் அல்லது புளிப்பு பால் ஊற்ற முயற்சிக்கவும் - பின்னர் தயாரிப்புகள் மென்மையாகவும் திறந்ததாகவும் இருக்கும்.
வாணலியில் கிழிக்கப்படும் அப்பங்கள்
பெரும்பாலும் ஒரு கேக்கை மாற்றுவது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது - அது எந்த தொடுதலிலும் கிழித்து, கஞ்சியாக மாறும். பிரச்சனைக்கு இரண்டு காரணங்கள் இருக்கலாம்: நீங்கள் மிகக் குறைவான முட்டைகளை வைத்தீர்கள், அல்லது இடி உட்செலுத்துவதற்கு நேரம் இல்லை. மாவில் ஒரு முட்டையை துருவவும், அதை 20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.
அப்பத்தை உடையக்கூடிய விளிம்புகள் உள்ளன
பான்கேக்கின் விளிம்புகள் வறண்டு, வெளியில் விட்டால் நொறுங்கத் தொடங்கும். சிக்கலைத் தீர்ப்பது எளிது: ஒரு பரந்த மூடி அல்லது தட்டு கொண்ட அப்பத்தை ஒரு அடுக்கை மூடி வைக்கவும். பின்னர் அவை சமமாக மென்மையாக இருக்கும்.
பான்கேக்குகள் உள்ளே ஈரமாக இருக்கும்
போதுமான சூடான பாத்திரத்தில் ஊற்றப்பட்டாலோ அல்லது சீக்கிரம் புரட்டப்பட்டாலோ அப்பத்தை சீரற்ற முறையில் சுடலாம். மாவு சலிக்கப்படாவிட்டால், அப்பத்தில் பச்சை மாவு கட்டிகள் இருக்கலாம்.
சுவையான அப்பத்தை: குறிப்புகள் மற்றும் இரகசியங்கள்
- மாவுக்கான பொருட்கள் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும் - எனவே அவை சிறப்பாக இணைக்கப்படுகின்றன. எனவே, பால் மற்றும் முட்டைகளை முன்கூட்டியே குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டும்.
- அப்பத்தை ஓப்பன்வொர்க் மற்றும் துளைகளுடன் செய்ய, அவற்றில் கேஃபிர் அல்லது பேக்கிங் சோடா சேர்க்கவும்.
- கடாயை நன்கு சூடாக்கி, பின்னர் மாவை ஊற்றவும்.
- அப்பத்தை எளிதாக புரட்டவும், எப்போதும் வெற்றிகரமாகவும் இருக்க, ஒரு சிறப்பு பான்கேக் பானைப் பயன்படுத்தவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் தயாரிப்புகளை வறுக்கவும், அவற்றை மூடிவிடாதீர்கள்.
- அப்பத்தை உப்பாக இருந்தாலும் மாவில் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதனால் மாவு சுவையாக இருக்கும்.
எப்போதும் மாறிவிடும் அப்பத்தை ஒரு செய்முறையை
- உயர்தர மாவு - 2 கப்.
- கொழுப்பு இல்லாத கேஃபிர் - 1,5 கப்.
- தண்ணீர் - 1,2 கப்.
- முட்டை - 1 முட்டை.
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
- சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி.
மென்மையான வரை முட்டைகளை தண்ணீர் மற்றும் கேஃபிர் கொண்டு அடிக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். சிறிய பகுதிகளில், மாவு சலி மற்றும் நன்கு கலக்கவும். மாவை 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். கடாயை நன்கு சூடாக்கி, இருபுறமும் அப்பத்தை வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் அப்பத்தை வைத்து மேலே மூடி வைக்கவும்.
