Emma Miller
ஈஸ்ட் மாவை தனித்தன்மை வாய்ந்தது. மென்மையான மற்றும் பஞ்சுபோன்ற, இது முற்றிலும் எந்த வகையான நிரப்புதலுடனும் செல்கிறது மற்றும் எந்த அட்டவணையையும் எளிதாக அலங்கரிக்கிறது. என்னை நம்புங்கள், ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொண்டால், இனிப்பு பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சிற்றுண்டி கேக்குகள் இரண்டையும் தயாரிப்பதில் நீங்கள் எளிதாக தேர்ச்சி பெறுவீர்கள்.
ஈஸ்ட் மாவை சுவையான வீட்டில் வேகவைத்த பொருட்களின் அடித்தளம். ஈஸ்ட் மட்டுமே மாவை வீங்கியதாகவும், காற்றோட்டமாகவும், மென்மையாகவும் மாற்றும். அத்தகைய மாவை தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, முக்கிய விஷயம் சில முக்கியமான விதிகளை அறிந்து கொள்வது மற்றும் அவற்றை மீறக்கூடாது.
ஈஸ்ட் மாவை ஏன் உயரவில்லை
ஈஸ்ட் மாவை பல காரணங்களுக்காக உயர முடியாமல் போகலாம். அவற்றில் ஒன்று மோசமான தரமான ஈஸ்ட். உலர்ந்த ஈஸ்ட் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கும் போது, புதிய ஈஸ்ட் மிகவும் குறைந்த அடுக்கு ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீங்கள் பழைய ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தினால், மாவு உயராது.
மேலும், ஈஸ்ட் மாவை செய்முறையை விட குறைவாக ஈஸ்ட் சேர்த்தால் உயராது.
மேலும், குளிரில் விட்டால் மாவு உயராது. ஈஸ்ட் மாவை விரும்பாததைப் பற்றி நாம் பேசினால், முதல் விஷயம் குறைந்த வெப்பநிலை. ஈஸ்ட் குளிர்ந்த சூழலை விரும்புவதில்லை, எனவே நீங்கள் ஒரு வீங்கிய, காற்றோட்டமான மாவை விரும்பினால் - அதை ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும், ஆனால் எந்த வகையிலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை.
மாவு உயராத மற்றொரு காரணம், பால் மிகவும் சூடாக இருக்கிறது. நீங்கள் ஈஸ்டை கொதிக்கும் அல்லது சூடான பாலுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்தால், நீங்கள் அதை வெறுமனே கொன்றுவிடுவீர்கள், மாவு வெளியே வராது. நீங்கள் சூடான அறை வெப்பநிலை பால் மட்டுமே ஈஸ்ட் ஊற்ற முடியும். குளிர் அல்லது சூடான பால் பயன்படுத்துவது திட்டவட்டமாக அனுமதிக்கப்படவில்லை.
மேலும், மாவு அதிகம் சேர்த்தால் மாவு உயராது. அதிகப்படியான மாவு மாவை அடைத்து, அது ரப்பராக மாறும்.
ஈஸ்ட் மாவை உயரும் செயல்முறையை எவ்வாறு விரைவுபடுத்துவது
மாவை கிண்ணத்தை அடுப்பில் வைக்கவும், மாவை ஒரு துண்டுடன் மூடி, அருகிலுள்ள பர்னர்களை குறைந்தபட்சமாக மாற்றவும். மாவைக் கிண்ணத்துடன் பர்னரை ஒருபோதும் இயக்க வேண்டாம். வேலை செய்யும் பர்னர்களில் இருந்து வெப்பம் வரும், மாவை வேகமாக உயரும்.
நீங்கள் அடுப்பை இயக்கலாம், கதவைத் திறந்து அடுப்புக்கு அருகில் ஒரு கிண்ணம் மாவை வைக்கலாம். அடுப்பிலிருந்து வரும் வெப்பம் ஈஸ்ட் வேகமாக வேலை செய்யும் மற்றும் மாவை உயரத் தொடங்கும்.
சமையலறையில் மிகவும் குளிராக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை அடுப்பில் வைக்கலாம். தண்ணீர் ஒரு கொதி வந்ததும், கடாயின் மேல் ஒரு கிண்ண மாவை வைக்கவும். சூடான தண்ணீர் ஈஸ்ட் வேகமாக வேலை செய்யும்.
மேலும், ஈஸ்ட் சர்க்கரையை விரும்புகிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஈஸ்ட் விரைவாக வேலை செய்ய விரும்பினால் - ஸ்டார்ட்டரில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரை மாவை இனிமையாக்காது, நீங்கள் வேகவைத்த பொருட்களை எந்த நிரப்புதலுடனும் செய்யலாம், ஆனால் ஈஸ்ட் மிக வேகமாக வேலை செய்யத் தொடங்கும்.
உயராத ஈஸ்ட் மாவை எவ்வாறு சேமிப்பது
மாவு உயரவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை சேமிக்க முயற்சி செய்யலாம். ஒரு புதிய ஸ்டார்ட்டரை தயார் செய்து, புதிய ஈஸ்ட் உதைத்து, மாவில் ஊற்றவும். மாவை பிசைந்து, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் விடவும். ஆனால் நீங்கள் குறைந்த தரம் வாய்ந்த ஈஸ்ட்டைப் பயன்படுத்தினால், இரண்டாவது சுற்று புளிப்பானது நிலைமையைக் காப்பாற்றாது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நீங்கள் மாவை அடுப்பில் வைக்கலாம், கீழே சூடான நீருடன் ஒரு தட்டில் வைக்கவும். சூடான நீரின் நீராவி மற்றும் வெப்பம் ஈஸ்ட் வேகமாக வேலை செய்யும்.
உயராத ஈஸ்ட் மாவைப் பயன்படுத்த முடியுமா?
ஆமாம் உன்னால் முடியும். ஈஸ்ட் மாவை உயரவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை சுடலாம். நிச்சயமாக, மாவை நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு பஞ்சுபோன்றதாக இருக்காது, ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக அதைப் பயன்படுத்தலாம்.
மாவை உயரவில்லை என்றால், நீங்கள் அசல் திட்டத்தை மாற்றலாம் மற்றும் அடுப்புக்கு பதிலாக ஒரு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், கடாயில் சமைக்கப்பட்ட பஜ்ஜிகள் அடுப்பில் விட மென்மையாக இருக்கும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டிக்குப் பிறகு ஈஸ்ட் மாவை ஏன் உயரவில்லை
நீங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் தவறாக அல்லது அதிக நேரம் சேமித்து வைத்தால் ஈஸ்ட் மாவு உயராது.
ஈஸ்ட் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிர்ந்த பகுதியில் சேமிக்க வேண்டும், ஆனால் உறைவிப்பான் இல்லை. மேலும், குளிர்சாதன பெட்டியில் ஈஸ்ட் வளர்ப்பு நொதித்தல் குறைகிறது ஆனால் நிற்காது. அதனால்தான் ஈஸ்ட் மாவை அதிக நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது. ஈஸ்ட் மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் 15-16 மணி நேரத்திற்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதால், மாவை அதிகமாக அமிலமாக்கி உதிர்ந்து விடும்.
மேலும், முழுமையாக உயராத மாவை மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க. உயரத் தொடங்கிய மாவுக்கான உகந்த குளிர்சாதனப் பெட்டி சேமிப்பு நேரம் 4-5 மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. இருப்பினும், ஏற்கனவே முழுமையாக உயர்ந்து, பேக்கிங்கிற்கு தயாராக இருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவை வைப்பது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. குளிர்ந்த சூழலுக்கு வெளிப்பட்டால், அத்தகைய மாவு விழுந்துவிடும், அதை காப்பாற்ற முடியாது.
