பளபளப்பான வெங்காயம் மற்றும் சிட்ரஸ் பொலெண்டாவுடன் பிரைஸ் செய்யப்பட்ட எருது தோள்பட்டை

எருது தோள்

• எருது தோள்பட்டைக்கு, ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பானையில் இருந்து எடுக்கவும்.

• பொடித்த சர்க்கரையை சிறிது கேரமல் செய்து, தக்காளி விழுது மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். போர்ட் மற்றும் ரெட் ஒயின் மூலம் வறுக்கவும் மற்றும் டிக்லேஸ் செய்யவும். மீண்டும் இறைச்சியைச் சேர்த்து, வியல் பங்குடன் நிரப்பவும். 150-4 மணி நேரம் 5 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

• கடைசி 30 நிமிடங்களில் மசாலா சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் இறைச்சியைத் திருப்புங்கள்.

• பின்னர் சாஸில் இருந்து வறுத்ததை அகற்றி சூடாக வைக்கவும். - அலுமினிய தாளில் போர்த்தி. ஒரு சல்லடை மூலம் இறைச்சி பங்கு திரிபு மற்றும் தேவையான தீவிரம் சாஸ் குறைக்க. கெட்டியாக, படிப்படியாக துடைப்பத்துடன் குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்த்து கிளறவும்.

பளபளப்பான வெங்காயம்

• மெருகூட்டப்பட்ட வெங்காயத்திற்கு, சர்க்கரையை கேரமல் செய்து, சோம்பு நட்சத்திரம் மற்றும் உரிக்கப்படும் முத்து வெங்காயம் சேர்க்கவும். Fleur de sel உடன் சீசன் மற்றும் வெள்ளை ஒயின் உடன் deglaze.

• மூலிகைகளில் போட்டு, பானையை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, வெங்காயம் மென்மையாக இருக்கும் வரை 160 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சமைக்கவும். இதற்கு சுமார் 45 நிமிடங்கள் ஆகும்.

• வெங்காயத்தை நீக்கி, சாதத்தை சிறிது குறைக்கவும். சாதத்தை கெட்டியாக மாற்ற, படிப்படியாக துடைப்பத்துடன் வெண்ணெய் க்யூப்ஸை கலக்கவும். வெங்காயத்தை மீண்டும் ஸ்டாக்கில் வைக்கவும்.

சிட்ரஸ் பொலெண்டா

• சிட்ரஸ் பொலெண்டாவிற்கு, காய்கறி பங்கு, கிரீம் மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றை கொதிக்க வைக்கவும். பொலந்தாவைக் கிளறி உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் சேர்த்துக் கிளறவும். சிட்ரஸ் ஜாம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.