பட்டர்ஃபேட்: நல்ல மூலப்பொருளா அல்லது மலிவான எக்ஸ்டெண்டரா?

பல தயாரிப்புகளுக்கான பொருட்களின் பட்டியலில் பட்டர்ஃபேட்டைப் படிக்கலாம். ஆனால் அது உண்மையில் என்ன? நாங்கள் தெளிவுபடுத்துகிறோம்.

நீங்கள் ஒரு பொருளின் பொருட்களைப் பார்த்தால், இன்று நாம் அறியாத ஏராளமான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறோம் என்பதை நீங்கள் விரைவில் புரிந்துகொள்வீர்கள். சேர்க்கைகள் விரைவாக முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் மட்டுமல்ல, இனிப்புகள், சில பாதிப்பில்லாதவை, மற்றவை குறைவாக, உச்சரிக்க முடியாத வார்த்தைகள் அல்லது E எண்களால் அடையாளம் காணக்கூடியவை.

இருப்பினும், ஒப்பீட்டளவில் நன்கு அறியப்பட்ட மூலப்பொருள் பட்டர்ஃபேட் ஆகும். இந்த வார்த்தையின் பின்னால் உண்மையில் என்ன இருக்கிறது என்பது யாருக்கும் தெரியாது.

பட்டர்ஃபேட் = தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்?

பட்டர்ஃபேட்டில் 99.8 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது. வெண்ணெய் போலல்லாமல், இதில் இனி புரதம் அல்லது சர்க்கரை இல்லை. உற்பத்தியின் போது, ​​தண்ணீர், பால் புரதம் மற்றும் லாக்டோஸ் ஆகியவை தனித்தனியாக இருக்கும் வரை வெண்ணெய் சூடுபடுத்தப்பட்டு, நீக்கப்படும். எனவே, செறிவூட்டப்பட்ட வெண்ணெய் பொதுவாக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களால் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

கொழுப்பை தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வழக்கமான பன்றிக்கொழுப்புடன் குழப்பக்கூடாது, இது பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அல்லது வாத்து கொழுப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், செறிவூட்டப்பட்ட வெண்ணெய் கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் பசுவின் பாலில் இருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

செறிவூட்டப்பட்ட வெண்ணெய் ஆரோக்கியமானதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா?

பட்டர்ஃபேட் தனிப்பட்ட முறையில் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. இருப்பினும், எந்தவொரு கொழுப்பையும் போலவே, இது மிதமாக உட்கொள்ளப்பட வேண்டும், குறிப்பாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக இருப்பதால்.

இருப்பினும், இது அசல் தயாரிப்பு மற்றும் உற்பத்தியின் தரத்தை பெரிதும் சார்ந்துள்ளது. செறிவூட்டப்பட்ட வெண்ணெய் ஒரு நன்மை அதன் வெப்ப எதிர்ப்பு ஆகும். அதிக வெப்பநிலையில் பதப்படுத்தப்பட்டாலும், புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுவதில்லை. பொதுவாக, பட்டர்ஃபேட் திடக் கொழுப்பாக நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதிக வெப்பத்தை எதிர்க்கும். எனவே இது வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் மிகவும் பொருத்தமானது. வைட்டமின் ஏ விகிதத்தை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது - இருப்பினும், அது தூய கொழுப்பாக உள்ளது.

ஜேர்மனியில், பட்டர்ஃபேட் தொழில்துறையில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய் போன்ற உயர்தர பொருட்களுக்கான மலிவான நீட்டிப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. எனவே இது தொழில்துறை கொழுப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் வழக்கமான வெண்ணெய்க்கு பதிலாக பல தள்ளுபடி தயாரிப்புகளில் மலிவான மாற்றாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.