எண்ணெய்க்கு இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தலாமா?

இருப்பினும், பல டிஜிட்டல் உடனடி-வாசிப்பு இறைச்சி வெப்பமானிகள், சூடான சமையல் எண்ணெய் போன்ற மிக அதிக வெப்பம் உட்பட பல்வேறு சமையல் வெப்பநிலைகளில் பயன்படுத்த வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன. எனவே ஆம், சரியான சமையல் வெப்பநிலையை உறுதிப்படுத்த ஆழமாக வறுக்கும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

இறைச்சி வெப்பமானி மற்றும் எண்ணெய் வெப்பமானிக்கு என்ன வித்தியாசம்?

உடனடி வாசிப்பு அல்லது இறைச்சி வெப்பமானிகள் பொதுவாக 220 டிகிரி பாரன்ஹீட் (104 டிகிரி செல்சியஸ்) வரை வெப்பநிலையை அளவிடும். மிட்டாய் அல்லது ஆழமான வறுக்க வெப்பமானிகள் பொதுவாக இந்த சமையல் நுட்பங்களுடன் தொடர்புடைய அதிக வெப்பநிலையை அளவிடுகின்றன, 400 டிகிரி பாரன்ஹீட் (204 டிகிரி செல்சியஸ்).

என்னிடம் எண்ணெய் தெர்மோமீட்டர் இல்லையென்றால் நான் என்ன பயன்படுத்தலாம்?

ஆனால் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல், உங்கள் எண்ணெய் எப்போது தயாராக இருக்கும் என்று உங்களுக்கு எப்படித் தெரியும்? ஒரு வழி பாப்கார்னின் கர்னலை எண்ணெயில் விடுவது. பாப்கார்ன் தோன்றினால், எண்ணெய் 325 முதல் 350 எஃப் வரை, வறுக்க சரியான வெப்பநிலை வரம்பில் உள்ளது என்று அது உங்களுக்குச் சொல்கிறது. எளிதான மற்றும் பாதுகாப்பான முறை எண்ணெயில் ஒரு மர கரண்டியின் முடிவை ஒட்டிக்கொள்வதாகும்.

வறுக்க ஒரு ஆய்வு வெப்பமானி பயன்படுத்த முடியுமா?

இந்த கச்சிதமான, நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட தெர்மாமீட்டர் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்க (482°F வரை), அத்துடன் மிட்டாய் தயாரிப்பதற்கும், ஆழமாக வறுப்பதற்கும் ஏற்றது, இது பானையின் பக்கவாட்டில் உள்ள ஆய்வை இடைநிறுத்தும் ஒரு உலோகக் கிளிப்பின் காரணமாகும்.

எண்ணெய் 350 டிகிரி என்றால் எப்படி சொல்ல முடியும்?

எனவே வறுக்கப்படும் எண்ணெய் எப்போது உகந்த வெப்பநிலையில் உள்ளது என்பதைத் தீர்மானிக்க உதவும் எளிய நுட்பம் இங்கே உள்ளது. சூடான எண்ணெயில் ஒரு 1″ கனசதுர ரொட்டியை விடவும், பொன்னிறமாக மாற எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதை எடுத்துக் கொள்ளவும். ரொட்டி 50-60 வினாடிகளில் டோஸ்ட் செய்யப்பட்டால், எண்ணெய் 350° முதல் 365° வரை இருக்கும் - இதுவே பெரும்பாலான பொரியல் வேலைகளுக்கு ஏற்ற வரம்பாகும்.

எண்ணெய்க்கு சர்க்கரை வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தலாமா?

சர்க்கரை வெப்பமானி அல்லது ஜாம் வெப்பமானி என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு சாக்லேட் வெப்பமானி, ஒரு சமையல் வெப்பமானி ஆகும், இது வெப்பநிலையை அளவிட பயன்படுகிறது, எனவே சமையல் சர்க்கரை கரைசலின் நிலை. (சர்க்கரை நிலைகளின் விளக்கத்திற்கு மிட்டாய் தயாரிப்பைப் பார்க்கவும்.) இந்த வெப்பமானிகளை ஆழமாக வறுக்க சூடான எண்ணெயை அளவிடவும் பயன்படுத்தலாம்.

ஆழமான வறுக்க எந்த வகையான வெப்பமானி பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஆழமான வறுவல் பொதுவாக 350 முதல் 375 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்பநிலையில் செய்யப்படுகிறது, எனவே உங்களுக்கு குறைந்தபட்சம் 400 டிகிரி பாரன்ஹீட்டை எட்டும் ஒரு தெர்மோமீட்டர் தேவைப்படும். பெரும்பாலான எண்ணெய் வெப்பமானிகள் துருப்பிடிக்காத எஃகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் இது ஆழமான வறுக்கத் தேவையான அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கக்கூடிய நீடித்த பொருள்.

தெர்மோமீட்டர் இல்லாமல் எண்ணெயை 180 க்கு எப்படி சூடாக்குவது?

எண்ணெய் முன்கூட்டியே சூடானதும், ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது ஒரு சாப்ஸ்டிக்கின் கைப்பிடியை எண்ணெயில் நனைக்கவும். எண்ணெய் சீராக குமிழ ஆரம்பித்தால், எண்ணெய் வறுக்க போதுமானதாக இருக்கும். எண்ணெய் மிகவும் தீவிரமாக குமிழும் என்றால், எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்கும் மற்றும் தொடுதலை குளிர்விக்க வேண்டும்.

எண்ணெய் 180 டிகிரி என்றால் எப்படி சொல்ல முடியும்?

உங்கள் எண்ணெயில் ஒரு சிறிய கனசதுர ரொட்டியை விடுங்கள், ரொட்டி பழுப்பு நிறமாக மாற எடுக்கும் நேரம், அது என்ன வெப்பநிலை என்பதை தீர்மானிக்கிறது. எனவே, அது 30-35 வினாடிகளில் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அது சுமார் 160 டிகிரி செல்சியஸ், 15 வினாடிகள் எடுத்தால், அது 180 டிகிரி செல்சியஸ், மற்றும் ரொட்டி பழுப்பு நிறமாக மாற 10 வினாடிகள் எடுத்துக் கொண்டால், உங்கள் எண்ணெய் 190 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

காற்று பிரையரில் இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்த முடியுமா?

இதன் பீங்கான் கைப்பிடி 572°F வரை தாங்கும் மற்றும் அதன் உணவு தர துருப்பிடிக்காத எஃகு ஆய்வு 212°F வரை தாங்கும், காற்றில் வறுக்கும் இறைச்சிகளை (முழு கோழியும் கூட) துல்லியமான மற்றும் எளிதான பணியாக மாற்றுகிறது.

எண்ணெய்க்கு உலோக இறைச்சி வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தலாமா?

எனவே ஆம், சரியான சமையல் வெப்பநிலையை உறுதி செய்ய ஆழமாக வறுக்கும்போது அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஐஆர் தெர்மோமீட்டர்கள் எண்ணெயில் வேலை செய்கிறதா?

சூடான எண்ணெயின் வெப்பநிலையை அளவிடும் போது அகச்சிவப்பு வெப்பமானிகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. நிலையான ஆய்வு வெப்பமானிகள் நன்றாக வேலை செய்வதால், ஆழமாக வறுக்க இது பெரிய விஷயமல்ல. ஆனால் ஆழமற்ற வறுக்க அல்லது வதக்க, IR வெப்பமானி எண்ணெயின் வெப்பநிலையை வழங்குவதில் ஒரு சிறந்த வேலை செய்கிறது.

கோழியை வறுக்கவும் எண்ணெய் என்ன வெப்பநிலை இருக்க வேண்டும்?

கனோலா, காய்கறி அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய் போன்ற அதிக புகை புள்ளியுடன் நடுநிலை-சுவை எண்ணெயைப் பயன்படுத்தவும். மேலும் விஷயங்களை விதிக்கு விட்டுவிடாதீர்கள்: எண்ணெயின் வெப்பநிலையைக் கண்காணிக்கவும் பராமரிக்கவும் ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும் - நீங்கள் ஒரு நிலையான 350 டிகிரியைத் தேடுகிறீர்கள்.

350 டிகிரிக்கு எண்ணெய் பெற எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

உங்கள் பர்னரை நடுத்தரமாக அமைத்து, உங்கள் எண்ணெயை 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். வெப்பநிலையை சரிபார்க்க எண்ணெயின் மையத்தில் இறைச்சி வெப்பமானியை வைக்கவும். நீங்கள் எதை சமைக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து எண்ணெய் 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் (177 செல்சியஸ்) மற்றும் 400 எஃப் (205 சி) இடையே இருக்க வேண்டும்.

375 க்கு எண்ணெயை சூடாக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?

சுமார் 30 நிமிடங்கள். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த மூடி பொரியலில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். 400 ° f அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட புகை புள்ளியுடன் நல்ல தரமான எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள். காய்கறி, சோளம், கனோலா, சோயாபீன் அல்லது வேர்க்கடலை எண்ணெய்கள் பயன்படுத்த பாதுகாப்பானது.

எண்ணெய் வெப்பநிலை என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

ஒரு தரமான வழக்கமான மோட்டார் எண்ணெய் 250 டிகிரி வரை எண்ணெய் சம்பின் வெப்பநிலையை பொறுத்துக்கொள்ளும், ஆனால் 275 டிகிரிக்கு மேல் உடைக்கத் தொடங்குகிறது. பாரம்பரிய அணுகுமுறை எண்ணெய் வெப்பநிலையை 230 முதல் 260 டிகிரி வரை வைத்திருக்க முயற்சிப்பது.

வறுக்க எனக்கு ஒரு சிறப்பு வெப்பமானி தேவையா?

மிட்டாய் தயாரித்தல், ஜாம் தயாரித்தல் மற்றும் வறுக்க, உங்களுக்கு ஒரு தெர்மோமீட்டர் தேவைப்படும், அது குறிப்பாக அதிக வெப்பநிலையைப் படிக்கக்கூடியது - வீட்டு வெப்பமானி வரம்பை விட வெப்பமானது மற்றும் வழக்கமான இறைச்சி வெப்பமானி வரம்பை விட வெப்பமானது. கண்ணாடி சாக்லேட் வெப்பமானிகள் 100 முதல் 400 டிகிரி வரை வரம்பைக் கொண்டுள்ளன, இது முற்றிலும் அவசியம்.

ஒரு சாக்லேட் வெப்பமானி மற்றும் ஆழமான ஃப்ரை தெர்மோமீட்டர் ஒன்றா?

மிட்டாய் மற்றும் ஆழமான வறுக்க வெப்பமானிகள் கண்ணாடியால் செய்யப்பட்டவை மற்றும் அதிக வெப்பமான வெப்பநிலையை அளவிடப் பயன்படுகின்றன. இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சி 130 F முதல் 175 F வரை எங்கு வேண்டுமானாலும் சமைக்கப்படலாம், மிட்டாய் 300 F வரையிலான சமையல் சர்க்கரையை உள்ளடக்கியது, மேலும் ஆழமாக வறுக்க எண்ணெய் 375 F மற்றும் சூடாக இருக்க வேண்டும்.