ஆபத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான சீஸ்கள்

பாலாடைக்கட்டியில் அதிக அளவு உப்பும் இருக்கலாம். பிரிட்டிஷ் ஹார்ட் ஃபவுண்டேஷன் (BHF) "உங்கள் உணவில் இருந்து சீஸ் குறைக்க வேண்டியதில்லை" என்று கூறியுள்ளது, ஆனால் "சிறிதளவு" சாப்பிடுவது நல்லது. கூடுதலாக, சில பாலாடைக்கட்டிகளில் பல்வேறு அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.

உங்களுக்கு அதிக கொலஸ்ட்ரால் இருந்தால் எந்த சீஸ் சிறந்தது மற்றும் மோசமானது என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா? குறைந்த நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகள் (100 கிராமுக்கு) அடங்கும்:

பாலாடைக்கட்டி (0.1 கிராம்)
குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (1 கிராம்)
குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டி (2 கிராம்)
ரிக்கோட்டா (5 கிராம்)

நிறைவுற்ற கொழுப்பைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாலாடைக்கட்டிகள் பின்வருமாறு:

மஸ்கார்போன் (29 கிராம்)
ஸ்டில்டன் (23 கிராம்)
cheddar
சிவப்பு லெய்செஸ்டர்
டபுள் க்ளௌசெஸ்டர் மற்றும் பிற கடின பாலாடைக்கட்டிகள் (22 கிராம்)
பர்மேசன் (19 கிராம்)
பிரை, பனீர் மற்றும் மென்மையான ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றில் 18 கிராமுக்கு 100 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.

பின்னர் எடாம், இதில் 16 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது, அதே சமயம் சீஸ் சரங்கள், கேம்ம்பெர்ட், ஃபெட்டா மற்றும் மொஸரெல்லா ஆகியவற்றில் 14 கிராமுக்கு 100 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது. பாலாடைக்கட்டி அதிக அளவு உப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், இது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது, மேலும் இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

"சிப்ஸ் பாக்கெட்டை விட செடாரின் ஒரு பகுதி அதிக உப்பைக் கொண்டிருக்கும்" என்று BHF எச்சரித்தது. தொண்டு உதவிக்குறிப்புகளில் ஒன்று "சீஸ் சிறியதாக இருக்க வேண்டும்" - நீங்கள் எந்த வகையான சீஸ் சாப்பிட்டாலும், அது "குறைக்கப்பட்ட கொழுப்பு" சீஸ்களாக இருந்தாலும் சரி.

BHF மேலும் கூறியது: "குறைந்த கொழுப்புள்ள தயாரிப்பு என்பது 'கொழுப்பு இல்லாதது' என்று அர்த்தம் இல்லை, இது அசல் தயாரிப்பை விட 25 சதவீதம் குறைவான கொழுப்பைக் குறிக்கிறது. "கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அதிகமாக உள்ளதா (17.5 கிராம்/100 கிராம் அதிகமாக), நடுத்தரமாக (3.1-17.5 கிராம்/100 கிராம்) அல்லது குறைவாக (3 கிராம் அல்லது குறைவாக/100 கிராம்) உள்ளதா என்று லேபிளைச் சரிபார்க்கவும்.

குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிகளை எப்படி அனுபவிப்பது

நீங்கள் உண்ணக்கூடிய மிகக் குறைந்த கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டிகளில் ஒன்றான பாலாடைக்கட்டி, பழங்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் அல்லது ஜாக்கெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு நிரப்பியாக, தானாக உண்ணலாம். ரிக்கோட்டா மொஸரெல்லாவை மாற்றக்கூடிய மற்றொரு ஆரோக்கியமான சீஸ் விருப்பமாகும். இந்த குறைந்த கொழுப்பு சீஸ் பீட்சா, சூடான பாஸ்தா உணவுகள் அல்லது சொந்தமாக சாப்பிட ஏற்றது.

நிறைவுற்ற கொழுப்பை சாப்பிடுவது எப்படி அதிக கொலஸ்ட்ராலுக்கு வழிவகுக்கிறது? ஹார்ட் யுகே, கொலஸ்ட்ரால் தொண்டு நிறுவனம், நிறைவுற்ற கொழுப்பு கல்லீரல் செல்களில் உள்ள ஏற்பிகளை பாதிக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது என்று குறிப்பிட்டுள்ளது. கல்லீரல் செல்கள் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (எல்டிஎல்) ஏற்பிகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை இரத்த ஓட்டத்தில் நுழையும் போது அதிகப்படியான கொழுப்பைப் பிடிக்கின்றன.

ஏற்பி இரத்த ஓட்டத்தில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குகிறது மற்றும் கல்லீரலுக்கு கொண்டு செல்கிறது, அங்கு அது உடைந்து பின்னர் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. அதிகமாக நிறைவுற்ற கொழுப்பு மிதந்தால், எல்டிஎல் ஏற்பிகள் வேலை செய்வதையும் நிறுத்திவிடும். சேதமடைந்த எல்டிஎல் ஏற்பிகள் இனி கொழுப்பை சேகரிக்க முடியாது, எனவே கொலஸ்ட்ரால் அளவு அதிகரிக்கிறது.