சமையல்: உருளைக்கிழங்கு பாலாடை மற்றும் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோசுடன் காஸ்லர்

• சூடான எண்ணெயில் அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை வறுக்கவும், வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி, தோலுடன் பூண்டு கிராம்பு சேர்க்கவும். தக்காளி விழுதைச் சுருக்கமாக வறுக்கவும், பின்னர் ஒயின் உடன் டிக்லேஸ் செய்து, பங்கு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் 150 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைத்து 3 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு பாலாடை:

• பாலாடைக்கு, உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலுடன் சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஆறவிடவும் (நீங்கள் அவற்றை ஒரு நாள் முன்னதாகவே வேகவைக்கலாம்), அவற்றை தட்டி, முட்டை, மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால் எல்லாவற்றையும் பிசையவும், இன்னும் சிறிது மாவு சேர்க்கவும், மாவை இனி ஒட்டக்கூடாது.
• இப்போது மாவை ஒரு ரோலாக வடிவமைத்து, கத்தியால் 3-4 செமீ பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் உப்பு போட்டு உருண்டைகளை போட்டு, சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும், பின்னர் அடுப்பை அணைத்து, 20-25 நிமிடங்கள் பாலாடை மூடி வைக்கவும்.
• இறைச்சியை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி, குளிர்ந்த வெண்ணெயுடன் சாஸை தடிமனாக்கவும். சாஸ் அதிகமாகக் கொதித்திருந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து கெட்டியாகப் பிடிக்கவும்.

வறுத்த முட்டைக்கோஸ்:

• பிரேஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸைப் பொறுத்தவரை, கூர்மையான முட்டைக்கோஸை பாதியாகக் குறைத்து, பின்னர் கால் பகுதிகளாக, வெளிப்புற இலைகளை அகற்றி, கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும். சிறிது சர்க்கரை மற்றும் கருவேப்பிலை சேர்த்து, பின்னர் ஒரு சிப் ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்யவும்.
• முட்டைக்கோஸ் பழுப்பு நிறமாக மாறும், ஆனால் எரியாமல் இருக்க, அதை மீண்டும் கொதிக்க விடவும், படிப்படியாக சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறுதியாக வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. எனக்கு இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு பிடிக்கும், எல்லோரும் அதை தங்கள் சொந்த சுவைக்கு சுவைக்கலாம்.