சைக்லேமேட்: ஸ்வீட்னர் உண்மையில் எவ்வளவு ஆரோக்கியமற்றது?

சைக்லேமேட் கைவிடாமல் வேகமாக எடை குறைப்பதாக உறுதியளிக்கிறது: இனிப்பு வழக்கமான சர்க்கரையை விட மிகவும் இனிமையானது என்றாலும், இது மிகக் குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இனிப்பு தானாகவே ஆரோக்கியமாக இருக்கும் என்று அர்த்தமல்ல. இது ஐம்பது ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அமெரிக்காவில் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. அனைத்து தகவல்!

ஸ்வீட்னர் சைக்லேமேட் உடல் எடையை குறைக்க விரும்பும் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. இது கலோரிகளைக் குறைக்கவும், அதன் மூலம் எடை இழப்பை துரிதப்படுத்தவும் உதவும் என்று கூறப்படுகிறது. கூடுதலாக, இனிப்புகள் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாகக் கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை சர்க்கரையை மாற்றுகின்றன. ஆனால் சைக்லேமேட்டின் நிலை இதுதானா?

சைக்லேமேட் என்றால் என்ன?

சைக்லேமேட், சோடியம் சைக்லேமேட் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பூஜ்ஜிய கலோரி, செயற்கை இனிப்பு 1937 இல் இல்லினாய்ஸ் பல்கலைக்கழகத்தில் (அமெரிக்கா) கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. சாக்கரின், அஸ்பார்டேம் அல்லது அசெசல்பேம் போன்ற மற்ற நன்கு அறியப்பட்ட இனிப்புகளைப் போலவே, சைக்லேமேட்டில் கலோரிகள் இல்லை, ஏனெனில் சாதாரண சர்க்கரையைப் போலல்லாமல், இது வளர்சிதை மாற்றமடையாது மற்றும் உட்கொண்ட பிறகு மாறாமல் வெளியேற்றப்படுகிறது. ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில், இனிப்பு E 952 என்ற பெயரிலும் அறியப்படுகிறது.

சைக்லேமேட்டில் எவ்வளவு இனிப்பு உள்ளது?

சைக்லேமேட் சாதாரண சர்க்கரையை (சுக்ரோஸ்) விட 35 மடங்கு இனிமையானது, வெப்பத்தை எதிர்க்கும், எனவே பேக்கிங் மற்றும் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவை அனைத்தையும் மீறி: மற்ற அனைத்து சர்க்கரை மாற்றுகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​சைக்லேமேட் மிகக் குறைந்த இனிப்பு சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இது மற்ற இனிப்புகளின் விளைவை அதிகரிக்கிறது, அதனால்தான் இது பெரும்பாலும் கலவையில் தயாரிப்புகளில் காணப்படுகிறது - பெரும்பாலும் சாக்கரின் உடன். சைக்லேமேட்டின் இனிப்பு சுவையும் சுக்ரோஸை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.

சோடியம் சைக்லேமேட்டின் அதிகபட்ச தினசரி டோஸ் என்ன?

ஐரோப்பிய உணவு பாதுகாப்பு ஆணையம் (EFSA) ஒரு கிலோ உடல் எடையில் அதிகபட்ச தினசரி டோஸ் 7 மில்லிகிராம் பரிந்துரைக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, சூயிங் கம், மிட்டாய் அல்லது ஐஸ்கிரீமில் சைக்லேமேட்டைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. ஏன்? இது தினசரி அளவு எளிதில் மீறப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. சட்டத்தின்படி, உணவில் அதிகபட்சம் 250 மற்றும் 2500 மில்லிகிராம்கள் லிட்டர் மற்றும் கிலோகிராம் இருக்கலாம், பரவல் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களில் வரம்பு 1000 மில்லிகிராம் ஆகும்.

என்ன உணவுகளில் சைக்லேமேட் உள்ளது?

செயற்கை இனிப்பான சைக்லேமேட் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்குப் பிறகும், அது சுவையையும் இனிமையையும் இழக்காது. இது குறிப்பாக வெப்பத்தை எதிர்க்கும் என்பதால், இது சமையல் மற்றும் பேக்கிங்கிற்கு ஏற்றது. சில ஒப்பனை பொருட்கள் மற்றும் மருந்துகளுக்கு கூடுதலாக, சைக்லேமேட் பின்வரும் உணவுகளில் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது:

• குறைக்கப்பட்ட கலோரி/சர்க்கரை இல்லாத இனிப்புகள் அல்லது இனிப்புகள்
• குறைந்த கலோரி/சர்க்கரை இல்லாத பானங்கள்
• குறைந்த கலோரி/சர்க்கரை இல்லாத பாதுகாப்புகள் (எ.கா. பழம்)
• குறைந்த கலோரி/சர்க்கரை இல்லாத பரவல்கள் (எ.கா. ஜாம், மார்மலேட்ஸ், ஜெல்லி)
• டேப்லெட் இனிப்பு (திரவ, தூள் அல்லது மாத்திரை)
• உணவுத்திட்ட

இனிப்பு சைக்லேமேட் ஆரோக்கியமற்றதா அல்லது ஆபத்தானதா?

உணவில் சோடியம் சைக்லேமேட்டின் பயன்பாடு சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது என்பது இனிப்பானின் நுகர்வு முற்றிலும் பாதிப்பில்லாதது என்பதைக் காட்டுகிறது. அமெரிக்காவில், 1969 ஆம் ஆண்டு முதல் சைக்லேமேட் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் விலங்கு பரிசோதனைகள் சிறுநீர்ப்பை புற்றுநோய் மற்றும் கருவுறுதல் சிக்கல்களின் அபாயத்தை அதிகரித்துள்ளன. சைக்லேமேட் மனிதர்கள் மீது இதேபோன்ற விளைவை ஏற்படுத்துகிறதா என்பது இன்றுவரை உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை அல்லது நிரூபிக்கப்படவில்லை.

ஆனால் ஒன்று நிச்சயம்: சோடியம் சைக்லேமேட் அதிக அளவில் மட்டுமே ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும். EFSA நிர்ணயித்த அளவுகள் மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், சைக்லேமேட்டுடன் இனிப்பான உணவு எந்த பக்க விளைவுகளையும் ஏற்படுத்தாது. இருப்பினும், இந்த இனிப்புடன் கூடிய பல தயாரிப்புகளை உட்கொண்டால் அது சிக்கலாகிவிடும். எனவே, ஷாப்பிங் செய்யும் போது, ​​நீங்கள் எப்போதும் பொருட்களின் பட்டியலைப் பார்க்க வேண்டும்.

கர்ப்ப காலத்தில் சைக்லேமேட் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை

மற்ற செயற்கை இனிப்புகளைப் போலவே கர்ப்ப காலத்தில் சைக்லேமேட்டிற்கும் இது பொருந்தும்: மிதமான அளவில் உட்கொண்டால், அது பாதிப்பில்லாததாகக் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், சோடியம் சைக்லேமேட், அஸ்பார்டேம் போன்றவை கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுவதில்லை. செயற்கை பொருட்கள் நஞ்சுக்கொடி மற்றும் தாய்ப்பாலில் நுழைகின்றன, இதனால் குழந்தையின் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கலாம்.

பல ஆய்வுகள் சோடியம் சைக்லேமேட் போன்ற இனிப்புகள் குடல் தாவரங்களை மாற்றும் மற்றும் பிறக்காத குழந்தைக்கு உடல் பருமன் மற்றும் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். சைக்லேமேட்டை அதிகமாக உட்கொள்வது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு கர்ப்பகால அல்லது பிற்கால நீரிழிவு நோயை உருவாக்கும் அபாயத்தையும் ஏற்படுத்துகிறது.

சைக்லேமேட் உடல் எடையை குறைப்பதை கடினமாக்குகிறது

சைக்லேமேட்டால் செறிவூட்டப்பட்ட உணவுகளில் குளுக்கோஸ் இல்லை. இருப்பினும், சாதாரண சர்க்கரையை உண்ணும் போது உடல் அதே எதிர்வினையைக் காட்டுகிறது, ஏனெனில் இனிப்பு அதே சுவை ஏற்பிகளில் இணைக்கிறது. இரத்தத்தில் சர்க்கரையின் அளவு அதிகரிக்கிறது மற்றும் கணையம் இன்சுலினை வெளியிடுகிறது, இது இரத்தத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட குளுக்கோஸ் துகள்களை இரத்தத்தில் இருந்து உயிரணுக்களுக்கு கொண்டு செல்ல வேண்டும். இது வகை 2 நீரிழிவு நோயின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் சந்தேகிக்கின்றனர்.

சைக்லேமேட் உணவின் வெற்றியையும் பாதிக்கலாம். அதிக இன்சுலின் அளவு கொழுப்பை எரிப்பதைத் தடுக்கிறது, இதனால் உடல் எடையை குறைப்பது சில நேரங்களில் எளிதாக இருக்காது, மாறாக கடினமாகிறது.