John Myers
அறிமுகம்: அர்ஜென்டினா ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்
அர்ஜென்டினா உணவு வகைகள் உலகளவில் பிரபலமாக உள்ளன, மேலும் அதன் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் ஆகும். மாட்டிறைச்சியின் இந்த குறிப்பிட்ட வெட்டு சமையலறையில் அதன் சுவை, அமைப்பு மற்றும் பல்துறை ஆகியவற்றிற்காக அறியப்படுகிறது. அர்ஜென்டினாவில் மட்டுமல்ல, உலகின் பிற பகுதிகளிலும் இது பல வீடுகள் மற்றும் உணவகங்களில் பிரதானமாக மாறியதில் ஆச்சரியமில்லை.
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்கின் வரலாறு மற்றும் தோற்றம்
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் ஒரு பசுவின் வயிற்றின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வருகிறது, குறிப்பாக தட்டு அல்லது உதரவிதான தசையிலிருந்து. இது ஒரு மெல்லிய, நீளமான இறைச்சியாகும், இது பெரும்பாலும் ஃபாஜிடாஸ், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ் மற்றும் விரைவான மற்றும் அதிக வெப்ப சமையல் தேவைப்படும் பிற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் தோற்றம் அர்ஜென்டினாவின் கௌச்சோஸ் அல்லது கவ்பாய்ஸ், நாட்டின் பாம்பாஸ் (புல் சமவெளி) மீது திறந்த தீப்பிழம்புகளில் இறைச்சியை சமைக்கும். இதன் விளைவாக, இது தொழிலாள வர்க்கத்தினரிடையே ஒரு பிரபலமான உணவாக மாறியது மற்றும் இறுதியில் அர்ஜென்டினா உணவு வகைகளுக்குள் நுழைந்தது.
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்கை தனித்துவமாக்குவது எது?
மற்ற இறைச்சி வெட்டுகளிலிருந்து பாவாடை மாமிசத்தை வேறுபடுத்துவது அதன் செழுமையான சுவை, மென்மை மற்றும் பழச்சாறு. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது அதன் பளிங்கு மூலம் மேம்படுத்தப்படுகிறது, இது இறைச்சி வழியாக இயங்கும் கொழுப்பாகும். கூடுதலாக, அதன் தனித்துவமான அமைப்பு இறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நன்கு உறிஞ்சுவதற்கு அனுமதிக்கிறது, இது கிரில்லிங் மற்றும் பார்பிக்யூயிங்கிற்கு சரியான தேர்வாக அமைகிறது.
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்கின் வெட்டுக்கள்: வேறுபாடுகளைப் புரிந்துகொள்வது
பாவாடை மாமிசத்தில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: வெளிப்புற பாவாடை மற்றும் உள் பாவாடை. வெளிப்புற பாவாடை பெரியது மற்றும் தடிமனான சவ்வு உள்ளது, அதை சமைப்பதற்கு முன் அகற்ற வேண்டும். மறுபுறம், உள் பாவாடை மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், இது தயாரிப்பதை எளிதாக்குகிறது. இரண்டு வெட்டுக்களும் சற்று வித்தியாசமான சுவை சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளன, எனவே எதைத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பது தனிப்பட்ட விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.
சரியான ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் தயாரித்தல் மற்றும் சமைத்தல்
பாவாடை மாமிசத்தில் இருந்து சிறந்த சுவையைப் பெற, சமைப்பதற்கு முன், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து நன்றாகப் பருகுவது முக்கியம். இறைச்சியை மென்மையாக்க மற்றும் அதிக சுவையை சேர்க்க சில மணிநேரங்களுக்கு அதை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. க்ரில்லிங் செய்யும் போது, அதிகச் சூட்டில் வேகவைப்பதைத் தவிர்க்க, சிறிது நேரம் அதிக வெப்பத்தில் சமைப்பது நல்லது. கிரில்லைப் பயன்படுத்த முடியாதவர்களுக்கு, கடாயில் வறுக்கவும் அல்லது அடுப்பில் சுடவும் சாத்தியமான விருப்பங்கள்.
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்குடன் மதுவை இணைத்தல்: ஒரு மேட்ச் மேட் இன் ஹெவன்
அர்ஜென்டினா ஒயின்கள் ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்கிற்கு, குறிப்பாக மால்பெக்கிற்கு ஒரு சிறந்த நிரப்பியாகும். ஒயின் ஜோடியின் தைரியமான மற்றும் பழ சுவைகள் இறைச்சியின் செழுமையுடன் சரியாக இருக்கும். மற்ற சிவப்பு ஒயின்களான கேபர்நெட் சாவிக்னான் மற்றும் சைரா ஆகியவை ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்குடன் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
அர்ஜென்டினாவில் ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் மாதிரி செய்ய சிறந்த இடங்களைக் கண்டறியவும்
நீங்கள் அர்ஜென்டினாவிற்கு ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுகிறீர்கள் என்றால், சுவையான பாவாடை மாமிசத்தை வழங்கும் உணவகங்களுக்கு பஞ்சமே இல்லை. புவெனஸ் அயர்ஸில் உள்ள லா கப்ரேரா, கோர்டோபாவில் உள்ள எல் விஜோ அல்மசென் மற்றும் மெண்டோசாவில் உள்ள லா எஸ்டான்சியா ஆகியவை இதை முயற்சிக்க சிறந்த இடங்களாகும்.
கிரில்லுக்கு அப்பால்: ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்கை அனுபவிப்பதற்கான மாற்று வழிகள்
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் பொதுவாக கிரில்லிங்குடன் தொடர்புடையது என்றாலும், அதை அனுபவிக்க வேறு வழிகள் உள்ளன. இதை மெல்லியதாக நறுக்கி, டகோஸ், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தலாம். இது ஒரு விரைவான மற்றும் எளிதான வார இரவு உணவுக்காக காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படலாம்.
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்கின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: இது ஏன் ஒரு சத்தான தேர்வு
ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் புரதம், இரும்பு மற்றும் வைட்டமின் பி12 ஆகியவற்றின் நல்ல மூலமாகும். மாட்டிறைச்சியின் மற்ற வெட்டுக்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது நிறைவுற்ற கொழுப்பில் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது. இருப்பினும், அதிக கலோரிகளைக் கொண்டிருப்பதால், அதை மிதமாக உட்கொள்வது முக்கியம்.
முடிவு: ஸ்கர்ட் ஸ்டீக்கின் மகிழ்ச்சிகரமான அனுபவம்
முடிவில், அர்ஜென்டினா ஸ்கர்ட் ஸ்டீக் என்பது ஒரு சுவையான மற்றும் பல்துறை மாட்டிறைச்சி ஆகும், இது உலகெங்கிலும் உள்ள பல உணவு ஆர்வலர்களின் இதயங்களைக் கவர்ந்துள்ளது. வறுக்கப்பட்டதாகவோ, வறுத்ததாகவோ அல்லது வறுத்ததாகவோ இருந்தாலும், இது ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் அமைப்பையும் வழங்குகிறது, இது நகலெடுக்க கடினமாக உள்ளது. எனவே அதை நீங்களே முயற்சி செய்து பாவாடை மாமிசத்தின் மகிழ்ச்சிகரமான அனுபவத்தை ஏன் கண்டறியக்கூடாது?
