எஸ்பிரெசோ கசப்பு மற்றும்/அல்லது புளிப்பு: அதுவே காரணமாக இருக்கலாம்

உங்கள் எஸ்பிரெசோ அதை சுவைக்கவில்லை என்றால், அதற்கு என்ன காரணம் என்பதை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். இந்தக் கட்டுரையில், உங்கள் எஸ்பிரெசோ ஏன் கசப்பான மற்றும்/அல்லது புளிப்புச் சுவை கொண்டது என்பதையும், அதை எப்படிச் செய்யலாம் என்பதையும் விளக்குவோம்.

எஸ்பிரெசோ மிகவும் கசப்பானது

எஸ்பிரெசோ மிகவும் கசப்பாக இருப்பதற்கான காரணங்களின் பட்டியல் இங்கே.

• தவறான பீன்ஸ்: ரோபஸ்டா அல்லது அரேபிகா காபி பீன்ஸ் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரோபஸ்டா அராபிகாவை விட வலுவான சுவை கொண்டது. ஒருவேளை நீங்கள் ரொபஸ்டாவைப் பயன்படுத்தினால், அது மிகவும் கசப்பாக இருக்கலாம். அரபிக்கா காபிக்கு மாறலாம்.
• தரை மிகவும் நன்றாக உள்ளது: நன்றாக அரைத்த காபி நிறைய சுவைகளை விரைவாக வெளியிடுகிறது. உங்கள் காபியை நீங்களே அரைக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இருந்தால், அடுத்த முறை கரடுமுரடான அரைப்பைத் தேர்வு செய்யவும்.
• காபி மேக்கர்: காபி தயாரிப்பாளருடன் நேரடியாக தொடர்புடைய இரண்டு காரணிகள் எஸ்பிரெசோவை கசப்பானதாக மாற்றும். எஸ்பிரெசோ கசப்பாக மாறினால், காபி தூள் தண்ணீருடன் நீண்ட நேரம் தொடர்பு கொண்டிருந்தால் அல்லது காபி இயந்திரத்தின் காய்ச்சும் அழுத்தம் கணிசமாக அதிகமாக இருக்கும். இது அதிகபட்சம் பத்து பார்கள் இருக்க வேண்டும்.
• நீர் வெப்பநிலை: மிகவும் சூடாக இருக்கும் நீர் எஸ்பிரெசோவை கசப்பானதாக்கும். எனவே அதிகபட்சமாக 95 டிகிரி செல்சியஸில் காய்ச்சவும்.
• மிகக் குறைந்த தண்ணீருடன் அதிக தூள்: தண்ணீர் மற்றும் காபி தூள் விகிதம் சரியாக இல்லாவிட்டால், அதாவது நீங்கள் மிகக் குறைந்த தண்ணீரில் அதிக பவுடரைப் பயன்படுத்தினால், எஸ்பிரெசோவும் மிகவும் கசப்பாக மாறும். வேறு விகிதத்தை முயற்சிக்கவும்.

எஸ்பிரெசோ மிகவும் அமிலமானது

உங்கள் எஸ்பிரெசோ மிகவும் அமிலமாக இருந்தால், உதவக்கூடிய சில குறிப்புகள் இங்கே உள்ளன.

• மிகவும் கரடுமுரடான அரைப்பு: மிகவும் கரடுமுரடாக அரைக்கப்பட்ட காபி பெரும்பாலும் அதன் முழு நறுமணத்தை உருவாக்காது மற்றும் அதன் விளைவாக சிறிது புளிப்பாக மாறும். சற்றே நுணுக்கமான கட்டம் சிக்கலை தீர்க்கலாம்.
• வறுவல்: காபியின் கவசம் என்று வரும்போது ஒவ்வொருவருக்கும் வெவ்வேறு சுவைகள் இருக்கும். உங்கள் எஸ்பிரெசோவில் அதிக அமிலத்தன்மை இருப்பதாக நீங்கள் கண்டால், வறுவல் சரியாக இல்லாததால் இருக்கலாம். இருண்ட வறுத்தலை முயற்சிக்கவும்.
• காபி இயந்திரம்: புளிப்பு எஸ்பிரெசோவுடன், கசப்பான எஸ்பிரெசோவைப் பற்றி மேலே கூறப்பட்டதற்கு நேர் எதிரானது பொருந்தும். புளிப்பு எஸ்பிரெசோவுடன், காய்ச்சும் நீர் பொதுவாக எஸ்பிரெசோ தூளுடன் நீண்ட நேரம் தொடர்பு கொள்ளாது. மாற்றாக, இயந்திரத்தின் காய்ச்சும் அழுத்தம் உகந்ததாக இருக்காது. எஸ்பிரெசோ அமிலமாக இருந்தால், அழுத்தம் மிகவும் குறைவாக இருக்கலாம்.
• நீர் வெப்பநிலை: மிகவும் கரடுமுரடாக அரைப்பது போல, மிகவும் குளிராக இருக்கும் தண்ணீரில் எஸ்பிரெசோவை கொதிக்க வைப்பது, பொடியிலிருந்து போதுமான சுவைகளை வெளியிடாது. சந்தேகம் இருந்தால், எஸ்பிரெசோவை உருவாக்கும் போது வெப்பநிலையை அதிகரிக்கவும்.
• அதிகப்படியான தண்ணீருடன் மிகக் குறைந்த தூள்: எஸ்பிரெசோ தூள் மற்றும் தண்ணீரின் தவறான அளவு காரணமாகவும் புளிப்பு எஸ்பிரெசோ இருக்கலாம். தேவைப்பட்டால், அதே அளவு தண்ணீரில் அதிக பவுடரைப் பயன்படுத்தினால் சுவை மேம்படும் என்பதை முயற்சிக்கவும்.
• புளிப்பு பீன்ஸ்: சில நேரங்களில் புளிப்பு காபி அல்லது எஸ்பிரெசோவை புளிப்பு காபி பீன்களில் காணலாம். அதாவது தரம் குறைந்த மற்றும் அதனால் சுவையற்ற தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பீன்ஸ். இந்த பீன்ஸ் இயற்கையாகவே அவற்றின் சுவையை அளிப்பதால், அவை ஒரு கப் எஸ்பிரெசோவின் முழு சுவையையும் குழப்பிவிடும்.