கவர்ச்சியான, காரமான, வண்ணமயமான உருளைக்கிழங்கு சூப் ஆலா சனூர் கடற்கரை

குழம்புக்கு, காய்கறிகளை கழுவி, சுத்தம் செய்து நறுக்கவும். பூண்டு ஒரு நிறத்தை எடுக்கும் வரை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு துண்டுகளை வறுக்கவும். தண்ணீரில் டிக்லேஸ் செய்து, அதில் பவுலனைக் கரைத்து, நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். மூடியுடன் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இதற்கிடையில், செருகுவதற்கு காய்கறிகளை கழுவி, சுத்தம் செய்து வெட்டவும். குறிப்பாக, மிளகாயை குறுக்காக 8 மிமீ அகல துண்டுகளாகவும், மிளகாயை மெல்லிய வளையங்களாகவும் வெட்டவும். தானியங்களை விட்டு, தண்டுகளை நிராகரிக்கவும். காய்-லானைக் கழுவவும், தண்டுகளிலிருந்து இலைகளைப் பிரிக்கவும். கீழ் பகுதியில் உள்ள மரத்தண்டுகளை வெட்டி எறியுங்கள். தோராயமாக மேலே (கை-லானின் இதயம்) இளம் தளிர்களை துண்டிக்கவும். 4 செ.மீ நீளம் மற்றும் தனித்தனியாக தயாராக வைக்கவும். இலைகளில் இருந்து மெல்லிய இலைக்காம்புகளை நடுநரம்பு வழியாக பிரித்து, இலைகளை பாதியாக நீளமாக வெட்டவும். இலை தண்டுகள் மற்றும் தண்டின் மேல் பகுதியை குறுக்காக மெல்லிய சுருள்களாக வெட்டவும். பெரிய இலைகளை நீளமாகவும் குறுக்காகவும் பாதியாக நறுக்கவும், சிறியவற்றை குறுக்காகவும், மிகச் சிறிய இலைகளைக் கொண்டு இலைக்காம்புகளை மட்டும் பிரித்து இலையை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தவும். இலைகள் மற்றும் தண்டு ரோல்களை தனித்தனியாக தயார் செய்து வைக்கவும். அலங்கரிக்க 2 தேக்கரண்டி ரோல்களை பிரிக்கவும்.

குழம்பு வடிகட்டி. உருளைக்கிழங்கு பகுதிகளை அகற்றி, பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக நசுக்கவும். சல்லடையில் காய்கறிகளை மெதுவாக பிழிந்து நிராகரிக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் துண்டுகளை குழம்புடன் சேர்த்து 15 நிமிடங்களுக்கு மூடியுடன் இளங்கொதிவாக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். இப்போது காய் லான் ரோல்ஸ் மற்றும் ஸ்னோ பீஸ் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். காய்-லான் இதயத்தை குழம்புக்கு மேல் சல்லடையில் வேகவைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு சூப்பில் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்துக் கொள்ளவும். பரிமாறும் தட்டுகளில் முடிக்கப்பட்ட சூப்பை விநியோகிக்கவும், அலங்கரித்து, வறுத்த பக்கோடாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.