John Myers
அறிமுகம்: ரஷ்யாவின் பணக்கார சமையல் பாரம்பரியம்
ரஷ்யாவின் வளமான சமையல் பாரம்பரியம் அதன் பல்வேறு கலாச்சாரங்கள் மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளின் வரலாற்றின் சான்றாகும். ரஷ்ய உணவு வகைகள் பாரம்பரிய விவசாய உணவுகள் மற்றும் ஜார்ஸின் அரண்மனைகளில் பரிமாறப்படும் நேர்த்தியான உணவுகளின் கலவையாகும். நாட்டின் பரந்த நிலப்பரப்பு, அதன் கடுமையான காலநிலை மற்றும் மாறுபட்ட புவியியல் ஆகியவை சுவை மற்றும் தன்மை நிறைந்த உணவை விளைவித்துள்ளன.
சைபீரியாவின் புல்வெளிகள் முதல் ஆர்க்டிக்கின் குளிர்ந்த டன்ட்ரா வரை, ரஷ்ய உணவு வகைகள் நாட்டின் கலாச்சார பன்முகத்தன்மையின் பிரதிபலிப்பாகும். ரஷ்ய சமையல்காரர்கள் விளையாட்டு இறைச்சிகள், மீன், காளான்கள், பெர்ரி மற்றும் தானியங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். நாட்டின் இறைச்சி உணவுகள், குறிப்பாக, உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களால் அதிகம் விரும்பப்படுகின்றன, இது ரஷ்யாவை இறைச்சி பிரியர்களின் சொர்க்கமாக மாற்றுகிறது.
ரஷ்யாவின் இறைச்சி உணவுகள்: ஒரு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சொர்க்கம்
ரஷ்யாவின் இறைச்சி உணவுகள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் தரத்திற்கு பெயர் பெற்றவை. நாட்டின் பரந்த புவியியல் மற்றும் விவசாய பன்முகத்தன்மை அதன் இறைச்சி உணவுகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களித்துள்ளது. ரஷ்யர்கள் எப்பொழுதும் இறைச்சியை நேசிப்பதற்காக அறியப்பட்டுள்ளனர், மேலும் இது அவர்களின் உணவு வகைகளில் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும்.
மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவை ரஷ்யாவில் பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் இறைச்சிகள், மேலும் மான், எல்க் மற்றும் காட்டுப்பன்றி போன்ற விளையாட்டு இறைச்சிகளும் பிரபலமாக உள்ளன. ரஷ்ய இறைச்சி உணவுகள் பிரேசிங், வறுத்தல் மற்றும் புகைபிடித்தல் போன்ற பாரம்பரிய சமையல் முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன. வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி மற்றும் மிளகு போன்ற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு உணவுகளுக்கு ஆழத்தையும் சிக்கலையும் சேர்க்கிறது.
போர்ஷ்ட் முதல் ஷாஷ்லிக் வரை: ரஷ்ய உணவுகள் மூலம் ஒரு பயணம்
ரஷ்ய உணவுகள் இறைச்சி உணவுகளை விட அதிகம். இது பலவகையான உணவுகளின் கலவையாகும், ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பு. பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் போர்ஷ்ட் என்ற சூப் ரஷ்ய உணவு வகைகளில் முதன்மையானது. ஷாஷ்லிக், ஒரு பிரபலமான இறைச்சி சருகு, இது திறந்த தீப்பிழம்புகளில் வறுக்கப்படுகிறது, இது இறைச்சி பிரியர்களுக்கு அவசியம்.
பிற பிரபலமான ரஷ்ய உணவுகளில் பெல்மேனி, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பாலாடை மற்றும் ஆலிவியர், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட் ஆகியவை அடங்கும். பிளினி, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கேவியருடன் பரிமாறப்படும் மெல்லிய அப்பங்கள் சுவை மொட்டுகளுக்கு ஒரு விருந்தாகும். கம்பு ரொட்டி, ஊறுகாய் மற்றும் கம்பு ரொட்டியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் க்வாஸ் என்ற புளிக்க பானமும் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் இன்றியமையாத பகுதிகளாகும்.
ரஷ்யாவின் பாரம்பரிய இறைச்சி உணவுகளின் கண்ணோட்டம்
ரஷ்ய உணவு அதன் இறைச்சி உணவுகளுக்கு பிரபலமானது, மேலும் பல பாரம்பரிய சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை தலைமுறைகளாக அனுப்பப்படுகின்றன. மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப், வதக்கிய மாட்டிறைச்சி, காளான்கள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஒரு உணவு, ஒருவேளை அனைத்து ரஷ்ய இறைச்சி உணவுகளிலும் மிகவும் பிரபலமானது.
மற்ற பிரபலமான இறைச்சி உணவுகளில் சிக்கன் கீவ், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு வெண்ணெய் நிரப்பப்பட்ட பிரட் செய்யப்பட்ட கோழி கட்லெட் மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி, கேரட் மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட அரிசி உணவான ப்லோவ் ஆகியவை அடங்கும். ஷிச்சி, ஒரு முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் கோலுப்ட்ஸி, இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களும் பிரபலமான ரஷ்ய உணவுகள்.
ரஷ்ய உணவு வகைகளின் நட்சத்திரத்தை ஒரு நெருக்கமான பார்வை: மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப்
மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் அனைத்து ரஷ்ய இறைச்சி உணவுகளிலும் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த உணவு 19 ஆம் நூற்றாண்டில் தோன்றியது மற்றும் பணக்கார ரஷ்ய வணிகர்களான ஸ்ட்ரோகனோஃப் குடும்பத்தின் பெயரால் பெயரிடப்பட்டது. இந்த உணவு ரஷ்ய உணவு வகைகளில் பிரதானமாக மாறியது மற்றும் உலகம் முழுவதும் ரசிக்கப்படுகிறது.
வெங்காயம் மற்றும் காளான்களுடன் மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வதக்கி, பின்னர் புளிப்பு கிரீம் சாஸில் வேகவைப்பதன் மூலம் இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. கடுகு மற்றும் மிளகுத்தூள் கூடுதலாக டிஷ் ஆழம் மற்றும் சிக்கலான சேர்க்கிறது. இது பொதுவாக நூடுல்ஸ் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது.
ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு இறைச்சி: ரஷ்யாவின் குறைவாக அறியப்பட்ட இன்பங்களை ஆராய்தல்
மாட்டிறைச்சி ரஷ்யாவில் மிகவும் பிரபலமான இறைச்சியாக இருந்தாலும், நாட்டில் பலவிதமான ஆட்டுக்குட்டி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு இறைச்சிகள் உள்ளன. ஆட்டுக்குட்டி ரஷ்யாவில் பிரபலமான இறைச்சியாகும், மேலும் ஷஷ்லிக் மற்றும் ப்லோவ் போன்ற உணவுகள் ஆட்டுக்குட்டியை முக்கிய மூலப்பொருளாகக் கொண்டுள்ளன.
பன்றி இறைச்சி பொதுவாக ரஷ்யாவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது மற்றும் பெல்மேனி மற்றும் ஆலிவர் சாலட் போன்ற உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மான், எல்க் மற்றும் காட்டுப்பன்றி போன்ற விளையாட்டு இறைச்சிகளும் பிரபலமாக உள்ளன, குறிப்பாக கிராமப்புறங்களில். இந்த இறைச்சிகள் பொதுவாக வறுக்கப்பட்ட அல்லது புகைபிடிக்கப்பட்டு பாரம்பரிய பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் சாகசம்: ரஷ்யாவின் இறைச்சி சந்தைகளை ஆராய்தல்
ரஷ்யாவின் இறைச்சி சந்தைகளை ஆராய்வது ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் சாகசமாகும். நாட்டின் இறைச்சி சந்தைகள் செயல்பாட்டில் சலசலக்கிறது, மேலும் விற்பனையாளர்கள் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி முதல் எல்க் மற்றும் மான் போன்ற விளையாட்டு இறைச்சிகள் வரை பல்வேறு இறைச்சிகளை வழங்குகிறார்கள்.
கோல்பாசா மற்றும் கீல்பாசா போன்ற பாரம்பரிய ரஷ்ய தொத்திறைச்சிகளை முயற்சிக்க சந்தைகள் சிறந்த இடமாகும். இந்த தொத்திறைச்சிகள் பாரம்பரிய முறைகளைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் சுவையுடன் வெடிக்கும்.
ரஷ்ய தொத்திறைச்சி செய்யும் கலை: ஒரு கால மரியாதைக்குரிய பாரம்பரியம்
தொத்திறைச்சி தயாரிப்பது ரஷ்யாவில் காலங்காலமாக மதிக்கப்படும் பாரம்பரியமாகும். பாரம்பரிய ரஷ்ய தொத்திறைச்சிகள் இறைச்சி மற்றும் மசாலா கலவையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை முழுமையாக புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. ரஷ்ய தொத்திறைச்சிகள் அவற்றின் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்புக்காக அறியப்படுகின்றன.
மிகவும் பிரபலமான ரஷ்ய தொத்திறைச்சி கோல்பாசா ஆகும், இது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி ஆகும். கீல்பாசா, மற்றொரு பிரபலமான தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த தொத்திறைச்சிகள் பொதுவாக ரொட்டி, ஊறுகாய் மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.
ஆடம்பரத்தின் சுவை: ரஷ்ய ஃபைன் டைனிங்கில் கேவியர் மற்றும் இறைச்சி
ரஷ்ய ஃபைன் டைனிங் உணர்வுகளுக்கு ஒரு விருந்தாகும். நாட்டின் பணக்கார சமையல் பாரம்பரியம் அதன் உயர்தர உணவகங்களில் பிரதிபலிக்கிறது, இது இறைச்சி உணவுகள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளை வழங்குகிறது. கேவியர், ஸ்டர்ஜன் முட்டைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆடம்பர உணவுப் பொருள், உணவுப் பிரியர்கள் கண்டிப்பாக முயற்சிக்க வேண்டும்.
ரஷ்யாவில் உள்ள ஃபைன்-டைனிங் உணவகங்கள் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப், சிக்கன் கீவ் மற்றும் ஷாஷ்லிக் உள்ளிட்ட பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளை வழங்குகின்றன. உயர்தர இறைச்சியின் பயன்பாடு மற்றும் பாரம்பரிய சமையல் நுட்பங்கள் இந்த உணவுகளை மற்றவற்றுக்கு மேல் குறைக்கின்றன.
ரஷ்யாவின் இறைச்சித் தொழிலின் எதிர்காலம்: முன்னால் என்ன இருக்கிறது?
ரஷ்யாவின் இறைச்சித் தொழிலின் எதிர்காலம் நம்பிக்கைக்குரியதாகத் தெரிகிறது. நாட்டின் பரந்த விவசாய வளங்களும், பல்வேறு புவியியல் தன்மையும் கால்நடை வளர்ப்புக்கு ஏற்ற இடமாக அமைகிறது. தொழில்நுட்பம் மற்றும் உள்கட்டமைப்பு முன்னேற்றங்கள் இறைச்சி உற்பத்தியின் திறன் மற்றும் தரத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகின்றன.
வெளிநாட்டில் ரஷ்ய இறைச்சிக்கான தேவை அதிகரித்து வருவது தொழில்துறையின் வளர்ச்சியை உந்துகிறது. இந்தத் தொழில் வரும் ஆண்டுகளில் தொடர்ந்து வளரும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது நாட்டின் பொருளாதாரத்திற்கு ஊக்கமளிக்கும் மற்றும் உலகளவில் வளர்ந்து வரும் இறைச்சிக்கான தேவையை பூர்த்தி செய்யும்.
