உமிழும் மீன் பந்துகளுடன் பெருஞ்சீரகம் ஆரஞ்சு சூப்

பெருஞ்சீரகம் பல்புகளை கழுவி, உலர வைக்கவும், கால் பகுதிகளாகவும், தண்டுகளை வெட்டி கால் பகுதிகளாக வெட்டவும். அலங்காரத்திற்காக சிறிது பெருஞ்சீரகம் பச்சை நிறத்தை ஒதுக்கி வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், கழுவவும் மற்றும் டைஸ் செய்யவும். லீக்கை சுத்தம் செய்து கழுவி, வளையங்களாக வெட்டவும்.

ஒரு ஆர்கானிக் ஆரஞ்சு பழத்தை சூடான நீரில் கழுவி, உலர்த்தி, தோலைத் தேய்த்து, சாற்றை பிழியவும். இரண்டாவது ஆரஞ்சு பழத்தையும் பிழியவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் லீக் மோதிரங்கள் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் துண்டுகளை வறுக்கவும், ஆரஞ்சு சாறுடன் டிக்லேஸ் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, அவற்றின் மீது காய்கறி சாக்கை ஊற்றவும். சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குறைந்த வெப்பநிலையில் சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

பிறகு பெருஞ்சீரகம்-ஆரஞ்சு சூப்பில் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் ஒரு கை கலப்பான் மூலம் நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். இறுதியாக நறுக்கிய பெருஞ்சீரகம் கீரைகள் மற்றும் ஆரஞ்சு தோலைக் கிளறி, சூப்பில் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்.

சூப் மெதுவாக வேகும் போது, ​​மீன் ஃபில்லட்டைக் கழுவவும் (நான் சால்மன் ட்ரவுட் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்தினேன்), அதை உலர்த்தி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இஞ்சியை தோல் நீக்கி, நன்றாக துருவி, தேநீர் வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி சாறு எடுக்கவும். மீனில் இஞ்சி சாறு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். மின்னல் சாப்பர் மூலம் முழு விஷயத்தையும் மீன் பேஸ்டாக மாற்றவும்.

மீன் கலவையில் ஆல்ஸ்பைஸ் டி 'எஸ்பிலெட், சிவ்ஸ் ரோல்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

ஈரமான கைகளால் சிறிய பந்துகளை உருவாக்கவும் (2 செ.மீ விட்டம், மீன் கலவை 20 பந்துகளை உருவாக்குகிறது) மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.

ஒரு கடாயில் நிறைய தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, உமிழும் மீன் உருண்டைகளை பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

பெருஞ்சீரகம் ஆரஞ்சு சூப்பை சூப் தட்டுகளில் விநியோகிக்கவும், சூப்பில் உமிழும் மீன் பந்துகளைச் சேர்த்து, பெருஞ்சீரகம் கீரைகள் மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். தேவைப்பட்டால், மிருதுவான வேகவைத்த பக்கோடா அல்லது முழு மாவு ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம்.

நான் பரிசோதனை செய்தேன், அது மதிப்புக்குரியது. இது ஒரு சிறந்த, சுவையான சூப்பாக மாறியது, அது எனது விருந்தினர்களையும் என்னையும் மகிழ்வித்தது. ஒரு சூப் வழங்கப்படலாம் மற்றும் ஒரு பண்டிகை அட்டவணைக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

~ ❀ ~ தயாரிப்பு மற்றும் நல்ல பசியுடன் மகிழுங்கள்! ~ ❀ ~