குங்குமப்பூ சாஸ் மற்றும் உருகிய தக்காளி மீது கருப்பு ரிப்பன் நூடுல்ஸ் மீது மீன் முடிச்சுகள்

தக்காளி சுமார் 1 மணி நேரம் அடுப்பில் இருக்க வேண்டும் என்பதால், அதை நல்ல நேரத்தில் முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். காக்டெய்ல் தக்காளி ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு பேக்கிங் டிஷ் வைக்கப்பட்டு பின்னர் தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அச்சு 1 டிகிரியில் சுமார் 100 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது.

மீன் ஃபில்லெட்டுகளை 1-2 செமீ தடிமன் மற்றும் முடிந்தவரை நீளமாக வெட்டுங்கள். ஒரு துண்டு சால்மன் மற்றும் ஒரு பெர்ச் குறுக்காக வைக்கவும், பின்னர் ஃபில்லட்டின் முனைகளை மற்ற ஃபில்லட்டின் ஒரு முனையில் வைக்கவும். ஏற்கனவே ஒன்றின் மேல் இருக்கும் முனைகளில் மீதமுள்ள முனையை வைத்து, அனைத்து 4 முனைகளையும் ஒரு டூத்பிக் மூலம் சரிசெய்யவும். அனைத்து மீன் துண்டுகளிலும் இதைச் செய்யுங்கள். இந்த முடிச்சுகள் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கப்படுகின்றன.

வோக்கோசு மற்றும் டாராகன் நன்றாக வெட்டப்பட்டு பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் மிளகு நிறைய சீசன். வெண்ணெய் உருகியது (எ.கா. மைக்ரோவேவில்) மற்றும் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் மீன் முடிச்சின் மேல் டாப்பிங்கை பரப்பி, ஒவ்வொரு முடிச்சிலும் வெண்ணெய் (ஒரு துண்டு வெண்ணெய்யின் மெல்லிய துண்டு) வைக்கவும்.

மீனை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், சாஸை சமைத்து முடித்துவிட்டு, மீண்டும் ஒரு முறை மட்டும் அடிப்பது நல்லது.

சாஸுக்கு, 2-3 வெங்காயம் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சிறிது தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் லேசாக வறுக்கவும். வெங்காயம் பின்னர் வெள்ளை ஒயின், மீன் பங்கு மற்றும் நொய்லி பிராட் மூலம் அணைக்கப்படுகிறது. பின்னர் திரவம் 7-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகிறது. பிறகு கிரீம் மற்றும் க்ரீம் ஃப்ரைச் சேர்க்கவும். முழு விஷயமும் சுருக்கமாக மீண்டும் வேகவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் குறைந்த வெப்பநிலையில் மேலும் வேகவைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய பச்சரிசி மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்க்கவும்.

பின்னர் முழு பொருட்களையும் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, வெங்காயம் மற்றும் டாராகன் அரிதாகவே தெரியும் வரை நுரை வரும் வரை ஹேண்ட் பிளெண்டரால் அடிக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து சாஸ் பருவம். பாஸ்தா நிறைய சுவையூட்டலை பொறுத்துக்கொள்ளும் என்பதால், இது சற்று அதிக பதப்படுத்தப்பட்டதாக இருக்க வேண்டும்.

பாஸ்தாவுக்கு ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இப்போது அது சரியான நேரத்திற்கு வருகிறது. தக்காளி அடுப்பில் இருந்து எடுக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அது 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்படுகிறது. பிறகு மீனை மேல் தண்டவாளத்தில் அடுப்பில் வைத்து டாப்பிங் கொஞ்சம் மிருதுவாக இருக்கும். கீற்றுகளின் தடிமன் பொறுத்து, மீன் 5-10 நிமிடங்களுக்கு இடையில் தேவைப்படுகிறது.

பாஸ்தா சுமார் 4 நிமிடங்கள் எடுக்கும் (இது புதிய முட்டை பாஸ்தாவாக இருந்தால்). எனவே முதலில் மீனை அடுப்பில் வைத்து, சிறிது நேரம் கழித்து பாஸ்தாவை தண்ணீரில் போட்டு, சாஸை மீண்டும் சூடாக்கி, சிறிது சோள மாவுடன் சேர்த்து கெட்டியாக வைக்கவும். பின்னர் பாஸ்தாவை வடிகட்டி, ஒரு சிறிய அளவு பாஸ்தா தண்ணீருடன் மீண்டும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இது பாஸ்தாவை சூடாக வைத்து மேலும் சிறிது தண்ணீர் எடுக்க அனுமதிக்கும். எனவே நீங்கள் பின்னர் அதிக சாஸ் செய்ய வேண்டாம்.

மீனுடன் தக்காளியை மீண்டும் அடுப்பில் வைக்கவும். அது முடிந்ததா என்று பார்க்க மீன் முடிச்சுகளில் ஒன்றை சுருக்கமாக வெட்டுங்கள். அப்படியானால், தக்காளி, பாஸ்தா மற்றும் மீன் ஆகியவற்றை ஒரு தட்டில் அடுக்கி, பாஸ்தாவை ஏராளமான சாஸுடன் மூடி வைக்கவும். எதுவும் குளிர்ச்சியடையாதபடி உடனடியாக பரிமாறவும்.