பசையம் இல்லாத உணவுகள் யாருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்?

பசையம் இல்லாத உணவுகளின் விற்பனை அதிகரித்து வருகிறது, வழக்கமான உணவுகளை விட தயாரிப்புகள் ஐந்து மடங்கு விலை அதிகம். பசையம் புரதம் பல வகையான தானியங்களின் இயற்கையான அங்கமாகும். அது விதைக்குள் இருக்கிறது. அங்கு அது முளைக்கும் தாவரங்களுக்கு அவை வளரத் தேவையான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களை வழங்குகிறது. பெரும்பாலான தானியங்களில் கோதுமை, கம்பு, ஸ்பெல்ட் மற்றும் பார்லி போன்ற பசையம் உள்ளது. நிரூபிக்கப்பட்ட செலியாக் நோய் உள்ளவர்கள் மட்டுமே பசையம் இல்லாமல் செய்ய வேண்டும்.

செலியாக் நோய்: பசையத்திற்கு எதிரான ஆன்டிபாடிகள் குடலைத் தாக்குகின்றன

செலியாக் நோயுடன், நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு பசையத்தைத் தாக்கும் ஆன்டிபாடிகளை உருவாக்குகிறது - ஆனால் துரதிர்ஷ்டவசமாக குடல், அவை உணர்திறன் செல்களை அழிக்கின்றன. மக்கள் தொகையில் ஒரு சதவீதம் பேர் பாதிக்கப்பட்டுள்ளனர். செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட நோயாளிகள் பொதுவாக செரிமான பிரச்சனைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்படுகின்றனர், மெலிந்து பலவீனமாகிறார்கள். சோர்வு மற்றும் குறைவான கருவுறுதல், மனநல கோளாறுகள் அல்லது ஒற்றைத் தலைவலி போன்ற பிற அறிகுறிகளும் செலியாக் நோயுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். எந்த சிகிச்சையும் இல்லை. பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் கோதுமை மற்றும் பிற பசையம் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும். பசையம் சிறிய தடயங்கள் கூட தீங்கு விளைவிக்கும்.

கோதுமை உணர்திறன்: சோர்வு மற்றும் சோர்வு

கோதுமை உணர்திறன் உள்ளவர்கள் கோதுமை மாவைத் தவிர்க்க வேண்டும் - அதாவது ஜேர்மனியர்களில் ஐந்து சதவீதம் வரை. சோர்வு, சோர்வு மற்றும் அதிக வேலை ஆகியவை அறிகுறிகள். மருத்துவப் படம் பசையம் உணர்திறன் என்று அழைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், புதிய ஆய்வுகள் கோதுமையின் கூறுகள் உணர்திறனைத் தூண்டும் என்று காட்டுகின்றன - ATI கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, தாவரத்தின் இயற்கை பூச்சி விரட்டிகள்.

கோதுமை உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு சிறிய அளவு பொதுவாக ஒரு பிரச்சனையாக இருக்காது. ஆனால் அவர்கள் பெரும்பாலும் கோதுமையைத் தவிர்த்தால், அவர்கள் நன்றாக உணர்கிறார்கள்.

கார்போஹைட்ரேட்டுகளும் உங்களை நோய்வாய்ப்படுத்தலாம்

ஆனால் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் வீக்கத்தைத் தூண்டுவதாகவும் சந்தேகிக்கப்படுகிறது: சிறுகுடலால் மோசமாக உறிஞ்சப்படும் சிறப்பு சர்க்கரை கலவைகள் (FODMAPs). அவை பழங்கள், காய்கறிகள், பசுவின் பால் மற்றும் ரொட்டி ஆகியவற்றில் காணப்படுகின்றன.

செரிமான பிரச்சனைகள் இதன் விளைவாகும், ஆனால் மூட்டு வலி அல்லது தலைவலி போன்ற பிற புகார்கள் எப்போதாவது அல்ல. நோயைக் கண்டறிவது கடினம், ஏனெனில் கோதுமை கொண்ட பொருட்களைத் தவிர்ப்பதன் மூலம் மட்டுமே நோயைக் கண்டறிய முடியும்.

Lübeck ஐச் சேர்ந்த ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் ஒரு ஆய்வை முடித்துள்ளனர், அதில் அவர்கள் எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோய்க்குறி உள்ளவர்களுக்கு பல்வேறு வகையான ரொட்டிகளை சாப்பிட கொடுத்தனர். அதிக FODMAP உள்ளடக்கத்துடன் வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் கோதுமை மாவுடன் சுடப்பட்டது. மற்றொன்று குறைந்த FODMAP சதவீதத்துடன் சிறப்பாக உருவாக்கப்பட்ட மாவுடன். குறைந்த FODMAP ரொட்டியைப் பெற்ற எரிச்சல் கொண்ட குடல் நோயாளிகள் இந்த வீங்கிய வயிற்றில் கணிசமாகக் குறைவாகவே வினைபுரிந்தனர். அதாவது ஒட்டுமொத்தமாக பொறுத்துக்கொள்ளப்பட்டது.

"பசையம் இல்லாதது" நீரிழிவு அபாயத்தை அதிகரிக்கலாம்

பசையம் இல்லாத பொருட்கள் ஆரோக்கியமான மக்களுக்கு தீமைகளை ஏற்படுத்தும்: பசையம் தவிர்க்கும் நபர்களுக்கு டைப் 2 நீரிழிவு நோய் வருவதற்கான அதிக ஆபத்து இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது. உதாரணமாக, நீங்கள் எந்த காரணமும் இல்லாமல் முழு தானிய ரொட்டி இல்லாமல் செய்தால், ஆரோக்கியமான நார்ச்சத்தை தானாகவே தவிர்க்கிறீர்கள், இது ஆரோக்கியமான இதயத்திற்கும் முக்கியமானது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தில் நேர்மறையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது.

பசையம் இல்லாத உணவுகளில் உள்ள பொருட்கள்

உதாரணமாக, பல பசையம் இல்லாத உணவுகளில் ஸ்டார்ச், சோளம், சர்க்கரை, கொழுப்பு, தடிப்பான்கள் மற்றும் அஸ்கார்பிக் அமிலம் உள்ளன. பொருட்கள் ஒரு இனிமையான நிலைத்தன்மையை உறுதி செய்ய வேண்டும் அல்லது ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்பட வேண்டும்.

வைட்டமின் பி 12, துத்தநாகம், ஃபோலிக் அமிலம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற பசையம், வைட்டமின்கள் மற்றும் முரட்டுத்தன்மை கொண்ட வழக்கமான தயாரிப்புகளுடன் ஒப்பிடுகையில், பெரும்பாலும் பற்றாக்குறை உள்ளது.

விலையுயர்ந்த பசையம் இல்லாத மாற்றுகள்

பசையம் இல்லாத உணவுகள் அவற்றின் தொடர்புடைய பசையம் கொண்ட உணவுகளை விட விலை அதிகம். ஒரு மாதிரியில், மீன் விரல்கள், பாஸ்தா மற்றும் பிஸ்கட்கள் உட்பட பசையம் மற்றும் பசையம் இல்லாத ஆறு பொருட்களின் விலைகளை மார்க்ட் ஒப்பிட்டார். மார்க்ட் வெட்டப்பட்ட ரொட்டியில் மிகப்பெரிய விலை வேறுபாட்டைக் கண்டறிந்தார்: அதே அளவு ரொட்டியின் பசையம் இல்லாத பதிப்பு ஐந்து மடங்கு அதிகமாகும்.

விலை வேறுபாடுகளுக்கான காரணங்கள்

பசையம் இல்லாத பொருட்கள் அதிக செலவாகும், ஏனெனில் உற்பத்தியில் மூலப்பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் துப்புரவு செயல்முறைகள் மிகவும் சிக்கலானவை. ஆயினும்கூட, செலியாக் நோய் இல்லாதவர்களை விட செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் உணவுக்கு அதிக கட்டணம் செலுத்த வேண்டும் என்பது நியாயமற்றது என்று ஜெர்மன் செலியாக் சொசைட்டி கண்டறிந்துள்ளது. Hartz IV பெறுபவர்களுக்கும் 30 சதவிகித இயலாமை உள்ளவர்களுக்கும் நிதி உதவி உள்ளது - ஆனால் செலியாக் நோய் 20 சதவிகிதம் மட்டுமே அங்கீகரிக்கப்படுகிறது.

சுகாதார காப்பீட்டு நிதிகளின் மத்திய சங்கம் மானியங்களுக்கான கோரிக்கையை நிராகரிக்கிறது. மார்க்ட்டின் வேண்டுகோளின்படி, சங்கம் பசையம் இல்லாத உணவு "ஒரு மருந்து அல்ல" என்று எழுதியது. ஃபெடரல் சமூக நீதிமன்றத்தின் தீர்ப்பின்படி, சட்டப்பூர்வ சுகாதார காப்பீட்டு நிறுவனங்கள் "குறிப்பாக நோயை எதிர்த்துப் போராட உதவும்" நடவடிக்கைகளுக்கு மட்டுமே பணம் செலுத்துகின்றன. நோயின் காரணமாகக் காப்பீடு செய்யப்பட்ட நபருக்கு அன்றாட வாழ்வில் ஏற்படும் கூடுதல் செலவுகள் (...) பொது வாழ்க்கைத் தரத்திற்குக் காரணமாக இருக்க வேண்டும்”.