பசையம் உணர்திறன்: ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா ஒரு பிரச்சனையாக மாறும் போது

வயிற்று வலி, வயிற்றுப்போக்கு, மலச்சிக்கல், வாய்வு அல்லது தலைவலி என எதுவாக இருந்தாலும்: தானியங்கள் கொண்ட உணவுகளை உட்கொள்வது அதிகமான மக்களுக்கு உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்துகிறது. ஒரு பசையம் உணர்திறன் பின்னால் இருக்கலாம். பசையம் எனப்படும் தானிய புரதம் தான் காரணம். இது பல்வேறு சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்: ஒவ்வாமை, செலியாக் நோய் அல்லது மேற்கூறிய பசையம் உணர்திறன். பீட்சாவும் பாஸ்தாவும் பெல்லா இத்தாலியாவில் பிடித்த உணவுகள் மட்டுமல்ல, மிலனைச் சேர்ந்த ஒரு ஆய்வுக் குழு இந்த உணவுகளை இப்போது விரிவாக ஆராய்ந்து ஒரு சுவாரஸ்யமான கண்டுபிடிப்பை செய்துள்ளது.

பசையம் உணர்திறன் - இது கண்டறிய எளிதானது அல்ல

பசையம் - பல தானியங்களில் உள்ள புரதம் - சிலரால் பொறுத்துக்கொள்ள முடியாது. உங்களுக்கு செலியாக் நோய் இருந்தால், பசையம் சிறுகுடலில் நாள்பட்ட வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, இது குடல் சளிச்சுரப்பியை சேதப்படுத்தும். இதன் விளைவுகள் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் முதல் பெருங்குடல் புற்றுநோய் வரை இருக்கும்.

பசையம் உணர்திறன் விஷயத்தில், மறுபுறம், பசையம் அல்லது பிற தானிய கூறுகளுக்கு அதிக உணர்திறன் உள்ளது, இது குடல் சளிச்சுரப்பியில் தொடர்புடைய மாற்றங்களை அடையாளம் காண முடியாது.

1980 களின் பிற்பகுதியில் இருந்து பசையம் உணர்திறன் இருப்பதைப் பற்றி விவாதிக்கப்பட்டு மீண்டும் மீண்டும் சந்தேகிக்கப்படுவது துல்லியமாக கண்டறிவதில் உள்ள சிரமம் ஆகும். இருப்பினும், நவம்பர் 2012 இல், பிரிட்டிஷ் மருத்துவ இதழில் (BMJ) பசையம் உணர்திறன் முதன்முதலில் ஒரு சுயாதீனமான மருத்துவப் படம் என விவரிக்கப்பட்டது.

ஷெஃபீல்டில் உள்ள ராயல் ஹலாம்ஷையர் மருத்துவமனையைச் சேர்ந்த டாக்டர். இம்ரான் அஜீஸ் தலைமையிலான ஆய்வுக் குழு, செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் குளுட்டனுக்கு எதிர்மறையாக எதிர்வினையாற்றுவது மட்டுமல்லாமல், செலியாக் நோய் இல்லாதவர்களும்-வழக்கமான குடல் சளி மாற்றங்களைக் காட்டுகிறார்கள்.

பசையம் உணர்திறன் கற்பனை அல்ல

ஆய்வு வெளியிடப்பட்ட பிறகு, "ஒருமித்த கூட்டத்தில்" 15 சர்வதேச வல்லுநர்கள் பசையம் ஏற்படுத்தும் மூன்று நோய்கள் இருப்பதாக முடிவு செய்தனர்:

• செலியாக் நோய்: வாழ்நாள் முழுவதும் பசையம் இல்லாத உணவு மட்டுமே தற்போது சிகிச்சை விருப்பமாக உள்ளது.
• பசையம் உணர்திறன்: பொதுவாக பசையம் உட்கொள்ளலைக் கட்டுப்படுத்த இது போதுமானது.
• கோதுமை ஒவ்வாமை: கோதுமை மற்றும் தொடர்புடைய தானியங்கள் (எ.கா. எழுத்துப்பிழை) உணவில் இருந்து அகற்றப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் ஏற்படும்.

பசையம் உணர்திறனைக் கண்டறிதல் என்பது நீக்குதல் செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி மட்டுமே மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஏனெனில் குறிப்பான்கள் அல்லது இரத்த மதிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அதை இன்னும் கண்டறிய முடியவில்லை, ஆனால் மற்ற இரண்டு கோதுமை மற்றும் பசையம் நோய்களைப் போலவே, பி. வயிற்று வலியுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். வீக்கம், மலச்சிக்கல், வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் தலைவலி.

இப்போது அதிகமான மக்கள் பசையம் உணர்திறனால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளதாகத் தெரிகிறது - உலக மக்கள்தொகையில் சுமார் 6 சதவீதம் பேர், செலியாக் விழிப்புணர்வுக்கான தேசிய அறக்கட்டளையின்படி - இது பற்றிய ஆராய்ச்சி முழு வீச்சில் உள்ளது.

பசையம் உணர்திறன்: ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா ஆய்வுக்கு உட்பட்டது

யுனிவர்சிட்டா டெக்லி ஸ்டுடி டி மிலானோவின் விஞ்ஞானிகள் இப்போது ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தாவை உன்னிப்பாகக் கவனித்து, பசையம் கொண்ட உணவுகளின் செரிமானம் இரத்த ஓட்டத்தில் குடல் சளியை ஊடுருவிச் செல்லும் மூலக்கூறுகளை உருவாக்குகிறது மற்றும் அதனால் ஆரோக்கியத்தில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்பதைக் கண்டறிந்துள்ளனர்.

ஜூன் 2015 இல் வெளியிடப்பட்ட இந்த ஆய்வில் புதியது என்னவென்றால், சோதனைகள் முன்பு போல் தூய பசையம் கொண்டு நடத்தப்படவில்லை, ஆனால் - குறிப்பாக - இரண்டு துண்டுகளாக்கப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் நான்கு பாஸ்தா தயாரிப்புகளுடன் பல்பொருள் அங்காடியில் இருந்து.

டாக்டர் Milda Stuknytė மற்றும் அவரது குழுவினர் ஆய்வகத்தில் செரிமான செயல்முறையை உருவகப்படுத்தினர் மற்றும் ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தா பசையம் உணர்திறனுக்கு வழிவகுக்கும் என்பதைக் கண்டறிந்தனர். செரிமானத்தின் போது உருவான மூலக்கூறுகளில் எக்ஸார்பின்கள் (மார்ஃபின் போன்ற பொருட்கள்) உள்ளன, அவை ஸ்கிசோஃப்ரினியா மற்றும் மன இறுக்கத்தைத் தூண்டுவதாக சந்தேகிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உணர்திறன் உள்ளவர்களில் புலன்களை மறைக்கக்கூடும்.

இருப்பினும், பசையம் மட்டும் பசையம் உணர்திறன் தொடர்பாக அறிவியலின் மையமாக உள்ளது, ஆனால் மற்றொரு புரதம். இது அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட் அமிலேஸ் (ATI) என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் சில தானியங்களிலும் காணப்படுகிறது.

பசையம் உணர்திறன்: சந்தேகத்தின் கீழ் உயர் செயல்திறன் தானியம்

ஏடிஐ என்பது ஒரு பூச்சி விரட்டியாகும், இது தானியத்தை பூச்சிகளுக்கு அதிக எதிர்ப்புத் திறன் கொண்டதாக மாற்றுவதற்காக நவீன உயர் செயல்திறன் ரகங்களாக (குறிப்பாக கோதுமை) குறிப்பாக வளர்க்கப்பட்டு மகசூலை அதிகரிக்கச் செய்கிறது.

ஜோஹன்னஸ் குட்டன்பெர்க் பல்கலைக்கழக மெயின்ஸில் உள்ள பல்கலைக்கழக மருத்துவ மையத்தைச் சேர்ந்த பேராசிரியர் டெட்லெஃப் ஷூப்பன் தலைமையிலான ஆய்வுக் குழு, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் எதிர்வினையை கவர்ச்சியான மற்றும் பழைய தானிய வகைகளுடன் (எ.கா. ஐன்கார்ன், எம்மர், அல்லது கமுட்) மற்றும் நவீன உயர் செயல்திறன் தானியங்களுடன் ஒப்பிட்டு கண்டறிந்தது. ஏடிஐ பசையம் உணர்திறன் காரணமாக இருக்கலாம்.

ஏனெனில் பல பசையம் உணர்திறன் கொண்டவர்கள் ஐன்கார்ன், எம்மர் & கோவை நன்றாக பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள் (அவற்றில் பசையம் இருந்தாலும்), ஆனால் கோதுமை அல்ல.

மத்திய ஐரோப்பிய நகரங்களில் உள்ள ரொட்டிக்கு மாறாக, தங்கள் தாய்நாட்டிலிருந்து (எ.கா. கிராமப்புற மத்தியதரைக் கடல் பகுதிகள்) பாரம்பரிய ரொட்டியைப் பொறுத்துக் கொண்ட புலம்பெயர்ந்த நோயாளிகளின் விவரங்கள் இதனுடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன.

சிட்டி ரொட்டி எப்பொழுதும் உயர் செயல்திறன் கொண்ட கோதுமை அல்லது சீன இறக்குமதி மாவு துண்டுகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை அனைத்து வகையான மாசுபாடுகளாலும் மாசுபடுத்தப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் பிராந்திய கோதுமை வகைகள் இன்னும் ஒப்பீட்டளவில் பாதிப்பில்லாதவை.

ரொட்டி, பாஸ்தா & கோ ஆகியவற்றை உட்கொண்டால் என்ன செய்ய முடியும்? மீண்டும் மீண்டும் அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது? நூடுல்ஸ் (பாஸ்தா) ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆரோக்கியமற்றதா என்பதைப் பற்றி மேலும் படிக்கவும்.

பார்கின்சன் நோயில் பசையம் தவிர்க்கவும்

பார்கின்சன் நோயிலும் பசையம் உணர்திறன் இருக்கலாம். ஒரு பார்கின்சன் நோயாளிக்கு அறிகுறியற்ற செலியாக் நோய் இருப்பதாக ஒரு வழக்கு அறிக்கை கண்டறிந்துள்ளது. அவர் தனது உணவை பசையம் இல்லாத உணவுக்கு மாற்றியவுடன், அவர் கணிசமாக நன்றாக உணர்ந்தார்.

பசையம் உணர்திறன் சிகிச்சையளிக்கக்கூடியது

நீங்கள் பசையம் சகிப்புத்தன்மையை சந்தேகித்தால், இதை மருத்துவ ரீதியாக தெளிவுபடுத்துவது நல்லது. நீங்கள் செலியாக் நோய் அல்லது அலர்ஜியால் பாதிக்கப்படவில்லை என்று தெரிந்தால், நீங்கள் பசையம் உணர்திறன் உள்ளவரா என்பதை நீங்களே சோதித்துக்கொள்ளலாம்.

இதன் விளைவாக பசையம் இல்லாத அல்லது குறைந்த பசையம் உணவு விரும்பத்தக்கதா என்பதற்கு பொதுவான பதில் இல்லை - ஆனால் கடுமையான உணவு பொதுவாக தேவையில்லை. பசையம் உணர்திறன் ஒரு பசையம் இல்லாத உணவு மூலம் குணப்படுத்த முடியும் என்பதால், அது நிச்சயமாக (1-2 ஆண்டுகள்) இல்லாமல் செய்வது மதிப்புக்குரியது.

பசையம் இல்லாத பல தானியங்களும் இருப்பதால். தினை, சோளம், அரிசி மற்றும் டெஃப் போன்ற பசையம் இல்லாத உணவுகள், அத்துடன் போலி தானியங்கள் (எ.கா., அமராந்த், பக்வீட் மற்றும் குயினோவா) பொதுவாக பிரச்சனையை ஏற்படுத்தாது.