நெல்லிக்காய் கேக்

ரம் மற்றும் எலுமிச்சைத் தோலை முந்தைய நாள் இரவு ரம்முடன் கலந்து ஊற விடவும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட நெல்லிக்காயை சர்க்கரை மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைத்து, ஆறவிடவும்.

பொருட்களிலிருந்து ஒரு ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்கவும், அதை படலத்தில் போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். நெல்லிக்காய்களை ஒரு சல்லடை மூலம் கடந்து, சாறு சேகரிக்கவும். சாற்றை கொதிக்க வைத்து, சிறிது தண்ணீரில் கலக்கிய புட்டுப் பொடியுடன் கட்டவும்.

நெல்லிக்காய், எலுமிச்சம்பழத்தோல், திராட்சை ஆகியவற்றைக் கிளறி, "புட்டிங்கில்" சிறிது ஆறவிடவும். மாவை 2/3 உருட்டவும் மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பாத்திரத்தில் வைக்கவும், விளிம்பை நன்றாக கீழே அழுத்தவும். பெர்ரி கலவையை மேலே வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவிலிருந்து ஒரு மெல்லிய தாள் மாவை உருட்டி, பெர்ரி கலவையின் மேல் வைக்கவும்.

50 டிகிரி விசிறி உதவியுடன் 60-180 நிமிடங்கள் சுடவும் (முன் சூடுபடுத்தப்பட்டது). பரிமாறும் முன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.