ஹரிசா: சுவையான மக்ரிப் உணவு வகைகளில் இருந்து மசாலா பேஸ்ட் மற்றும் பொடி

வட ஆபிரிக்காவிலிருந்து வரும் ஹாரிஸ்ஸா என்ற மசாலா, பல்வேறு பொருட்களின் கலவையைக் கொண்டுள்ளது, இதன் வெப்பம் ஃபாலாஃபெல், ஹம்முஸ் மற்றும் கூஸ்கஸ் போன்ற பிரபலமான உணவுகளுக்கு உண்மையான கிக் கொடுக்கிறது. ஹரிசா பேஸ்ட் அல்லது பொடியை நீங்களே எப்படி செய்து பயன்படுத்தலாம் என்பதை நாங்கள் வெளிப்படுத்துகிறோம்.

ஹரிசாவின் கலவை மற்றும் பயன்பாடு

நீங்கள் ஹரிஸ்ஸா மசாலா பேஸ்ட் அல்லது தூள் கலவையை ரெடிமேடாக வாங்கலாம், ஆனால் நீங்களே எளிதாகவும் செய்யலாம். இதற்கு மசாலாப் பொருட்களின் விரிவான அறிவு தேவையில்லை. மசாலா பேஸ்ட் அல்லது பொடிக்கு எந்த ஒரு செய்முறையும் இல்லை, மேலும் உங்கள் சொந்த சுவை மற்றும் பங்குக்கு ஏற்ப வெவ்வேறு மசாலாக்களை கலக்கலாம். அடிப்படை கலவைக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, போதுமானது

• 10 முதல் 12 காய்ந்த மிளகாய்,
• புதிய பூண்டு 1 முதல் 2 கிராம்பு,
• 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி அரைத்த சீரகம் அல்லது சீரகம்,
• 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி அல்லது கொத்தமல்லி விதைகள்,
• ½ தேக்கரண்டி உப்பு
• மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்.

மசாலாவை ஒரு மோட்டார் அல்லது பிளெண்டரில் நன்றாக அரைத்து, ஆலிவ் எண்ணெயுடன் கலந்து ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும், இது இரண்டு மாதங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். ஹாரிசாவை நான்கு மாதங்கள் வரை திறக்கப்படாத ஜாடிகளில் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் எண்ணெயைத் தவிர்த்து, ஹரிசா கலவையை தூள் மசாலாவாக தயார் செய்து, தேவைப்படும்போது பேஸ்டாகக் கிளறவும். நன்மை: சரியாக சேமித்து வைத்தால் தூள் மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

ஹரிசாவுடன் கூடிய வழக்கமான உணவுகள்

ஹரிஸ்ஸாவை நீங்கள் விரும்புவதைப் பொறுத்து, நீங்கள் விரும்பியபடி அடிப்படை செய்முறையை மாற்றலாம். நீங்கள் ஒரு ஓரியண்டல் ஆட்டுக்குட்டிக்கு புதினா சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, தக்காளி பேஸ்டின் பழ குறிப்பு ஒரு பாஸ்தா டிஷ் உடன் நன்றாக செல்கிறது. ஆலிவ்கள், மிளகுத்தூள், கெய்ன் மிளகு, வினிகர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை பிற சாத்தியமான பொருட்கள். மிதமான அல்லது மிகவும் சூடான ஹரிஸ்ஸாவாக இருந்தாலும், மசாலா பெரும்பாலும் மொராக்கோ உணவு வகைகளுக்கும் பொதுவாக வட ஆப்பிரிக்க மற்றும் மக்ரெப் உணவு வகைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, ருசியான Merguez sausages, couscous மற்றும் falafel போன்ற ஹரிசாவிலிருந்து பொதுவாக காரமான நறுமணத்தைப் பெறுகின்றன. உங்கள் வறுக்கப்பட்ட அல்லது வறுத்த இறைச்சியை ஒரே இரவில் பேஸ்ட்டுடன் மரைனேட் செய்யவும் அல்லது உங்கள் கௌலாஷ் மற்றும் சூப்களை செம்மைப்படுத்தவும் - முற்றிலும் புதிய சுவை அனுபவங்கள் உத்தரவாதம்!

தயாரிப்பு மற்றும் சேமிப்பு குறிப்புகள்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹரிசாவின் சுவையின் உச்சத்தை கிண்டல் செய்ய சில தந்திரங்கள் உள்ளன. எனவே முழு மசாலாப் பொருட்களையும் பயன்படுத்தவும், அவற்றை நீங்களே நசுக்கவும் அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே கொழுப்பு இல்லாமல் ஒரு கடாயில் சுருக்கமாக வறுத்தால், வாசனை இன்னும் சிறப்பாக வளரும். மிளகாயை மேலும் பதப்படுத்துவதற்கு முன் அரை மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். விதைகளை பகுதி அல்லது முழுமையாக நீக்குவதன் மூலம் கூர்மையை குறைக்கலாம். அச்சு வளர்ச்சியைத் தவிர்க்க பேஸ்ட்டை நிரப்பி சேமிக்கும் போது தூய்மைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். கண்ணாடி மற்றும் மூடி நிரப்புவதற்கு முன் கொதிக்க வேண்டும். எப்பொழுதும் எஞ்சியிருக்கும் பேஸ்ட்டை கண்ணாடியின் விளிம்பிலிருந்து துடைத்து, வெகுஜனத்தின் மேற்பரப்பை ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடி வைக்கவும்.