John Myers
வறுத்த உருளைக்கிழங்கை நன்றாகவும் மிருதுவாகவும் செய்ய, நீங்கள் முன் சமைத்த உருளைக்கிழங்கை அதிக வெப்பத்தில் சிறிது நேரம் வறுக்க வேண்டும். நீங்கள் உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை முடிந்தவரை சிறியதாக நகர்த்தினால், ஒரு நல்ல மேலோடு உருவாகிறது. வறுத்த உருளைக்கிழங்கு நன்றாக மாறுவதற்கு, உருளைக்கிழங்கு, பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை வெவ்வேறு நேரங்களில் கடாயில் வைப்பதும் முக்கியம்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிப்பதற்கு மெழுகு உருளைக்கிழங்கு சிறந்தது. மாவு அல்லது ஓரளவு மெழுகு உருளைக்கிழங்கு, மறுபுறம், குறைந்த மிருதுவாக மாறும் மற்றும் சமைத்த மற்றும் வறுத்த போது எளிதில் உடைந்துவிடும். வெறுமனே, உருளைக்கிழங்கை அதன் தோலுடன் உப்பு நீரில் 20 நிமிடங்களுக்கு முந்தைய இரவில் முன்கூட்டியே சமைக்கவும். பின்னர் தண்ணீரை ஊற்றவும், உருளைக்கிழங்கை நன்றாக வேகவைக்கவும், பின்னர் சிறிது நேரம் குளிர்ந்து அவற்றை உரிக்கவும். ஒரே இரவில் குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும், அடுத்த நாள் உருளைக்கிழங்கு சிறிது உலர்ந்த மற்றும் பயன்படுத்த எளிதாக இருக்கும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கை தயாரிக்கும் போது, உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை நீண்ட நேரம் தனித்தனியாக வைத்திருப்பது முக்கியம். முதலில் உருளைக்கிழங்கை வதக்கி, வறுத்த செயல்முறையின் முடிவில் வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும் அல்லது வெங்காயம் மற்றும் பன்றி இறைச்சியை முன்பே வதக்கி, பொருட்களை ஒதுக்கி வைத்து, இறுதியில் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் கலக்கவும்.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கை மிருதுவாகப் பெற, ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு அல்லது ஒட்டாத வாணலியைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு தடிமனான அடித்தளம் வெப்பத்தைத் தக்கவைத்து அதை சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும். கடாயில் அதிக புகை புள்ளியுடன் தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அல்லது சமையல் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெண்ணெய் வறுக்க ஏற்றது அல்ல, ஏனெனில் அது போதுமான வெப்பத்தை எதிர்க்கும் மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் எரிகிறது. மெல்லிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வைத்து, ஒரு மிருதுவான மேலோடு உருவாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கவும். பிறகுதான் பொரித்த உருளைக்கிழங்கை திருப்பி மறுபக்கம் வதக்கவும். இறுதியில், அவர்கள் எங்கள் வறுத்த ஹெர்ரிங் உடன் அற்புதமாக செல்கிறார்கள். உருளைக்கிழங்கைத் திருப்பிப் போட்டு அவ்வப்போது கிளறிக்கொண்டால், மிருதுவாக இருக்காது.
வறுத்த உருளைக்கிழங்கு பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கலாம். பொருட்களை ஒன்றாகச் சேர்த்து, வெங்காயம் வியர்த்து, பன்றி இறைச்சி சிறிது மிருதுவாக இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள், மற்றும் வோக்கோசு இலைகள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு ஆகியவற்றைச் சுவைக்கத் தயார்.
