தேங்காய் பால் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

இந்த நாட்டில் தேங்காய் பால் மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. ஆனால் தயாரிப்பு உண்மையில் கூறப்படுவது போல் ஆரோக்கியமானதா? மற்றும் சமையலறையில் பயன்படுத்த சிறந்த வழி என்ன? நாங்கள் தெளிவுபடுத்துகிறோம்.

தேங்காய் பால் எங்கிருந்து வருகிறது?

ஒரு பொருளின் தோற்றம் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சமநிலையில் அதிகமான நுகர்வோர் ஆர்வமாக உள்ளனர். தேங்காய் பால் எப்போது சீசன் ஆகும், எங்கு வாங்கலாம் என்பதை இந்த பகுதியில் காணலாம்.

தோற்றம், பருவம் மற்றும் விலை

தேங்காய் பால் ஒரு தொழில்துறை உற்பத்தி பொருளாகும். இது தேங்காய் மற்றும் தண்ணீரின் வெள்ளை சதையிலிருந்து பெறப்படுகிறது. தென்னைகள் வெப்பமண்டலப் பகுதிகளைத் தாயகமாகக் கொண்டவை. இதன் விளைவாக, அவை முக்கியமாக இந்தோனேசியா, பிலிப்பைன்ஸ், இலங்கை மற்றும் தாய்லாந்து ஆகிய நாடுகளில் இருந்து ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. சீரான வெப்பமண்டல காலநிலை காரணமாக, வளரும் நாடுகளில் தேங்காய் ஆண்டு முழுவதும் வளரும். அவை தேங்காய்ப் பாலுக்கு அடிப்படையாக இருப்பதால், பின்வரும் இடங்களில் அவற்றை ஆண்டு முழுவதும் எங்களிடமிருந்து வாங்கலாம்:

• பல்பொருள் அங்காடியில்
• ஆசியா கடையில்
• தேங்காய் வெண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து அதை நீங்களே உருவாக்குங்கள்

குறைந்த கொழுப்புள்ள பால், அதிக கொழுப்புள்ள மாறுபாட்டை விட சற்று அதிக விலை மற்றும் குறைவான பொதுவானது. இருப்பினும், தனிப்பட்ட பிராண்டுகளுக்கு இடையே தர வேறுபாடுகள் உள்ளன, உதாரணமாக உண்மையான தேங்காய் உள்ளடக்கம் மற்றும் கூடுதல் பொருட்கள் தொடர்பாக. Ökotest சில சமயங்களில் தேங்காய் பாலில் உள்ள குளோரேட் போன்ற மாசுக்கள் பற்றி எச்சரிக்கிறது. எனவே, கரிமப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இவை பின்வரும் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன:

• இரசாயனங்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் இல்லாமல்
• அதிக தேங்காய் உள்ளடக்கம் காரணமாக அதிக உற்பத்தி
• சுற்றுச்சூழல் கலப்பு கலாச்சாரத்திலிருந்து பெறப்பட்டது
• சுற்றுச்சூழல் சமநிலை

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உயர்தர தேங்காய் பால் இன்னும் வெப்பமண்டல நாடுகளின் கலப்படமற்ற இயற்கை தயாரிப்பு ஆகும். மற்ற சாகுபடி நிலைமைகள் நிச்சயமாக கேள்விக்குரியது, ஏனெனில் உரம் அதிக அளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் அதிக இடம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜேர்மனிக்கு நீண்ட போக்குவரத்து பாதை இருப்பதால், தேங்காய் பால் இங்கு காலநிலைக்கு நடுநிலையாக இல்லை. ஆயினும்கூட, 130 மில்லிக்கு 2 கிராம் CO100 உடன், இது ஒரு நல்ல CO2 சமநிலையைக் கொண்டுள்ளது.

தேங்காய் பால் எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது?

தேங்காய் பால் சைவ உணவு மற்றும் லாக்டோஸ் இல்லாதது மட்டுமல்ல, கிரீம் அல்லது பசுவின் பாலை விட (20-30%) குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தையும் (35%) கொண்டுள்ளது. இது மேலும் கொண்டுள்ளது:

• வைட்டமின்கள் B1, B2, B3, B4, B5, B6, C, மற்றும் E
• இரும்பு, பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள்
• பாக்டீரியா, வைரஸ்கள் மற்றும் பூஞ்சைகளைக் கொல்லும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு லாரிக் அமிலம்

பாலில் உள்ள அரிய நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்கள் (MCT) குறிப்பாக உடலுக்கு நல்லது. இவை ஆரோக்கியமான கொழுப்பு அமிலங்கள். இது

• கொழுப்பு திசுக்களில் அரிதாகவே சேமிக்கப்படுகிறது
• நிணநீர் கணுக்கள் மற்றும் கல்லீரலுக்கு ஆற்றலை வழங்குவதில் குறிப்பாக நல்லது
• தசை கொழுப்பு உருவாக்கம் மற்றும் பராமரிப்பு பாதிக்கும்
• நன்கு மற்றும் நிலையானதாக திருப்திப்படுத்துங்கள்
• வலிமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மையை அதிகரிக்கும்

உண்மைச் சரிபார்ப்பு: தேங்காய்ப் பாலில் அதிக கொழுப்பு அமிலம் இருப்பதால் அதிக ஆபத்துள்ள உணவாகக் கருதப்பட்டது. இது கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கச் செய்வதாகவும், இதனால் இதய நோயை உண்டாக்குவதாகவும் கூறப்படுகிறது. ஆனால் இன்று தேங்காய்ப்பால் நல்ல கொழுப்பின் அளவை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது என்பதை நாம் அறிவோம். தேங்காய் பால் இதய நோய் அபாயத்தைக் கூட குறைக்கிறது.

நன்மை பயக்கும் விளைவுகள் இருந்தபோதிலும், நீங்கள் பல்வேறு காரணங்களுக்காக அதிக தேங்காய் பால் உட்கொள்ளக்கூடாது:

• மிகவும் பணக்காரர்
• பெரிய அளவில் எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது
• அறிமுகமில்லாத MCT கொழுப்பு அமிலங்கள் காரணமாக ஆரம்பத்தில் வயிறு மற்றும் குடல் பிரச்சினைகள் ஏற்படக்கூடும்

தேங்காய் பாலில் எப்படி சமைப்பது?

எனவே பால் நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. எனவே சமைக்கும் போது அதை அடிக்கடி பயன்படுத்துவது அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது. ஆனால் அதை எப்படி சமைப்பது?

சுவை

ஒருபுறம், தேங்காய் பால் இயற்கையாகவே தேங்காய் போல சுவைக்கிறது, மறுபுறம், இது சற்று நட்டு மற்றும் பழம்-இனிப்பு.

தயாரிப்பு

இது பெரும்பாலும் பாலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், திடமான பகுதியை கிரீம் கிரீம் ஆகவும் பயன்படுத்தலாம். கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் குடிப்பதற்கு சிறந்தது. தடிமனான பால் சமையலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, ஏனெனில் அது அதிக உற்பத்தித் திறன் கொண்டது. பாலாகப் பயன்படுத்துவதற்கு முன், தேங்காய்ப் பாலை நன்கு குலுக்க வேண்டும். அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக நிரந்தரமாக ஒருங்கிணைக்க முடியாது என்பதால், நீர் மற்றும் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இயற்கையாகவே பிரிக்கிறது. இது கிரீம் மற்றும் பால் ஒரு தனி அடுக்கு உருவாக்குகிறது. இவை குலுக்கல் மூலம் மீண்டும் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: வளரும் நாடுகளில் இது அறியப்படுகிறது, மேற்கத்திய நாடுகளில் பிரிவினையைத் தடுக்க சில சமயங்களில் குழம்பாக்கிகள் சேர்க்கப்படுகின்றன.

கூடுதல் பரிந்துரைகள் மற்றும் மாற்றுகள்

தேங்காய் பால் முக்கியமாக ஆசிய மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இது பல்வேறு உணவுகளில் இணைக்கப்படலாம்:

• அன்னாசி அல்லது பீச் போன்ற பழங்கள்
• வாழைப்பழத்துடன் மாம்பழ சாஸ்
• Smoothie
• தயிர்
• கறி
• பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சூப் அல்லது கேரட் சூப் போன்ற சூப்கள்

தேங்காய் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் வழக்கமான பசும்பாலைப் பயன்படுத்தலாம். பாதாம் அல்லது சோயா பானங்கள் மாற்று சைவ விருப்பங்கள். தேங்காய் பாலுக்கு பதிலாக தயிர், கிரீம், கிரீம் சீஸ், குவார்க், முந்திரி அல்லது பாதாம் பேஸ்ட் ஆகியவற்றை சமையலுக்கு பயன்படுத்தலாம்.

தேங்காய் பாலை எப்படி சேமிப்பது?

கிருமியைத் தடுக்கும் லாரிக் அமிலங்கள் இருப்பதால், தேங்காய்ப் பால் திறக்கப்படாமல், காலவரையின்றி சேமிக்கப்படும். இருப்பினும், திறந்தவுடன், அதை 3 நாட்களுக்குள் உட்கொள்ள வேண்டும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டும். திரவ பாலை 1 முதல் 2 நாட்கள் வரை அப்படியே வைத்திருந்தால், கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மேலே குடியேறும். நீங்கள் அந்த பகுதியை நீக்கிவிட்டால், உங்களுக்கு தேங்காய் கிரீம் இருக்கும். தேங்காய்ப் பாலையும் உறைய வைக்கலாம். உள்ளடக்கங்களை நன்கு கிளறி, புதிய பை அல்லது கொள்கலனில் உறைய வைக்கவும்.

தெரிந்து கொள்வது நல்லது: பதிவு செய்யப்பட்ட தேங்காய் பாலை உலோகம் அல்லாத கொள்கலனுக்கு மாற்ற வேண்டும். இல்லையெனில், துத்தநாகத்தின் கேன் உணவில் வெளியிடப்பட்டு சிறுநீரகங்களை அதிக அளவில் சேதப்படுத்தும்.