John Myers
நான் உறைவதற்கு முன் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை வெளுக்க வேண்டுமா?
உண்மையில், சமைக்கப்படாத பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை உறைய வைப்பது எளிதான வழி மற்றும் பாதுகாப்பைப் பாதிக்காது. இருப்பினும், ஸ்குவாஷை உறைய வைப்பதற்கு முன் அதை வெளுப்பது நல்லது. Blanching என்பது கொதிக்கும் நீரில் மிக விரைவாக சமைத்து, உடனடியாக பனி நீரில் மூழ்குவதைக் குறிக்கிறது.
உறைபனிக்கு பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பது எப்படி?
- ஸ்குவாஷ் தயார். துண்டுகளாக்கப்பட்ட பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், துண்டுகள் தொடாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- பூசணிக்காயை உறைய வைக்கவும். பேக்கிங் தாளை 30 நிமிடங்கள் - 1 மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
- ஸ்குவாஷை ஒரு ஜிப்லாக் பையில் வைக்கவும்.
ஒரு முழு பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை உறைய வைக்க முடியுமா?
ஆம், ஆனால் நீங்கள் ஏன் விரும்புகிறீர்கள். உறைய வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதைக் கரைத்து சமைக்கும் போது உங்களுக்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும் வகையில் தயாரிப்பை செய்ய விரும்புவீர்கள். நீங்கள் அதை பாதியாக உறைய வைக்க விரும்பலாம், ஆனால் நீங்கள் இன்னும் அதை உரித்து விதைகளை வெளியே எடுக்க வேண்டும்.
சமைக்காத பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை உறைய வைக்க முடியுமா?
நீங்கள் பெர்ரிகளை உறைய வைக்கும் அதே வழியில் பச்சைக் கடலை துண்டுகளை உறைய வைக்கலாம்: பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இடைவெளி விட்டு ஒருவருக்கொருவர் தொடாமல், மிகவும் உறுதியாக இருக்கும் வரை உறைய வைக்கவும். பின்னர் அவற்றை ஒரு உறைவிப்பான் கொள்கலனில் சேகரிக்கவும், சாத்தியமான விரிவாக்கத்திற்கு இடமளிக்கவும். தேவைப்படும் வரை உறைய வைக்கவும்.
ஸ்குவாஷை தோலுடன் உறைய வைக்க முடியுமா?
மூல வெண்ணெய் மற்றும் குளிர்கால ஸ்குவாஷின் பிற வகைகளை உறைய வைப்பதற்கான சிறந்த வழி ஒரு அங்குல க்யூப்ஸில் உள்ளது, முதலில் அதை உரித்து விதைகளை நீக்கியது. பூசணிக்காயை தோலுரித்து ஒரு அங்குல துண்டுகளாக நறுக்கவும். துண்டுகளை ஒரு காகிதத்தோல் அல்லது மெழுகு காகிதத்தில் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் ஒரு அடுக்கில் பரப்பி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
உறைவிப்பான் பையில் ஸ்குவாஷை எப்படி உறைய வைப்பது?
பூசணிக்காயை வடிகட்டவும்: இது அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்கி, உறைபனிக்கு தயார் செய்யும். அதை ஒரு ஜிப்-க்ளோஸ் ஃப்ரீஸர் பையில் வைக்கவும் (நான் பைன்ட் சைஸ் பைகளைப் பயன்படுத்தினேன்), உங்களால் முடிந்தவரை காற்றை வெளியேற்றவும். ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் பயன்படுத்த உறைவிப்பான் அதை ஒட்டவும்!
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு நேரம் இருக்கும்?
உறைந்த ஸ்குவாஷ் காலவரையின்றி சேமிக்கப்படும், ஆனால் ஆறு மாதங்கள் முதல் ஒரு வருடம் வரை பயன்படுத்தினால் சிறந்தது.
நான் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை நீக்க வேண்டுமா?
உறைந்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை கரைக்க தேவையில்லை. நீங்கள் அதை உறைந்த பருவத்தில் மற்றும் தாள் பானைக்கு எடுத்துச் செல்லலாம்.
உறைந்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை எப்படி கரைக்கிறீர்கள்?
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை எப்படி கரைப்பது? உறைந்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷைக் கரைக்க, உறைவிப்பாளரிலிருந்து அகற்றி, முழுமையாகக் கரையும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இது என்ன? சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தினால், உறைந்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை நேரடியாக செய்முறையில் சேர்க்கலாம் அல்லது ஓடும் நீரின் கீழ் உறைவிப்பான் பையில் விரைவாகக் கரைக்கலாம்.
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் பாதியை உறைய வைக்க முடியுமா?
நீங்கள் பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை பாதியாக உறைய வைக்க விரும்பினால், நீங்கள் செய்ய வேண்டியது, ஒரு பூசணிக்காயை இரண்டாக வெட்டி, அதிலிருந்து விதைகளை எடுத்து, ஒவ்வொரு பாதியையும் ஒரு உறைவிப்பான் பையில் வைக்கவும். இது என்ன? பின்னர், ஸ்குவாஷை 2 ஆண்டுகள் வரை அல்லது நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தத் தயாராகும் வரை இந்த வழியில் உறைய வைக்கவும்.
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை எவ்வாறு பாதுகாப்பது?
முழு பட்டர்நட் ஸ்குவாஷின் வெளிப்புறத்தை நீர் மற்றும் வெள்ளை வினிகரின் நான்கில் இருந்து ஒரு கரைசலுடன் சுத்தம் செய்து, பாக்டீரியா அல்லது அச்சுகளை அகற்றவும். ஒரு காகித துண்டுடன் அதை உலர வைக்கவும். ஸ்குவாஷை உலர்த்தும் ரேக்கில் வைக்கவும். பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை ஒரு அலமாரியில் வெதுவெதுப்பான, வறண்ட இடத்தில் காற்றோட்டத்துடன், நேரடி சூரிய ஒளி படாதவாறு வைக்கவும்.
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷை வெற்றிடமாக்க முடியுமா?
இது பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் ரிசொட்டோ அல்லது வறுத்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான் பையில் சேமிக்கலாம், ஆனால் எனது வெற்றிட சீலரைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். அவை 8-12 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
உறைந்த பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்?
அடுப்பு / உறைந்த. பேக்கிங் ட்ரேயில் ஒரு அடுக்கில் வைத்து, 15 மில்லி எண்ணெயைத் தூவவும், அடுப்பின் நடுவில் ஃபேன் 25-30 நிமிடங்கள்/ கேஸ் 30-35 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு காலம் நீடிக்கும்?
முழு பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் குளிரூட்ட வேண்டாம்; இது ஒரு மாதம் அல்லது அதற்கு மேல் குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் இருக்கும். உரிக்கப்பட்ட பட்டர்நட் ஸ்குவாஷ் இறுக்கமாக மூடி, ஐந்து நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.
