John Myers
சமைத்த கத்தரிக்காயின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரத்தை அதிகரிக்க, கத்தரிக்காயை காற்று புகாத கொள்கலன்களில் அல்லது மறுசீரமைக்கக்கூடிய பைகளில் குளிரூட்டவும். சரியாக சேமிக்கப்பட்டால், சமைத்த கத்திரிக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 முதல் 5 நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
வறுத்த கத்திரிக்காயை குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்படி சேமிப்பது?
வறுத்த கத்தரிக்காய் அல்லது பிற சமைத்த கத்திரிக்காய் உணவுகளை சேமிக்க, உணவை காற்று புகாத கொள்கலனில் வைத்து, சீல் செய்து, மீண்டும் சூடாக்கி பரிமாறும் முன் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மீதமுள்ளவை ஐந்து நாட்கள் வரை வைத்திருக்கும்.
வறுத்த கத்தரிக்காயை எப்படி வைத்திருப்பது?
வறுத்த கத்திரிக்காயை பேக்கிங் தாளில் வைத்து, இரண்டு மணி நேரம் ஃப்ரீசரில் வைக்கவும், இதனால் ஒவ்வொரு துண்டுகளும் உறையும். வறுத்த கத்திரிக்காய் உறைந்தவுடன், நீங்கள் அதை ஒரு உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனுக்கு மாற்றலாம். இது சுமார் மூன்று முதல் நான்கு மாதங்கள் வரை இருக்கும்.
வறுத்த கத்திரிக்காயை எப்படி நனைக்காமல் வைத்திருப்பீர்கள்?
உங்கள் சமைத்த சமையல் குறிப்புகளில் "சோகி கத்தரிக்காய் நோய்க்குறி" தவிர்க்க, வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய் மீது கரடுமுரடான அல்லது கடல் உப்பை தூவி, 10 முதல் 20 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். துண்டுகளை துவைக்கவும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
வறுத்த கத்திரிக்காய் குளிர்சாதன பெட்டியில் எவ்வளவு நேரம் இருக்கும்?
சமைத்த கத்தரிக்காய் அல்லது சமைத்த கத்திரிக்காய் டிஷ் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் குளிரூட்டப்பட்டால் 3 முதல் 4 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
பிரட் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை எப்படி சேமிப்பது?
கத்திரிக்காய் சேமிக்க சிறந்த வழி எது?
கத்தரிக்காயை சேமிப்பதற்கான சிறந்த இடம் குளிர்சாதன பெட்டியில் இல்லை, ஆனால் அறை வெப்பநிலையில், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும். கத்தரிக்காயை குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்து, நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து விலகி, அறுவடை செய்த பிறகு அல்லது வாங்கியவுடன் கூடிய விரைவில் பயன்படுத்தவும்.
வறுத்த கத்திரிக்காய் ஆரோக்கியமானதா?
கத்தரிக்காயில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளதோடு, ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் நிறைந்துள்ளன. இந்த வகையில், கத்தரிக்காய் சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் மிக அதிகம். ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் என்பது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களிலிருந்து மனித உடலைப் பாதுகாக்கும் பொருட்கள்.
சமைத்த கத்திரிக்காய் உறைய வைக்கலாமா?
நான்கு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கத்திரிக்காய் வெளுக்கவும். கத்தரிக்காய்கள் காலப்போக்கில் அதன் அமைப்பையும் சுவையையும் இழக்கச் செய்யும் நொதிகளை பிளான்ச் செய்து அழிக்கிறது. கத்தரிக்காயில் அதிக நீர்ச்சத்து உள்ளது, எனவே உறைபனிக்கு முன் சிறிது சமைப்பது நன்மை பயக்கும்.
நான் கத்தரிக்காயை வறுப்பதற்கு முன் ஊறவைக்க வேண்டுமா?
கத்திரிக்காய் துண்டுகள் அல்லது க்யூப்ஸை சமைப்பதற்கு முன் சுமார் 30 நிமிடங்கள் பாலில் ஊற வைக்கவும். பால் கசப்பை மென்மையாக்குவது மட்டுமல்லாமல், அது கத்திரிக்காயை அதிக கிரீமியாக மாற்றுகிறது, ஏனெனில் காய்கறி ஒரு கடற்பாசி போல செயல்படுகிறது மற்றும் அதன் சதையில் நல்ல அளவு பாலை உறிஞ்சுகிறது.
கத்தரிக்காயை மெலிதாக இல்லாமல் செய்வது எப்படி?
அடுப்பைத் தொடுவதற்கு முன், க்யூப்ஸ் மற்றும் வெட்டப்பட்ட கத்திரிக்காய் துண்டுகளை மைக்ரோவேவில் சுழற்றவும். கத்தரிக்காயை (ஒற்றை அடுக்கில், காகிதத் துண்டுகளால் மூடப்பட்ட தட்டில்) சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன் சமைப்பது, பஞ்சுபோன்ற அமைப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது, இது அதிக எண்ணெயை உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கும்.
கத்தரிக்காயை எவ்வளவு நேரம் ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கலாம்?
கத்தரிக்காயை எவ்வளவு நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க முடியும்? இது சரியாக சேமிக்கப்பட்டால், நீங்கள் அதை 3 முதல் 5 நாட்களுக்குள் எங்கும் வைத்திருக்கலாம். டிஷ் நல்ல நிலையில் பாதுகாக்க உதவும் காற்று புகாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம். நீங்கள் இன்னும் 5 நாட்களுக்கு சாப்பிடக்கூடாது என்று நீங்கள் சந்தேகித்தால், நீங்கள் அதை எப்போதும் உறைய வைக்கலாம்.
சமைத்த கத்திரிக்காய் பார்மேசனை உறைய வைக்க முடியுமா?
உறைவிப்பான் வழிமுறைகள்: கத்திரிக்காய் பார்மேசனை பேக்கிங் செய்யாமல் ஒரு ஃப்ரீஸர்-பாதுகாப்பான பேக்கிங் டிஷில் தயார் செய்யவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, அதைத் தொடர்ந்து படலம். குளிர்சாதன பெட்டியில் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும். சுட தயாராக இருக்கும் போது, உறைவிப்பான் இருந்து நீக்க மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைக்க அனுமதிக்க.
வறுத்த கத்திரிக்காய் உறைய வைக்கலாமா?
375 நிமிடங்களுக்கு 45 F இல் வறுக்கவும் அல்லது கத்திரிக்காய் நன்றாக பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை, மற்றும் மையங்கள் கிரீமி நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை. குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் குக்கீ ஷீட்களில் ஃபிளாஷ் உறையவைக்கவும் (இது துண்டுகளை ஒன்றாக ஒட்டாமல் வைத்திருக்கும்). உறைவிப்பான் பைகளுக்கு மாற்றி, சீல் செய்து, உங்களுக்குத் தேவைப்படும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.
உறைந்த கத்திரிக்காய் ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும் முடியுமா?
உறைந்த கத்தரிக்காயை ஜிப்டாப் பைகளில் நழுவி, முடிந்தவரை காற்றை அகற்றி, அவற்றை லேபிளிடுங்கள். துண்டுகளை ஃப்ரீசரில் இருந்து நேராக சுடலாம் அல்லது வறுக்கலாம், கரைக்க தேவையில்லை.
