ஸ்பாகெட்டி ஸ்குவாஷில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இந்திய பூசணி சூப்

பூசணிக்காயை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றி பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். கேரட்டை தோலுரித்து தோராயமாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

பன்றிக்கொழுப்பில் வெங்காயத்தை லேசாக வதக்கவும். இப்போது கேரட் மற்றும் பூசணிக்காயை சேர்க்கவும். அதை சிறிது சிறிதாக கொதிக்க விடவும், பின்னர் சிறிது ஆரஞ்சு சாறுடன் டிக்லேஸ் செய்து, படிப்படியாக திரவத்தில் ஊற்றவும். இதற்கிடையில், மசாலாவை ஒரு சாந்தில் போட்டு சிறிய துண்டுகளாக அரைத்து, சிறிதளவு ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து, தொடர்ந்து சாந்தியெடுக்கவும் (ஆரஞ்சு சாற்றை விட்டுவிட்டு, மசாலாவை ஒரு பாத்திரத்தில் லேசாக வறுத்தால், அவை சீராக வளரும். அதிக தீவிரம் மற்றும் சுவையான வாசனை). காய்கறிகள் முடிந்ததும், அவற்றை கலக்கவும். இன்னும் கொஞ்சம் திரவம் காணவில்லை என்றால், சிறிது சிறிதாக ஊற்றி, இறுதியாக உப்பு மற்றும் மிளகாய் (மிகவும் சிறியதாக வெட்டவும்) தாளிக்கவும். இறுதியில், பதப்படுத்தப்பட்ட சீஸ் சேர்க்கவும்.