வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் கிங் சிப்பி காளான்கள்

கிங் சிப்பி காளான்களை சுத்தம் செய்யவும், விருப்பமாக கீழ் முனையில் மைசீலியம்-அடி மூலக்கூறு கலவையை தாராளமாக பிரிக்கவும். காளான்களை கடி அளவு துண்டுகளாக நறுக்கவும். டச்சு அடுப்பில் வெண்ணெய் உருக்கி, அதில் காளான்களை வறுக்கவும். காளான் பவுலனைச் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ஜாதிக்காய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து கிளறவும்.

சிப்பி சாஸை தண்ணீர் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் கலந்து, அதனுடன் காளான்களை டிக்லேஸ் செய்து, மூடியுடன் சூடாக வைக்கவும். மரவள்ளிக்கிழங்கை அரிசி ஒயினில் கரைத்து, பூண்டு பற்களை அழுத்தி, இறுதியாக நறுக்கிய செலரி இலைகள் மற்றும் ஸ்பிரிங் ரோல் சாஸ் ஆகியவற்றைக் கலந்து தயாராக வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கைக் கழுவி, தோலுரித்து, 6 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக குறுக்காக வெட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் துண்டுகளை வறுக்கவும். வெங்காயத்தை நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, புகைபிடித்த இறைச்சியுடன் கடாயில் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் வெளிர் பழுப்பு நிற புள்ளிகள் வரும் வரை, மிதமான தீயில் மூடியுடன் வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் 5 நிமிடங்கள் சூடாக வைக்கவும்.

அலங்கரிக்க, தக்காளியைக் கழுவி, நீளவாக்கில் கால் பகுதிகளாக நறுக்கி, மையப்பகுதியை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். காளானை வேகவைத்து, அரிசி ஒயின் கலவையில் கிளறி, கெட்டியாக விடவும். பரிமாறும் கிண்ணங்களில் காளான்கள் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளை அடுக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளியால் அலங்கரித்து, பரிமாறவும்.