ஆட்டுக்குட்டி ரகௌட்

இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கி, பூண்டை பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் (முடிந்தால் வார்ப்பிரும்பு செய்யப்பட்ட).

ஒரு பெரிய கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சி க்யூப்ஸை அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை இரண்டு பகுதிகளாக வறுக்கவும். அவை ஏற்கனவே கொஞ்சம் நிறத்தை எடுத்திருந்தால், வெங்காயத்தை பக்கத்தில் வறுக்கவும். இறுதியாக, தக்காளி விழுதுடன் பூண்டு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் உடனடியாக சிவப்பு ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்யவும்.

ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட வறுத்த பாத்திரத்தில் பான் முழுவதையும் ஊற்றி, வாணலியில் இருக்கும் வெஜிடபிள் ஸ்டாக்குடன் வறுத்த செட்டை வேகவைத்து, வறுத்த பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். ப்ரோவென்ஸிலிருந்து மிளகு, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் அனைத்தையும் சீசன் செய்து, மேலே ரோஸ்மேரி ஸ்ப்ரிக் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் ராகவுட்டை மூடி, லேசான வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தேவைப்பட்டால், பிரேஸ் செய்யப்பட்ட சாதத்தை சிறிது கலந்த சோள மாவுடன் (சுமார் 1 டீஸ்பூன் மொண்டமின் அரை கப் தண்ணீரில் கலந்து) பிணைத்து, ரகௌட்டைப் பரிமாறவும். இன்று நான் சிறிய உருளைக்கிழங்கு உருண்டைகள் மற்றும் அதனுடன் மிளகுத்தூள் காய்கறிகள் ... அது ஒரு "கவிதை"!

** நான் துருக்கியிடமிருந்து எனது ஆட்டுக்குட்டியை வாங்க விரும்புகிறேன், அங்கு அது எப்போதும் மிகவும் புதியதாகவும், எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆட்டுக்குட்டியாக இருக்க வேண்டிய மென்மையாகவும் இருக்கும்.