சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு பாலாடை லா பிரிட்டாவுடன் வாத்து கால்கள்

முதலாவதாக, வாத்து கால்கள் முந்தைய நாள் கரைய வேண்டும், பின்னர் அவை பேக்கேஜிங்கிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கப்படுகின்றன, கீழே சாத்தியமா என சோதிக்கப்படுகின்றன, அவை வெளியே இழுக்கப்பட வேண்டும். அடுப்பு 180 ° செல்சியஸுக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்படுகிறது. வாத்து கால்களை ரோஸ்டரில் போட்டு, அதன் மேல் 1/2 - 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு வாத்து கால்கள். மேலும் இரண்டு உரிக்கப்பட்ட மற்றும் காலாண்டு வெங்காயம் மற்றும் சில வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும். பின்னர் சுமார் 180 மணி நேரம் அடுப்பில் 2 ° செல்சியஸில் கொதிக்க விடவும். வாத்து ஸ்டாக் முழுவதுமாக ஆவியாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், சாஸுக்கு இது பின்னர் தேவைப்படும். இடையில் பார்த்துவிட்டு அடுப்புக் கதவைத் திறந்து மீண்டும் மூடினால் ஆவியாகிய திரவம் வெளியேறி, ஒன்று அவ்வளவு சீக்கிரம் எரியாமல் இருக்கும். கால் எலும்பின் தோல் தன்னைத் தொடைக்கு தள்ளி, கிளப்கள் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது கிளப்புகள் தயாராக இருக்கும்.

இப்போது நாம் ஆப்பிள் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் நம்மை அர்ப்பணித்து, ஒரு பலகையில் சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் வைத்து, மேல் இலைகள் நீக்க மற்றும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சல்லடை போட்டு, சிவப்பு முட்டைக்கோஸ் இப்போது ஓடும் தண்ணீர் கீழ் rinsed மற்றும் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படும். அதில் இன்னும் கொஞ்சம் தண்ணீர் உள்ளது, இரண்டு பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், 4 வளைகுடா இலைகள், மிளகு, உப்பு, சிறிது இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை, ஆறு உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட பாஸ்கூப் ஆப்பிள்கள் (இனிப்பு - புளிப்பு), மூன்று கிளாஸ் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் ஜெல்லி, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு (புதிதாக பிழியப்பட்டது), சிறிது எண்ணெய் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய். கவனம்! அதிகம் இல்லை ... பாலாடை இன்னும் சமையல் பையில் உள்ளது மற்றும் சிறிது வீங்குவதற்கு குளிர்ந்த உப்பு நீரில் மிதமான பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். பாலாடை, இப்போது உண்மையில் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் பாலாடை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இவை மிதந்தவுடன், அவை முடிந்துவிடும். இப்போது அவற்றை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் தணித்து, கொதிக்கும் பையில் இருந்து விடுவிக்கலாம்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, வாத்து கால்கள் முடிந்து இப்போது ரோஸ்டரில் இருந்து எடுக்கலாம். ஒருவேளை அதை சிறிது ஆற விடவும், பின்னர் வாத்து குழம்பை சிறிது தண்ணீரில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில் கவனமாக ஊற்றவும். பிறகு மிளகுத்தூள், உப்பு, பூண்டு துகள்கள், சிறிது மசாலா மற்றும் மக்வார்ட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கொதிக்கும் வரை வேகவைத்து, இருண்ட சாஸ் தடிப்பாக்கியுடன் கெட்டியாக வேண்டும்.