முதிர்ந்த மாடு, கிங் சிப்பி காளான்கள், கேரட், உருளைக்கிழங்கு, பார்ஸ்லி

entrecoté ஐ 5 சம துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை சரங்களைக் கொண்டு வட்ட வடிவில் வடிவமைக்கவும். 100 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் வைக்கவும் மற்றும் 56 ° C இன் மைய வெப்பநிலை வரை சூடாக்கவும். பின்னர் இருபுறமும் வறுக்கவும். சுவைக்கு உப்பு.

ஒரு சாஸுக்கு, 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன் மாவு அல்லது சோள மாவுடன் தக்காளி விழுது சேர்த்து கலக்கவும். 100 மில்லி சிவப்பு ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்யவும். இருண்ட ஆட்டுக்குட்டி பங்கு 200 மில்லி ஊற்றவும். ஒரு கிரீமி சாஸ் உருவாகும் வரை அதை குறைக்கவும். உப்பு சேர்த்து சுவைக்க.

கேரட் கூடுகளுக்கு, கேரட்டை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். சுமார் 15 நிமிடங்கள் எலுமிச்சை சாறு, சிறிது உப்பு மற்றும் சர்க்கரையில் கேரட் கீற்றுகளை மரைனேட் செய்யவும். வாட்டர் கிளாஸ்களை க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் போர்த்தி, கேரட் கீற்றுகளை கண்ணாடிகளைச் சுற்றி போர்த்தி, கிச்சன் ட்வைன் மூலம் சரிசெய்யவும். சுமார் 100 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்பில். 2 மணி நேரம். சமையல் நேரத்திற்குப் பிறகு கண்ணாடியிலிருந்து கூடுகளை அகற்றுவதற்கு, எண்ணெயுடன் துலக்கி, கவனமாக கீழே உரிக்கவும்.

ஒரு தக்காளி அலங்காரத்திற்காக, தக்காளியை ஸ்கோர் செய்து, புரோவென்ஸ் மூலிகைகள், சிறிது பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பின்னர் அவற்றை சுமார் அடுப்பில் உலர விடவும். 4 ° இல் 100 மணி நேரம்.

ராஜா சிப்பி காளான்களை வெங்காயத்துடன் வதக்கவும். லேசாக உப்பு, சிறிது கருவேப்பிலை சேர்த்து, மீதமுள்ள சாதத்துடன் டிக்லேஸ் செய்யவும். ஆடு சீஸில் மடியுங்கள். இவை பின்னர் கூட்டில் நிரப்பப்படுகின்றன.

வோக்கோசு கிரீம்க்கு, உருளைக்கிழங்கை உப்பு / சர்க்கரை தண்ணீரில் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். வோக்கோசிலிருந்து இலைகளைப் பறித்து, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இலைகளை சிறிது உருளைக்கிழங்குடன் சேர்த்து ப்யூரி செய்யவும். பரிமாறும் முன், உருளைக்கிழங்கை பால், நட்டு வெண்ணெய் மற்றும் வோக்கோசு கலவையுடன் கலக்கவும்.