அனைத்து பசையம் இல்லாத உணவுகளும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல

பசையம் இல்லாத உணவு பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. எப்படியிருந்தாலும், நீங்கள் பசையம் இல்லாத உணவுகளை மட்டும் சாப்பிடாமல் ஆரோக்கியமாக சாப்பிடுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். ஏனெனில் பசையம் இல்லாதது என்பது அத்தகைய உணவும் அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. மாறாக. பசையம் இல்லாத பல தயாரிப்புகள் ஆரோக்கியமானவை. பசையம் இல்லாத மளிகைப் பொருட்களை வாங்கும்போது எதைக் கவனிக்க வேண்டும் என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம், இதன் மூலம் நீங்கள் உண்மையிலேயே ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத மளிகைப் பொருட்களையும் தேர்வு செய்யலாம்.

பசையம் - தானியத்தில் உள்ள பசையம்

பசையம் என்பது பல வகையான தானியங்களில் காணப்படும் பிசின் புரதத்திற்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர் - குறிப்பாக கோதுமை, ஸ்பெல்ட், பார்லி மற்றும் கம்பு. ஆனால் எம்மர், ஐன்கார்ன் மற்றும் கமுட் போன்ற சில பழங்கால தானியங்களிலும்.

தண்ணீருடன் இணைந்து, பசையம் மாவை ஒன்றாகப் பிடித்து, பாஸ்தா, பேஸ்ட்ரிகள், ரோல்ஸ் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை அதிலிருந்து எளிதில் பிரிந்து அல்லது நொறுங்காமல் தயாரிக்க முடியும் என்பதை உறுதி செய்கிறது.

பசையம் உணவு தொழில்நுட்பத்திற்கு குறிப்பாக முக்கியமான பிற நேர்மறையான பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இது நீர் மற்றும் ஜெல்களை பிணைக்கிறது மற்றும் சுவைகளுக்கு ஏற்ற கேரியராகும். எனவே, இது பெரும்பாலும் முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் உற்பத்தியில் துணைப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இருப்பினும், அரிசி, சோளம், தினை, பக்வீட் மற்றும் டெஃப் மற்றும் போலி தானியங்களான அமராந்த் மற்றும் குயினோவா ஆகியவை பசையம் இல்லாதவை.

செலியாக் நோய் மற்றும் பசையம் உணர்திறன் உள்ள பசையம் தவிர்க்கும்

செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பசையம் சாப்பிட்ட பிறகு சிறுகுடலின் சளி சவ்வில் கடுமையான அழற்சி செயல்முறைகளுடன் வினைபுரிகின்றனர். பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு, சாதாரண ஊட்டச்சத்துக்கள் இனி கிடைக்காது என்பதாகும்.

செலியாக் நோய் ஒரு மீளமுடியாத தன்னுடல் தாக்க நோய் என்பதால், பாதிக்கப்பட்டவர்கள் தங்கள் வாழ்நாள் முழுவதும் பசையம் கொண்ட உணவுகளை தொடர்ந்து தவிர்க்க வேண்டும்.

செலியாக் அல்லாத பசையம் உணர்திறன் பசையம் சகிப்புத்தன்மையின் மற்றொரு வடிவமாகும். செலியாக் நோய்க்கு மாறாக, இந்த மாறுபாட்டை குடல் சளிச்சுரப்பியின் பயாப்ஸி மூலம் கண்டறிய முடியாது, ஆனால் அதிகபட்சம் இரத்தத்தில் உள்ள சில ஆன்டிபாடிகள் மூலம்.

பசையம் சகிப்புத்தன்மையின்மையால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் பசையம் தொடர்ந்து தவிர்க்கப்பட்டால் மிகவும் நல்லது.

கோதுமை குறிப்பாக சிக்கலானது

பசையம் கொண்ட தானியங்களில் கோதுமை மிகவும் பிரச்சனைக்குரியதாகக் கருதப்படுகிறது. இதற்குக் காரணம், பல ஆண்டுகளாக மரபணு மாற்றப்பட்ட கோதுமையின் பயிரிடப்பட்ட வடிவங்கள். அவை அதன் பசையம் உள்ளடக்கத்தை தொடர்ந்து அதிகரிக்க அனுமதிக்கின்றன, இது நீண்ட காலமாக மக்களிடையே கோதுமைக்கு உணர்திறனை அதிகரிக்க வழிவகுத்தது.

முன்னர் பசையம் வளர்சிதை மாற்றத்தில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லாத அதிகமான மக்கள், இப்போது கோதுமையில் உள்ள அதிக அளவு பசையத்திற்கு எதிர்வினையாற்றுகின்றனர்.

பல்வேறு செரிமான பிரச்சனைகளுக்கு கூடுதலாக, பசையம் உணர்திறனை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாகக் குறிக்கலாம், பசையம் கொண்ட உணவுகளின் நுகர்வுடன் ஆரம்பத்தில் தொடர்புபடுத்தாத அறிகுறிகளும் உள்ளன.

தலைவலி, ஒற்றைத் தலைவலி தாக்குதல்கள், சோர்வு, கவனமின்மை, தூக்கக் கோளாறுகள், உடல் பருமன், தன்னுடல் தாக்க நோய்கள் மற்றும் பிற அறிகுறிகள் கோதுமை பசையம் சகிப்புத்தன்மையின்மையுடன் நேரடியாக தொடர்புடையதாக இருக்கலாம். துரதிர்ஷ்டவசமாக, மருத்துவர்கள் இந்த சாத்தியத்தை அரிதாகவே கருதுகின்றனர்.

முடிக்கப்பட்ட பொருட்களில் மறைக்கப்பட்ட பசையம்

அதன் சிறந்த தொழில்நுட்ப பண்புகள் காரணமாக, பசையம் பல முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது - பல சந்தர்ப்பங்களில் இது பொருட்களின் பட்டியலில் தெளிவாகக் குறிப்பிடப்படவில்லை. பெரும்பாலான மக்களுக்கு, இது முதலில் ஒரு பிரச்சனை அல்ல.

இருப்பினும், செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இது முற்றிலும் வேறுபட்டது, ஏனெனில் அவர்கள் பெரும்பாலும் சிறிய அளவிலான பசையத்திற்கு கூட எதிர்வினையாற்றுகிறார்கள், எனவே உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும் - முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைப் பொருத்தவரை.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நட் நௌகட் கிரீம், புட்டு, பிரஞ்சு பொரியல், குரோக்கெட்டுகள், தொத்திறைச்சி பொருட்கள், மீன் விரல்கள், உடனடி சூப்கள் அல்லது மசாலா கலவைகளில் பசையம் இருப்பதாக யார் சந்தேகிக்கிறார்கள்?

பசையம் எப்போதும் பெயரிடப்படவில்லை

பொதுவாக, பசையம் கொண்ட பொருட்களை லேபிளிட வேண்டிய கட்டாயம் உள்ளது, ஆனால் பின்வருபவை இன்னும் பொருந்தும்: பசையம் ஒரு கிலோ உணவுக்கு 20 மி.கிக்கு மேல் இருந்தால் மட்டுமே பசையம் லேபிளிடப்பட வேண்டும்.

பசையம் கொண்ட தானியங்களிலிருந்து முதலில் பெறப்பட்ட பொருட்கள், ஆனால் (வெளிப்படையாக) சிறிய அளவு காரணமாக செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்காது.

குளுக்கோஸ் சிரப் (கோதுமை அல்லது பார்லி அடிப்படையிலானது), மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின் (கோதுமை அடிப்படையிலானது) அல்லது ஸ்பிரிட்கள் அல்லது பிற மதுபானங்களுக்கான வடிகட்டல்கள் ஆகியவை இதில் அடங்கும்.

பசையம் ஒரு வெளியீட்டு முகவர், பைண்டர் அல்லது தடிப்பாக்கியாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இங்கு சிறிய அளவுகள் மட்டுமே இருப்பதால், அவற்றைக் குறிப்பிட வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் உருளைக்கிழங்கின் மேல் தூசிப் போடப்படும் பசையம் கொண்ட மாவு (குரோக்வெட்டுகள், பொரியல்கள், ரோஸ்டி போன்றவை) அவை அழகாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். மிருதுவான.

பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கான தேவை அதிகரித்து வருகிறது

மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு, பசையம் இல்லாத உணவுகள் கரிம மற்றும் ஆரோக்கிய உணவுக் கடைகளில் மட்டுமே காணப்பட்டன. கடந்த காலங்களில் பசையம் சகிப்புத்தன்மையின்மையால் ஒரு சிலரே பாதிக்கப்பட்டதால், தேர்வு மிகவும் சிறியதாக இருந்தது.

இருப்பினும், இந்த காலங்கள் கடுமையாக மாறிவிட்டன, ஏனெனில் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் பசையம் இல்லாத உணவுகளுக்கான தேவை பெருமளவில் அதிகரித்துள்ளது. அதிகமான மக்கள் இப்போது தானியங்களில் உள்ள பசையத்திற்கு உணர்திறன் கொண்டுள்ளனர் அல்லது பசையம் இல்லாத உணவுகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் பசையம் ஏற்படுத்தக்கூடிய உடல்நல அபாயங்கள்.

எனவே ஆர்கானிக் கடைகள் மற்றும் ஹெல்த் ஃபுட் ஸ்டோர்களில் உள்ள அலமாரிகளின் பல வரிசைகள் நீண்ட காலமாக பசையம் இல்லாத உணவுகளுடன் இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பேக்கரிகளில் பசையம் இல்லாத ரொட்டி மற்றும் ரோல் தயாராக உள்ளது - மேலும் பல்பொருள் அங்காடிகள் இப்போது பசையம் இல்லாத தயாரிப்புகளின் அதிகரித்து வரும் தேர்வை வழங்குகின்றன.

இருப்பினும், பசையம் இல்லாத உணவுக்கு மாறும்போது, ​​ஒரு மிக முக்கியமான அம்சம் பெரும்பாலும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை: "பசையம் இல்லாத" என்ற சொல் உணவின் தரத்தைப் பற்றி எதுவும் கூறவில்லை. பசையம் இல்லாத உணவுகள் ஒவ்வொரு விஷயத்திலும் தானாகவே ஆரோக்கியமானவை அல்ல. ஒருபுறம், அந்தந்த பொருட்களின் பட்டியல் உணவு உண்மையில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறதா என்பதைப் பற்றிய தகவலை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், உற்பத்தியாளர் அல்லது சில்லறை விற்பனையாளருக்கு நேரடியாக எழுதுவதைத் தவிர வேறு எதுவும் இல்லை.

எங்கள் பசையம் இல்லாத சோள ரொட்டியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - இது உள்ளே பஞ்சுபோன்றதாகவும், வெளியில் பிரமாதமாக மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும்.

பசையம் இல்லாதது ஆரோக்கியமானது அல்ல

பசையம் இல்லாத உணவுகளில் பசையம் தர்க்கரீதியாக இல்லாததால், பல தசாப்தங்களாக நுகர்வோர் பழக்கப்பட்ட வழக்கமான பசையம் போன்ற நிலைத்தன்மையும் இல்லை. எனவே உணவுத் தொழில் அனைத்து வகையான மற்ற பொருட்களையும் முயற்சி செய்து, காணாமல் போன பசையத்தை எப்படியாவது ஈடுசெய்ய வேண்டும். வழக்கமான உணவுத் தொழில் மூலைகளை வெட்டுவதற்கு அறியப்பட்டதால், அது பி போன்ற மிகவும் தரக்குறைவான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

• சர்க்கரை
• குளுக்கோஸ்-பிரக்டோஸ் சிரப் அல்லது பிற இனிப்புகள்
• பதப்படுத்தப்பட்ட தொழில்துறை கொழுப்புகள்
• சுவைகள்
• பால்மமாக்கி
• தடிப்பாக்கி
• ஏராளமான முட்டை மற்றும் பால் பவுடர் மற்றும் பல சந்தேகத்திற்குரிய சேர்க்கைகள், ஆரோக்கியமான உணவில் எந்த இடமும் இல்லை.

எடுத்துக்காட்டு: பசையம் இல்லாத மஃபின்கள்

கீழே உள்ள பசையம் இல்லாத மஃபினின் உதாரணம், பசையம் இல்லாத பொருட்களை வாங்குவதற்கு முன் கூடுதல் ஆராய்ச்சி செய்வது மதிப்புக்குரியது என்பதைக் காட்டுகிறது. நாங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மஃபின்கள் "புதிய, பசையம் இல்லாத, ஈஸ்ட் இல்லாத மற்றும் சைவம்" என்று விளம்பரப்படுத்தப்படுகின்றன. அது முதலில் நன்றாக இருக்கிறது. இருப்பினும், பொருட்களின் பட்டியல் வேறு மொழியைப் பேசுகிறது:

சர்க்கரை, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச், காய்கறி கொழுப்பு, முட்டை, தண்ணீர், இனிப்பு மோர் தூள், E415, உயர்த்தும் முகவர்: E450 மற்றும் சோடியம் பைகார்பனேட், மோனோ- மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் லாக்டிக் அமில எஸ்டர்கள் மற்றும் டிகிளிசரைடுகள், மோனோ- மற்றும் டயசெட்டில் டார்டாரிக் அமிலம் எஸ்டர்கள் - மற்றும் கொழுப்பு அமிலங்களின் டைகிளிசரைடுகள், சோடியம் ஸ்டீரோயில்-2-லாக்டைலேட், அயோடின், உப்பு, நறுமணம், நீக்கப்பட்ட பால் பவுடர், கால்சியம் ப்ரோபியோனேட்.

இந்த சந்தேகத்திற்குரிய தரத்தின் மஃபின்கள் மிகவும் மலிவானவை, இது பொதுவாக மலிவான மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான அறிகுறியாகும். பொருட்கள் பெரிதும் செயலாக்கப்படுகின்றன, சில செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன மற்றும் மரபணு பொறியியல் பெரும்பாலும் அவற்றின் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உணவுத் தொழிலின் ஆரோக்கியமற்ற தந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி - நறுமணம், குழம்பாக்கிகள், கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை - மக்கள் ஒரு நியாயமான சுவையான தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்கிறார்கள், பின்னர் சந்தேகத்திற்குரிய பாதுகாப்புகளுடன் நீடித்தது.

ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவுகள் - அளவுகோல்கள்

ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவு, மறுபுறம், மற்ற எந்த உணவைப் போலவே அதே அளவுகோல்களை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும், அதாவது பின்வருபவை:

பசையம் இல்லாமல் சாப்பிடுங்கள் - மாவு இல்லாமல்

ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவு நிச்சயமாக மாவு இல்லாமல் செய்யப்பட வேண்டும். வழக்கமான வரம்பில் உள்ள பசையம் இல்லாத மாவுகளில் பெரும்பாலானவை பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மாவுகளாகும், பெரும்பாலும் அரிசி அல்லது சோள மாவு. பசையம் இல்லாத கோதுமை மாவுச்சத்தும் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மற்ற நார்ச்சத்து மற்றும் புரதம் இல்லாத மாவு மாவுகள் போன்றவை.

இத்தகைய மாவுச் சாறுகள் முக்கியப் பொருட்களில் மிகக் குறைவாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல் நார்ச்சத்து மிகக் குறைவாகவும் உள்ளது - மேலும் பசையம் இல்லாத உணவு வகை 2017 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதை மார்ச் 2 முதல் ஆய்வில் கண்டறிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் விரும்பியதற்கு இதுவே காரணம். இந்த அபாயத்துடன் வரும் பசையம் இல்லாத உணவு அல்ல, ஆனால் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் குறைவாக இருந்தால் எந்த உணவும்.

இருப்பினும், பசையம் இல்லாத ஆரோக்கியமான மாவுகளைக் கொண்டு அற்புதமாக சமைக்கலாம் மற்றும் சுடலாம். பி

பசையம் இல்லாத உணவை உண்ணுங்கள் - மாறுபட்ட மற்றும் குறைந்த மாசுபாடுகள்

மற்றொரு ஆய்வு - 2017 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் வெளியிடப்பட்டது - பசையம் இல்லாத உணவை உண்பவர்கள் ஆர்சனிக் மற்றும் பாதரசம் போன்ற அதிக மாசுபடுத்திகளை உட்கொள்வதைக் கண்டறிந்தனர். மீண்டும், அதிகரித்த மாசுபாட்டின் ஆபத்து பசையம் இல்லாத உணவுடன் தொடர்புடையது அல்ல, ஆனால் பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத உணவுகளில் காணப்படும் அரிசி மாவுடன் மட்டுமே.

ஏனெனில் அரிசி, பி.ஆர்சனிக் மற்றும் பாதரசம் போன்ற சில உலோகங்களை மண்ணில் இருந்து குவிப்பதாக அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவு, இனிமேல் அரிசிப் பொருட்களில் மட்டுமே வாழ வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பசையம் இல்லாத மாவுகளின் தேர்வு மட்டும், பசையம் இல்லாத உணவை சாப்பிட விரும்பும் யாரும் அதிக அளவு அரிசியை சாப்பிட வேண்டியதில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது.

குறிப்பாக செயற்கை உரங்கள் அல்லது கனரக உலோகங்களால் அசுத்தமான பகுதிகளில் வளரும் போது குறிப்பிடப்பட்ட கனரக உலோகங்களையும் அரிசி உறிஞ்சுகிறது, எனவே கரிம அரிசி பொருட்கள் இங்கே மாற்றாக உள்ளன, ஏனெனில் அவை நச்சுப் பொருட்களால் மாசுபடுவதற்கான அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன.

சந்தேகம் இருந்தால், உங்களுக்குப் பிடித்த பிராண்டின் சப்ளையருக்கு (அரிசி, அரிசி மாவு அல்லது அரிசி பானமாக இருந்தாலும்) எழுதி, அவர்களின் அரிசி தயாரிப்பின் தற்போதைய ஹெவி மெட்டல் பகுப்பாய்வைக் கேட்கவும். அவருக்கு அத்தகைய பகுப்பாய்வு இல்லையென்றால், தேவையான தேர்வுகளை தவறாமல் மேற்கொள்ளும் பொறுப்பான உற்பத்தியாளரைத் தேடுங்கள்.

பசையம் இல்லாத உணவு - முன்னுரிமை ஆர்கானிக்

ஆரோக்கியமான பசையம் இல்லாத உணவு கரிம மூலங்களிலிருந்து வரும் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும். இந்த வழியில் மட்டுமே, மேலே விவரிக்கப்பட்ட மாசுபடுத்தும் சுமையை குறைக்க முடியும்.

பசையம் இல்லாமல் சாப்பிடுங்கள் - முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் இல்லாமல்

முக்கிய பொருட்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான உணவில் ஆயத்த தயாரிப்புகளுக்கு மிகக் குறைந்த இடமே உள்ளது - இந்த உணவு பசையம் இல்லாததா இல்லையா.

எனவே, இனிமேல் உங்கள் பசையம் இல்லாத ரொட்டி அல்லது கேக்கை நீங்களே சுடுமாறு பரிந்துரைக்கிறோம். இந்த வழியில், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் அனைத்து சேர்க்கைகளையும் தானாகவே தவிர்க்கலாம்.

நீங்கள் ஒரு ஆயத்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், பொருட்களின் பட்டியலுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள் மற்றும் ஆர்கானிக் சிறப்பு கடைகளில் பிரத்தியேகமாகப் பாருங்கள், ஏனெனில் இப்போது தரம் பொதுவாக மிகவும் முக்கியமானது.

நீங்கள் உயர்தர இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், முடிந்தவரை முழுதாக இருக்கும் மாவைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் முடிந்தவரை கூடுதல் சேர்க்கைகளைத் தவிர்க்கவும்.