பாலாடைக்கட்டியுடன் போர்சினி காளான் ரவியோலி Au Gratin ஐ திறக்கவும்

மாவு, முட்டை, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு ஆகியவற்றை பாஸ்தா மாவில் பதப்படுத்தவும். க்ளிங் ஃபிலிம் 2 மணி நேரம் ஓய்வெடுக்கட்டும். பின்னர் மெல்லியதாக உருட்டி 12 x 16 செமீ தட்டுகளாக வெட்டவும். உப்பு கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கவும், உலர்த்தி, மேலும் செயலாக்கும் வரை ஒரு மாவு மேற்பரப்பில் ஒருவருக்கொருவர் அடுத்ததாக வைக்கவும்.

தெளிக்கப்பட்ட வெண்ணெயில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் காளான்களை வறுக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். முடியும் வரை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள்.

உலர்ந்த போர்சினி காளான்களை ஓடும் நீரின் கீழ் சுருக்கமாக கழுவவும். சிக்கன் ஸ்டாக்கில் கொதிக்க வைத்து 2 மணி நேரம் மூடி வைக்கவும். கிரீம் சேர்த்து அதை கொதிக்க விடவும். உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள். மிக்சியுடன் நன்றாக ப்யூரி செய்யவும். பரிமாறும் முன் சூடாக்கி ஒரு ஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்த்து நுரை வரும் வரை துடைக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி, பெக்கோரினோ சீஸ், பாங்கோ மாவு ஆகியவற்றை முட்டை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் கலந்து உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.

அலை அலையான தட்டில் பாஸ்தா தட்டுகளை வரிசைப்படுத்தவும். புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும். சீமை சுரைக்காய் காளான் கலவையை நிரப்பவும். மேலே சீஸ் கிரீம் தடவவும். 230 டிகிரி மேல்/கீழ் சூட்டில் ப்ரீ ஹீட் செய்யப்பட்ட அடுப்பில், சுமார் 4-5 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை au gratin செய்யவும்.

நுரை போர்சினி காளான் கிரீம் கொண்ட நாப்பெட். ஸ்டார்ட்டராக ஒரு நூடுல் போதும். மூன்று அல்லது நான்கு நூடுல்ஸை பிரதான பாடமாக பரிமாறவும். சுமார் 12-14 பாஸ்தா தட்டுகளுக்கு மாவு அளவு போதுமானது.