மாம்பழம் மற்றும் ஏலக்காய் கண்ணாடியில் அசல் பவேரியன் கிரீம்

பவேரியன் கிரீம்

• பவேரியன் கிரீம்க்கு ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும். வெண்ணிலா காய்களை கீறி, பாலில் கூழ் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் பால் ஊற்றவும். ஜெலட்டின் பிழிந்து பாலில் கரைக்கவும். முட்டைகளைப் பிரித்து, முட்டையின் மஞ்சள் கருவை தூள் சர்க்கரையுடன் ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் கெட்டியான கிரீம் வரை அடிக்கவும். பாலில் ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். கிரீம் ஒரு முறை தீவிரமாக கிளறி, முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை மடித்து மற்றொரு 1-2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

மாங்காய் ஏலக்காய் கண்ணாடி

• மாங்காய் ஏலக்காய் நிலைக்கு, ஏலக்காய் காய்களின் கடினமான வெளிப்புற ஓடுகளை அகற்றி, சாந்தில் அரைக்கவும். மாம்பழத்தை உரித்து, சதையை பெரிய க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். மிக்சியில் ஏலக்காயுடன் கூழ் போட்டு ப்யூரி செய்யவும்.

• முதலில் தட்டில் மாம்பழ ப்யூரியை பரப்பி, அதன் பிறகு க்ரீமில் இருந்து உருண்டைகளை உருவாக்கி, தட்டில் நன்றாக வைக்கவும்.