ராஸ்பெர்ரி ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் அதிகம் உள்ள பழங்கள்

ராஸ்பெர்ரிகளில் ஏராளமான ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, எனவே இது பூமியில் உள்ள ஆரோக்கியமான பழங்களில் ஒன்றாகும். சர்க்கரை இல்லாமல் ராஸ்பெர்ரி சிரப் செய்வது எப்படி, ஸ்ட்ராபெரி ஜாமை விட ராஸ்பெர்ரி ஜாம் ஏன் சிறந்தது மற்றும் புற்றுநோய் செல்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை ஏன் விரும்புவதில்லை என்பதை நாங்கள் விளக்குகிறோம். நீரிழிவு நோயில் ராஸ்பெர்ரி எவ்வாறு செயல்படுகிறது, குடல் தாவரங்களில் அவை எவ்வாறு நன்மை பயக்கும் என்பதையும், டிமென்ஷியாவைத் தடுக்க அவை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதையும் நீங்கள் படிக்கலாம்.

ராஸ்பெர்ரி, பழமையான பழம் மற்றும் மருத்துவ தாவரம்

பல பழ தாவரங்களைப் போலவே (செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, ஆப்பிள், பேரிக்காய்), ராஸ்பெர்ரி (ரூபஸ் ஐடேயஸ்) ரோஜா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த குடும்பத்தில் பல இனங்கள் உள்ளன. ரோசா இனமானது உண்மையான ரோஜாக்களை (பயிரிடப்பட்ட மற்றும் காட்டு ரோஜாக்கள்) விவரிக்கிறது. ருபஸ் இனமானது - பல ஆயிரம் இனங்கள் அடங்கும் - ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ப்ளாக்பெர்ரிகளை உள்ளடக்கியது.

யூரேசிய காட்டு வன ராஸ்பெர்ரி இன்றும் மலைப் பகுதிகளில் காணப்படுகிறது - பெரும்பாலும் காடுகளை வெட்டுவது மற்றும் காடுகளின் விளிம்புகளில் - மேலும் குறிப்பாக நறுமணப் பழங்களை எப்படிப் பெறுவது என்பது தெரியும். தொல்பொருள் கண்டுபிடிப்புகளின்படி, காட்டு ராஸ்பெர்ரி கற்காலத்தில் மனிதர்களுக்கு மிக முக்கியமான பழ தாவரங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது எப்போதும் மருத்துவ தாவரமாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

காட்டு ராஸ்பெர்ரி இடைக்காலத்தில் பயிரிடப்பட்டது, பயிரிடப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி ஆரம்பத்தில் வளர்க்கப்பட்டு குறிப்பாக மடாலய தோட்டங்களில் பயிரிடப்பட்டது. அப்போதிருந்து, உலகம் முழுவதிலுமிருந்து ராஸ்பெர்ரிகளைக் கடந்து எண்ணற்ற வகைகள் தோன்றியுள்ளன.

ராஸ்பெர்ரிகளில் எண்ணற்ற வகைகள் உள்ளன

யூரேசிய வன ராஸ்பெர்ரிக்கு கூடுதலாக, ஆசியா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் பல்வேறு ராஸ்பெர்ரி இனங்கள் உள்ளன, அவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடையவை, ஆனால் அவற்றின் பழங்கள் அவற்றின் தோற்றம் மற்றும் சுவை அடிப்படையில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.

எ.கா. பி. ஜப்பானிய ஸ்ட்ராபெரி ராஸ்பெர்ரி, சீன க்ளைம்பிங் ராஸ்பெர்ரி, மற்றும் வட அமெரிக்காவைச் சேர்ந்த தாவரங்களான அற்புதமான ராஸ்பெர்ரி, இலவங்கப்பட்டை ராஸ்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு ராஸ்பெர்ரி (ரூபஸ் ஆக்சிடென்டலிஸ்) ஆகியவை அடங்கும். பிந்தையது ஐரோப்பாவிலும் கவனத்தை ஈர்த்தது, ஏனெனில் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சியாளர்கள் அதன் இருண்ட பழங்களில் பெரும் திறனை அங்கீகரித்துள்ளனர்.

அனைத்து ராஸ்பெர்ரிகளும் சிவப்பு அல்ல

நமது தட்பவெப்பநிலையில், ராஸ்பெர்ரி சிவப்பு நிறத்தில் இருப்பது அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. ஆனால் மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது கருப்பு பழங்களைக் கொண்ட காட்டு மற்றும் பயிரிடப்பட்ட தாவரங்கள் உள்ளன. ருபஸ் ஆக்சிடென்டலிஸ் போன்ற கருப்பு-பழம் கொண்ட ராஸ்பெர்ரிகளுடன் யூரேசிய ராஸ்பெர்ரிகளை கடப்பதன் மூலம் பல வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே பழங்கள் கருப்பு நிறத்தில் உள்ளன.

ஆயினும்கூட, இந்த நாட்டில் கிட்டத்தட்ட சிவப்பு ராஸ்பெர்ரி மட்டுமே விற்பனைக்கு வழங்கப்படுகிறது. தோட்ட தாவர வர்த்தகத்தில், எண்ணற்ற பல்வேறு வண்ண வகைகள் உள்ளன, அவை ஆர்வமுள்ள பொழுதுபோக்கு தோட்டக்காரர்களால் பயிரிடப்படலாம்.

ராஸ்பெர்ரி ஏன் ராஸ்பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது

பிராந்தியத்தைப் பொறுத்து, ராஸ்பெர்ரிக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன. உதாரணமாக, சுவிட்சர்லாந்தில், இது ஹார்பீரி அல்லது சைட்பீரி என்றும், ஆஸ்திரியாவில் இம்பர் அல்லது ஹிண்ட்ல்பீர் என்றும், ஜெர்மனியில் ஹிம்மர் அல்லது ஹோல்பீர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

"ராஸ்பெர்ரி" என்ற சொல் பழைய உயர் ஜெர்மன் வார்த்தையான "ஹிண்ட்பெரி" என்பதிலிருந்து வந்தது. மொழிபெயர்க்கப்பட்ட, இதன் பொருள்: பெர்ரி ஆஃப் தி ஹிண்ட். காட்டு ராஸ்பெர்ரி உண்மையில் மானின் உணவில் ஒரு முக்கிய பகுதியாக இருப்பதால் பெயரிடப்பட்டிருக்கலாம்.

ராஸ்பெர்ரி ஒரு பெர்ரி அல்ல

பழங்கள் என்று பேச்சுவழக்கில் குறிப்பிடப்படும் பழங்கள் உண்மையில் பெர்ரி அல்ல, ஆனால் ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ப்ளாக்பெர்ரி போன்ற மொத்த ட்ரூப்கள். நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை உற்று நோக்கினால், அவை ஒன்றாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் பல சிறிய ட்ரூப்களால் ஆனது என்பதை நீங்கள் காண்பீர்கள். இந்த தனிப்பட்ட பழங்கள் ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு விதை உள்ளது, இது ராஸ்பெர்ரிகளின் ஆரோக்கிய மதிப்பின் அடிப்படையில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

மூலம், உண்மையான பெர்ரிகளில் நீங்கள் சந்தேகிக்காத பழ வகைகள் அடங்கும். அதாவது வாழைப்பழங்கள், சிட்ரஸ் பழங்கள், தேதிகள், கிவிகள், வெண்ணெய் மற்றும் முலாம்பழம்.

ஊட்டச்சத்து மதிப்புகள்

மற்ற எல்லா பழங்களையும் போலவே, ராஸ்பெர்ரி தண்ணீரில் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் பல பழங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகக் குறைந்த சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது. நார்ச்சத்து அடிப்படையில் ராஸ்பெர்ரி மதிப்பெண்களைப் பெறுகிறது, இது முக்கியமாக விதைகளில் காணப்படுகிறது: 100 கிராம் பழம் உங்கள் ஃபைபர் தேவைகளில் 13 சதவீதத்தை ஈடுகட்ட போதுமானது.

புதிய (மூல) ராஸ்பெர்ரி 100 கிராமுக்கு பின்வரும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது:

• நீர் 84.3 கிராம்
• நார்ச்சத்து 6.7 கிராம், (1.4 கிராம் நீரில் கரையக்கூடியது மற்றும் 5.3 கிராம் நீரில் கரையாத நார்ச்சத்து)
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (4.8 கிராம், சர்க்கரைகள்: 1.8 கிராம் குளுக்கோஸ் மற்றும் 2 கிராம் பிரக்டோஸ்)
• புரதம் 1.3 கிராம்
• கொழுப்பு 0.3 கிராம்

கலோரி உள்ளடக்கம்

ராஸ்பெர்ரி கலோரிகளில் குறைவாக உள்ளது மற்றும் 34 கிராம் புதிய பழத்திற்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே வழங்குகிறது. ஒப்பிடுகையில்: செர்ரிகளில் இரண்டு மடங்கு கலோரிகள் உள்ளன, வாழைப்பழத்தில் 95 கிலோகலோரி உள்ளது. எனவே பழங்கள் பால் சாக்லேட் (536 கிலோகலோரி) அல்லது சிப்ஸ் (539 கிலோகலோரி) விட சிறந்த சிற்றுண்டியாகும்.

வைட்டமின்கள்

ராஸ்பெர்ரி உண்மையில் ஒரு வைட்டமின் வெடிகுண்டு அல்ல, எ.கா. பி போன்ற பிற பழங்களுடன் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். கடல் பக்ஹார்ன் பெர்ரி அல்லது பிளம்ஸ் வரை வைத்திருக்காது. ஆயினும்கூட, 200 கிராம் ராஸ்பெர்ரி மூலம், பரிந்துரைக்கப்பட்ட தினசரி டோஸ் 50 சதவிகிதம் வைட்டமின் சி மற்றும் 14 சதவிகிதம் வைட்டமின் ஈ ஆகியவற்றை நீங்கள் சந்திக்கலாம். இந்த இரண்டு ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை அதிகரிக்கின்றன, வீக்கத்தை எதிர்க்கின்றன மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கின்றன.

100 கிராம் ராஸ்பெர்ரியில் பின்வரும் வைட்டமின்கள் உள்ளன: ராஸ்பெர்ரிகளில் உள்ள வைட்டமின்கள்

தாதுக்கள்

ராஸ்பெர்ரிகளில் பல தாதுக்கள் இருந்தாலும், அவற்றின் உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக இல்லை. தாமிரம், மாங்கனீசு, மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் மிகவும் தனித்து நிற்கிறது. 200 கிராம் ராஸ்பெர்ரி உங்கள் செம்பு மற்றும் மாங்கனீசு தேவைகளில் 22 சதவீதத்தை ஈடுசெய்யும்.

ராஸ்பெர்ரி குடல் மற்றும் செரிமானத்திற்கு ஆரோக்கியமானது

ராஸ்பெர்ரி செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் மலச்சிக்கலுக்கு உதவலாம். பழ அமிலங்கள் இதற்குப் பங்களிக்கின்றன, ஆனால் முதன்மையாக உணவு இழைகள். இரண்டும் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு முக்கியமானவை மற்றும் உணவு உகந்த முறையில் செரிக்கப்படுவதற்கு பங்களிக்கின்றன.

அதிக நார்ச்சத்து கொண்ட பழங்களில் ராஸ்பெர்ரிகளும் அடங்கும். பழத்தில் நேரடியாக அமைந்துள்ள சிறிய விதைகள், எனவே உண்ணப்படுகின்றன, இதற்குக் காரணம். ராஸ்பெர்ரி தண்ணீரில் கரையக்கூடியது, ஆனால் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக லிக்னின் மற்றும் செல்லுலோஸ் போன்ற நீரில் கரையாத நார்ச்சத்து உள்ளது. இவை மலத்தின் அளவை அதிகரிக்கின்றன, இது குடல் இயக்கத்தைத் தூண்டுகிறது மற்றும் மீதமுள்ள உணவை எடுத்துச் செல்வதையும் அதன் வெளியேற்றத்தையும் துரிதப்படுத்துகிறது.

ராஸ்பெர்ரி செரிமான செயல்பாட்டில் ஒரு ஒழுங்குபடுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருப்பதைத் தவிர, அவை திருப்தி உணர்வை அதிகரிக்கின்றன, இது உடல் பருமன் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. ஒரு பெரிய அளவிலான சர்வதேச ஆய்வு 2017 இல், நார்ச்சத்து அதிகமாக உட்கொள்வது நீரிழிவு, உயர் இரத்த அழுத்தம், இருதய நோய்கள் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது.

100,000 ஆம் ஆண்டில் 2020 க்கும் மேற்பட்ட பாடங்களைக் கொண்ட ஒரு பிரெஞ்சு ஆய்வு, குறிப்பாக பழங்களிலிருந்து கரையாத மற்றும் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உட்கொள்வது நாள்பட்ட நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது மற்றும் குறைந்த இறப்புடன் தொடர்புடையது என்பதைக் காட்டுகிறது. எனவே, பொது சுகாதார ஊட்டச்சத்து கொள்கை இறுதியாக உணவு நார்ச்சத்துக்கு அதிக முக்கியத்துவம் கொடுக்க வேண்டும் என்று அவர்கள் அழைப்பு விடுத்தனர்.

குடல் தாவரங்களுக்கு ராஸ்பெர்ரி

பல இன்-விட்ரோ மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் இப்போது குடல் தாவரங்களில் பெர்ரி நேர்மறையான விளைவைக் காட்டுகின்றன. இது சம்பந்தமாக பல மனித ஆய்வுகள் இல்லை, ஆனால் ஆராய்ச்சியாளர்கள் எப்போதும் ஒரே முடிவுக்கு வந்தனர் மற்றும் ஒரு புதிய வகையான ப்ரீபயாடிக் பற்றி பேசுகிறார்கள். இது குடல் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சி மற்றும்/அல்லது செயல்பாட்டைத் தூண்டி அதன் மூலம் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தும் உணவின் கூறுகளைக் குறிக்கிறது.

எட்டு வார பைலட் ஆய்வில், இல்லினாய்ஸ் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜியின் ஆராய்ச்சியாளர்கள் குடல் தாவரங்களில் சிவப்பு ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி மற்றும் ஒலிகோபிரக்டோஸ் (ப்ரீபயாடிக் விளைவைக் கொண்ட ஃபைபர்) உட்கொள்வதால் ஏற்படும் விளைவுகளை ஆய்வு செய்தனர். பாதிக்கப்பட்டவர்கள் 125 கிராம் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரி அல்லது 8 கிராம் ஒலிகோபிரக்டோஸை 4 வாரங்களுக்கு தினமும் உட்கொண்டனர். 100 கிராம் ராஸ்பெர்ரி ப்யூரியில் சுமார் 50 மில்லிகிராம் அந்தோசயனின்கள் மற்றும் 40 மில்லிகிராம் எலாகிடானின்கள் உள்ளன.

இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், குடல் பாக்டீரியாவின் கலவையை மேம்படுத்துவதை ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர். இருப்பினும், ராஸ்பெர்ரி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தது. நிறுவனங்களின் எண்ணிக்கை குறைந்தாலும், பாக்டீராய்டுகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து, இந்த குடல் பாக்டீரியாக்களின் சமநிலையை மேம்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இந்த மாற்றத்தில் பின்வருவன அடங்கும்: அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு உதவுதல், ஏனெனில் சாதாரண எடை கொண்டவர்களில் பாக்டீராய்டு விகாரங்கள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன மற்றும் பருமனானவர்களில் ஃபிர்மிகியூட்ஸ் விகாரங்கள்.

ராஸ்பெர்ரி குழுவில் மட்டுமே அக்கர்மன்சியா மியூசினிஃபிலா என்ற பாக்டீரியாவின் அதிகரிப்பு காணப்பட்டது, இது குடல் சளிக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் எடை இழப்புக்கு உதவுகிறது. Akkermansia muciniphila இன்சுலின் எதிர்ப்பை எதிர்க்கிறது, கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் கல்லீரல் வீக்கத்தைத் தடுக்கிறது. ப்ரீபயாடிக் விளைவு முதன்மையாக அந்தோசயினின்களுக்குக் காரணம்.

ராஸ்பெர்ரி மிகவும் குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை கொண்டது

100 கிராம் ராஸ்பெர்ரிகளில் 2 குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை (ஜிஎல்) உள்ளது (10 வரையிலான மதிப்புகள் குறைவாகக் கருதப்படுகிறது). இரத்த சர்க்கரை அளவில் உணவின் தாக்கத்தை GL குறிக்கிறது. குறைந்த ஜி.எல் கொண்ட உணவுகள் இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவை பராமரிக்க உதவுகின்றன, இதன் விளைவாக, இன்சுலின் அளவைக் குறைந்த மற்றும் சீரான அளவில் வைத்திருக்க உதவுகிறது.

எனவே GL ஆனது, அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் கிளைசெமிக் குறியீட்டை (GI) விட அதிக அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் தரம் மட்டுமல்ல, வழங்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டின் அளவும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

அவற்றின் மிகக் குறைந்த கிளைசெமிக் சுமை காரணமாக, ராஸ்பெர்ரி இரத்த சர்க்கரை அல்லது இன்சுலின் அளவுகளில் சிறிய விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எனவே அவை வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை. இருப்பினும், நோயாளிகள் எந்த காரணமும் இல்லாமல் பழங்களுக்கு எதிராக எச்சரிக்கப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் அதில் சர்க்கரை உள்ளது.

இல்லினாய்ஸ் இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜி ஆராய்ச்சியாளர்கள் இந்த அணுகுமுறையை கடுமையாக விமர்சிக்கின்றனர். ஏனெனில் அவர்களின் கூற்றுப்படி, ராஸ்பெர்ரி போன்ற சில பழங்கள் அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துகளை வழங்குவதோடு மட்டுமல்லாமல், இரண்டாம் நிலை தாவரப் பொருட்களின் கணிசமான உள்ளடக்கத்தையும் (எ.கா. அந்தோசயினின்கள்) வழங்குகின்றன.

குறைந்த கார்ப் மற்றும் கெட்டோஜெனிக் உணவுக்கான ராஸ்பெர்ரி

கெட்டோஜெனிக் உணவுகளை உள்ளடக்கிய குறைந்த கார்ப் உணவுகள், பொதுவான ஒன்று: இது அடிப்படையில் கார்போஹைட்ரேட் உட்கொள்ளலைக் குறைப்பது பற்றியது. ஆனால் பெரும்பாலான குறைந்த கார்ப் உணவுகள் ஒரு நாளைக்கு 50 முதல் 130 கிராம் வரை கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உட்கொள்ள அனுமதிக்கின்றன, கெட்டோஜெனிக் உணவில் அதிகபட்சம் 50 கிராம் உள்ளது.

பழங்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருந்தாலும், அதில் முக்கியமான பொருட்களும் உள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, இது இரண்டு உணவிலும் விநியோகிக்கப்படக்கூடாது. கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவாக இருப்பதால், குறைந்த கார்ப் உணவுகள் மற்றும் கெட்டோஜெனிக் உணவுகளுக்கு கூட ராஸ்பெர்ரி ஒரு சிறந்த பழமாகும் - அவை 5 கிராமுக்கு 100 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன.

ராஸ்பெர்ரி அடிப்படை

ராஸ்பெர்ரி சில நேரங்களில் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆகியவற்றின் சீரான கலவையானது குறிப்பாக இணக்கமான சுவை அனுபவத்தை உருவாக்குகிறது. பல்வேறு பழ அமிலங்கள் புளிப்பு குறிப்புக்கு பொறுப்பு. 100 கிராம் ராஸ்பெர்ரியில் சுமார் 40 mg மாலிக் அமிலம், 25 mg அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் C) மற்றும் 1,300 mg சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது. ஒப்பிடுகையில்: அதே அளவு புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாற்றில், சுமார் 4,500 மி.கி சிட்ரிக் அமிலம் உள்ளது.

புளிப்பு சுவை கொண்ட பழங்கள் அமிலமாக்கிகளில் ஒன்று என்று பெரும்பாலும் கருதப்படுகிறது. ஆனால் பழ அமிலங்களின் உள்ளடக்கம் எவ்வளவு அதிகமாக இருந்தாலும்: மூல பழம் அடிப்படையில் வளர்சிதைமாற்றம் செய்யப்படுகிறது, எனவே உயிரினத்தின் மீது ஒரு செயலிழப்பு விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது.

ராஸ்பெர்ரிகள் பிரக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையுடன் இணக்கமாக உள்ளதா?

துரதிருஷ்டவசமாக, பிரக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு மட்டுமே பொறுத்துக்கொள்கிறார்கள். காத்திருக்கும் கட்டத்தில், முடிந்தவரை குறைவான பிரக்டோஸ், எனவே ராஸ்பெர்ரிகளை சுமார் 2 வாரங்களுக்கு சாப்பிடக்கூடாது. அறிகுறிகள் தணிந்திருந்தால், சம்பந்தப்பட்ட நபர் எவ்வளவு பிரக்டோஸை பொறுத்துக்கொள்ள முடியும் என்பதை தீர்மானிக்க ஊட்டச்சத்து நிபுணரை அணுக வேண்டும்.

100 கிராம் ராஸ்பெர்ரிகளில் 2 கிராம் பிரக்டோஸ் மற்றும் 1.8 கிராம் குளுக்கோஸ் உள்ளது, எனவே விகிதம் குறைந்தபட்சம் ஒப்பீட்டளவில் சமநிலையில் உள்ளது. இது சகிப்புத்தன்மையை மேம்படுத்தலாம். பிரக்டோஸ் மற்றும் குளுக்கோஸின் சிறந்த விகிதம் 1 ஐ விட குறைவாக அல்லது சமமாக உள்ளது மற்றும் ராஸ்பெர்ரிக்கு 1.2 ஆகும்.

உண்மையில், ராஸ்பெர்ரி வழக்கமாக - ஆனால் எப்போதும் இல்லை - காத்திருப்பு அல்லது சோதனை கட்டத்திற்குப் பிறகு நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. ஒரு கூட்டு பிரக்டோஸ்-சார்பிட்டால் சகிப்புத்தன்மை பெரும்பாலும் உள்ளது என்பதை அறிவது முக்கியம்.

இயற்கை மருத்துவத்தில் ராஸ்பெர்ரி இலைகளின் பயன்பாடு

ராஸ்பெர்ரி இலைகள் ஏற்கனவே மூலிகை மருத்துவப் பொருட்கள் குழுவால் பாரம்பரிய மூலிகை மருத்துவப் பொருளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, லேசான மாதவிடாய் பிடிப்புகள், லேசான வயிற்றுப்போக்கு மற்றும் வாய் மற்றும் தொண்டையில் ஏற்படும் வீக்கத்திற்கு வெளிப்புற பயன்பாட்டிற்கு (துவைக்க, வாய் கொப்பளிக்கும்) அவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, ஒரு ராஸ்பெர்ரி இலை தேநீர் மகப்பேறியலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேநீர் கருப்பை மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் அடிவயிற்றில் உள்ள தசைகளை தளர்த்துவதால், இது எபிசியோடமி தடுப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இவ்வாறு, ராஸ்பெர்ரி இலைகள் பிறப்பு செயல்முறைக்கு சாதகமான விளைவை ஏற்படுத்தும்.

பாதுகாப்பான பக்கத்தில் இருக்க, கர்ப்பத்தின் 34 வது வாரத்திற்கு முன்பு தேநீர் குடிக்கக்கூடாது, ஏனெனில் இது இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது, எனவே பிரசவத்தைத் தூண்டும்.

ராஸ்பெர்ரி இலை தேநீர் தயாரித்தல்: ஒரு கப் தேநீருக்கு உங்களுக்கு 2 கிராம் ராஸ்பெர்ரி இலைகள் (சுமார் 2 முதல் 3 டீஸ்பூன்கள்) தேவைப்படும், அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன. தேநீரை மூடி 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும், பின்னர் இலைகளை வடிகட்டவும். நீங்கள் தேநீரை ஒரு நாளைக்கு 3 முதல் 4 முறை குடிக்கலாம், முன்னுரிமை சூடாகவும் உணவுக்கு இடையில் அல்லது டச்சிங் செய்யவும் பயன்படுத்தலாம்.

தோலுக்கு ராஸ்பெர்ரி எண்ணெய்

ராஸ்பெர்ரி எண்ணெய் பழங்களிலிருந்து பெறப்படுவதில்லை, ஆனால் ராஸ்பெர்ரி விதைகளிலிருந்து மட்டுமே. உற்பத்தியின் போது, ​​கடின ஓடுகள் கொண்ட விதை காய்கள், முழு ராஸ்பெர்ரிகளையும் மிக நுண்ணிய சல்லடை மூலம் அழுத்துவதன் மூலம் முதலில் கூழிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.

சிறிய, கடினமான விதைகள் கழுவப்பட்டு, பின்னர் காற்றில் அல்லது உறைந்த நிலையில் உலர்த்தப்பட்டு குளிர்ச்சியாக அழுத்தும். இந்த வழியில், விதைகளின் ஊட்டச்சத்துக்கள் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தாது. ஒரு லிட்டர் தூய ராஸ்பெர்ரி எண்ணெயைப் பெற 10 கிலோகிராம்களுக்கு மேல் நுண்ணிய விதைகள் தேவைப்படும். இது 30 மில்லி ராஸ்பெர்ரி விதை எண்ணெய்க்கு 100 யூரோக்கள் வரை அதிக விலையை விளக்குகிறது.

ராஸ்பெர்ரி விதை எண்ணெய் சமையலறையில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில். முதன்மையாக சருமத்திற்கு ஏதாவது நல்லது செய்ய வேண்டும். இது அரிக்கும் தோலழற்சி, தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் தோலழற்சியை நீக்குகிறது மற்றும் மிகவும் வறண்ட மற்றும் வீக்கமடைந்த தோலில் பயன்படுத்த ஏற்றது.

ஒரு ராஸ்பெர்ரி விதையில் 23 சதவீதம் கொழுப்பு உள்ளது. ராஸ்பெர்ரி விதை எண்ணெயில் 73 முதல் 93 சதவீதம் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், 12 முதல் 17 சதவீதம் மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் 2 முதல் 5 சதவீதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக மதிப்புமிக்க ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்கள் குணப்படுத்தும் விளைவுக்கு காரணமாகின்றன.

• 50 முதல் 63 சதவீதம் லினோலிக் அமிலம் (ஒமேகா 6)
• 23 முதல் 30 சதவீதம் ஆல்பா-லினோலெனிக் அமிலம் (ஒமேகா 3)
• 12 முதல் 17 சதவீதம் ஒலிக் அமிலம் (ஒமேகா 9)
• 1 முதல் 3 சதவீதம் பால்மிடிக் அமிலம்
• 1 முதல் 2 சதவீதம் ஸ்டீரிக் அமிலம்

ஷாப்பிங் செய்யும் போது, ​​ராஸ்பெர்ரி விதை எண்ணெய் குளிர்ச்சியாக அழுத்தப்பட்டு, இயற்கை விவசாயத்தில் இருந்து வருகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். உயர்தர ராஸ்பெர்ரி விதை எண்ணெயில் ராஸ்பெர்ரி விதை எண்ணெய் மட்டுமே உள்ளது மற்றும் வேறு எந்த பொருட்களும் இல்லை. குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமித்து வைத்தால், அது ஒரு வருடம் வரை சேமிக்கப்படும்.

ராஸ்பெர்ரி சாறுகளின் பயன்பாடு

ஆய்வுகள் பெரும்பாலும் பழங்களையே பயன்படுத்துவதில்லை, மாறாக சாறுகள் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே கவனித்திருக்கலாம். ஏனென்றால், சரியான அளவு இந்த வழியில் மிகவும் எளிதானது. ஏனெனில் புதிய பழங்களில், பொருட்களின் உள்ளடக்கம் - எ.கா. பி. பல்வேறு அல்லது வளரும் நிலைமைகளைப் பொறுத்து - கணிசமாக மாறுபடும்.

சிகிச்சையின் ஒரு பகுதியாக நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி சாற்றைப் பயன்படுத்த விரும்பினால், பின்வருவனவற்றைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்:

• தேவையான பொருட்கள்: ராஸ்பெர்ரிகள் இயற்கை விவசாயத்தில் இருந்து வந்தவை என்பதையும், பொருட்கள் வெறுமனே சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் உண்மையில் ராஸ்பெர்ரிகளிலிருந்து வந்தவை என்பதையும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• அந்தோசயினின்கள்: கறுப்பு மற்றும் சிவப்பு ராஸ்பெர்ரி உட்பட பெர்ரிகளில் இருந்து பெறப்பட்ட அந்தோசயினின்கள் இல்லாத சாறுகள், வைட்டமின் சி மற்றும் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் போன்ற பல ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டிருந்தாலும், அந்தோசயினின் சாற்றை விட குறைவான ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாட்டைக் கொண்டிருப்பதாக பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது. இதைக் கருத்தில் கொண்டு, ஷாப்பிங் செய்யும்போது அந்தோசயனின் அளவைக் கண்காணிக்க வேண்டியது அவசியம்.
• மருந்தளவு: குறிப்பிட்ட அந்தோசயனின் மதிப்புகளை வழிகாட்டியாகப் பயன்படுத்தவும், தினமும் 50 முதல் 100 மில்லிகிராம் வரை எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
• பன்முகத்தன்மை: இயற்கை பொருட்கள் ஒரு பரந்த நிறமாலையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். முடிந்தால், ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட செயலில் உள்ள மூலப்பொருளை மட்டுமே கொண்ட தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும் - சிகிச்சை காரணங்களுக்காக ஒரு குறிப்பிட்ட டோஸில் இந்த ஒரு பொருள் உங்களுக்குத் தேவைப்படாவிட்டால்.

ராஸ்பெர்ரியில் உள்ள பொருட்கள் ஒன்றையொன்று பாதிக்கின்றன

இதற்கிடையில், பல ஆய்வுகள் தாவரங்களில் உள்ள பல பொருட்கள் ஒருவருக்கொருவர் செல்வாக்கு செலுத்துகின்றன என்பதைக் காட்டுகின்றன. இது சினெர்ஜிடிக் விளைவு என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. எனவே நீங்கள் ராஸ்பெர்ரி சாப்பிட்டால் அல்லது உயர்தர சாறு எடுத்துக் கொண்டால், ஒரு செயலில் உள்ள மூலப்பொருளைக் காட்டிலும் சிறந்த விளைவை அடையலாம்.

புதிய ராஸ்பெர்ரிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ராஸ்பெர்ரி சாற்றில் குறைபாடு உள்ளது, அவை அசல் உணவின் பொருட்களின் ஒரு பகுதியை மட்டுமே கொண்டிருக்கின்றன. மேலும் மேலும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள் முழு உணவுகளில் உள்ள கூறுகளின் தொடர்புகளின் காரணமாக இருப்பதாக முடிவு செய்கின்றனர்.

எனவே, உடல்நலக் கண்ணோட்டத்தில், சப்ளிமெண்ட்ஸில் தங்கியிருப்பதை விட, பல்வேறு உணவுகளில் இருந்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் பயோஆக்டிவ் கலவைகளை உட்கொள்வது நல்லது. இருப்பினும், சிகிச்சையைப் பொறுத்தவரை, சாற்றில் சில செயலில் உள்ள பொருட்களின் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருப்பதும், மருந்தளவு மிகவும் துல்லியமாக இருப்பதும் சாதகமாக இருக்கும்.

அந்தோசயினின்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை பற்றி என்ன?

அந்தோசயினின்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை மிகவும் மோசமாக இருப்பதால், உண்மையில் எந்த விளைவையும் எதிர்பார்க்க முடியாது என்று இன்னும் பல காலாவதியான தகவல்கள் ஆன்லைனில் உள்ளன. இருப்பினும், இதற்கிடையில், ஆராய்ச்சி முடிவுகள் நீண்ட காலமாக முற்றிலும் மாறுபட்ட மொழியைப் பேசுகின்றன.

வட கரோலினா மாநில பல்கலைக்கழகத்தின் 2017 மதிப்பாய்வின்படி, அந்தோசயினின்கள் மற்றும் பிற பைட்டோ கெமிக்கல்கள் உடலால் உறிஞ்சப்பட்ட பிறகு மீண்டும் மீண்டும் மற்ற பொருட்களாக மாற்றப்படுகின்றன. அந்தோசயினின்களின் நேரடி வளர்சிதை மாற்றங்கள் (இடைநிலை தயாரிப்புகள்) இரத்த ஓட்டத்தில் மிகக் குறைந்த அளவுகளில் மட்டுமே நிகழ்கின்றன மற்றும் சிறுநீரில் விரைவாக வெளியேற்றப்படுகின்றன என்ற உண்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது மோசமான உயிர் கிடைக்கும் தன்மையின் முந்தைய அனுமானம்.

உண்மை என்னவென்றால், இந்த வளர்சிதை மாற்றங்கள் நீண்ட காலமாக பெரிய குடலை அடையும் புதிய பொருட்களை உருவாக்கியுள்ளன. இவை குடல் பாக்டீரியாவால் மற்ற பொருட்களாக மாற்றப்படுகின்றன, அவை அதிக செறிவுகளில் இரத்த ஓட்டத்தில் நுழைகின்றன. அந்தோசயினின்கள் மற்றும் இணை ஏன் என்பதை இது விளக்குகிறது. முன்பு நினைத்ததை விட இறுதியில் அதிக உயிர் கிடைக்கும்.

ஒரு சர்வதேச ஆய்வின்படி, எ.கா. ராஸ்பெர்ரியில் இருந்து பி. எலாகிடானின்கள் அல்லது சிறுகுடலில் இருந்து பெரிய குடலுக்கு அவற்றின் வளர்சிதை மாற்றங்கள், குடல் பாக்டீரியா அவற்றை யூரோலிதின்களாக மாற்றுகிறது. இவை நீண்ட காலத்திற்கு இரத்த ஓட்டத்தில் கண்டறியப்பட்டு அதற்கேற்ப அவற்றின் விளைவை உருவாக்க முடியும். இரைப்பை குடல் மற்றும் குடல் தாவரங்கள் அந்தோசயினின்கள் மற்றும் எலாகிடானின்களின் உயிர் கிடைக்கும் தன்மைக்கு முக்கியமாகும் என்றும், செரிமான செயல்பாட்டின் போது உற்பத்தி செய்யப்படும் பொருட்களின் ஆரோக்கியத்தின் விளைவு அடிப்படையானது என்றும் ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.

எப்படி, எங்கே ராஸ்பெர்ரி சிறப்பாக சேமிக்கப்படுகிறது

ராஸ்பெர்ரி மிகவும் உணர்திறன் கொண்ட பழங்கள், எனவே அவற்றின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது. அவற்றை முடிந்தவரை புதியதாக சாப்பிடுவது நல்லது. மேலும், பழுக்காமல் அறுவடை செய்யப்படும் ராஸ்பெர்ரி அறுவடைக்குப் பிறகு பழுக்காது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்!

சேமிக்கும் போது, ​​​​பழம் அழுத்தத்திற்கு மிகவும் உணர்திறன் என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். சேதமடைந்த ராஸ்பெர்ரிகளை உடனடியாக வரிசைப்படுத்தவும். ஏனெனில் அச்சு உருவானால், கூடையில் உள்ள அனைத்து பழங்களும் விரைவில் பாதிக்கப்படும் மற்றும் அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

அவை அறுவடை செய்யப்படும் நேரத்தைப் பொறுத்து, ராஸ்பெர்ரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியின் காய்கறி பெட்டியில் 3 நாட்கள் வரை வைக்கலாம். பழங்கள் குளிர்ச்சியை உணராது, உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 0 முதல் 1 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கும். சாப்பிடுவதற்கு முன் உடனடியாக ராஸ்பெர்ரிகளை ஓடும் நீரின் கீழ் கவனமாக கழுவவும்.

ராஸ்பெர்ரிகளை உறைய வைக்கும்போது என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்

நீங்கள் விரைவில் பயன்படுத்தக்கூடியதை விட அதிகமாக வாங்கியிருந்தால் அல்லது எடுத்திருந்தால் ராஸ்பெர்ரிகள் உறைய வைக்கும். நீங்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட (எ.கா. ராஸ்பெர்ரி சாஸ்) மற்றும் பதப்படுத்தப்படாத பழங்கள் இரண்டையும் உறைய வைக்கலாம். பின்வருமாறு தொடரவும்:

• ராஸ்பெர்ரிகளை ஒரு உறைவிப்பான் பையில் கவனமாக வைக்கவும். பழத்தை நசுக்குவதைத் தவிர்க்க எந்த அழுத்தத்தையும் பயன்படுத்த வேண்டாம்.
• பின்னர் உறைவிப்பான் பையில் இருந்து காற்றை கவனமாக அழுத்தவும் அல்லது வெற்றிட பம்பைப் பயன்படுத்தவும்.
• உறைவிப்பான் பையை இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
• உறைந்த ராஸ்பெர்ரி குறைந்தது 6 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
• நீங்கள் ராஸ்பெர்ரிகளை டீஃப்ராஸ்ட் செய்ய விரும்பினால், அவற்றை ஒரு தட்டில் வைத்து, அவற்றை ஒட்டும் படலத்தால் மூடி வைக்கவும், இதனால் பழம் எந்த வெளிப்புற வாசனையையும் உறிஞ்சாது.
• ராஸ்பெர்ரிகளை குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் கரைக்க வேண்டும், குளிர்சாதன பெட்டி இதற்கு சிறந்தது.

சர்க்கரை இல்லாமல் ராஸ்பெர்ரி சிரப் செய்வது எப்படி

ராஸ்பெர்ரி பல்வேறு வழிகளில் பாதுகாக்கப்படலாம், உதாரணமாக ஒரு சுவையான ராஸ்பெர்ரி ஜாம் அல்லது புத்துணர்ச்சியூட்டும் ராஸ்பெர்ரி சிரப் வடிவத்தில். தீமை என்னவென்றால், தயாரிப்பில் பொதுவாக நிறைய சர்க்கரை உள்ளது. ஆனால் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காத சுவாரஸ்யமான சர்க்கரை மாற்றுகள் உள்ளன. இதில் எ.கா. பி. பிர்ச் சர்க்கரையும் அடங்கும், நாங்கள் ஏற்கனவே இங்கு விரிவாகப் புகாரளித்துள்ளோம்: சைலிட்டால் - சர்க்கரை மாற்றாக பிர்ச் சர்க்கரை.

இது எப்படி வேலை செய்கிறது:

தேவையான பொருட்கள்:

• 1,200 கிராம் ஆர்கானிக் ராஸ்பெர்ரி
• 600 மில்லி தண்ணீர்
• 600 கிராம் பிர்ச் சர்க்கரை
• 240 மில்லி எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

• ராஸ்பெர்ரிகளை கழுவி, தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கலவையை மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
• இப்போது சமைத்த ராஸ்பெர்ரிகளை கை கலப்பான் மூலம் வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு சல்லடை மூலம் தள்ளி நன்றாக வடிகட்டவும்.
• பிர்ச் சர்க்கரையை சாறுடன் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறி, எல்லாவற்றையும் ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும்.
• வேகவைத்த மற்றும் நன்கு சீல் செய்யக்கூடிய கண்ணாடி பாட்டில்களில் சூடான சிரப்பை ஊற்றவும்.
• இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி சிரப் குளிர்சாதன பெட்டியில் 6 மாதங்களுக்கு திறக்கப்படாமல் இருக்கும். திறந்தவுடன், நீங்கள் அதை 6 வாரங்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பதப்படுத்தப்பட்ட ராஸ்பெர்ரிகளும் ஆரோக்கியமானவை

ராஸ்பெர்ரியில் இருந்து அனைத்து வகையான சுவையான உணவுகளையும் செய்யலாம் என்பதில் சந்தேகமில்லை. ஆனால், சேமித்து வைத்தல், பாதுகாத்தல் மற்றும் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கும் போது என்ன நடக்கிறது, இதனால் பழத்தின் ஆரோக்கிய விளைவு என்ன? பல்வேறு அறிவியல் பகுப்பாய்வுகளின்படி, பதப்படுத்துதல் மற்றும் பாதுகாத்தல் ஆகியவை உணர்திறன் கொண்ட ராஸ்பெர்ரிகளை எதிர்பார்த்ததை விட குறைவாக பாதிக்கும்.

2019 ஆம் ஆண்டின் ஆய்வின்படி, உறைபனி செயல்முறை ராஸ்பெர்ரிகளில் உள்ள பினோலிக் கலவைகளை சிறிது மட்டுமே பாதிக்கிறது. புதிய ராஸ்பெர்ரிகளில், இந்த கூறுகள் ஒரு வார சேமிப்பு காலத்தில் 1.5 மடங்கு அதிகரித்தன.

2019 ஆம் ஆண்டில், அதிர்ச்சி உறைந்த மற்றும் தூய ராஸ்பெர்ரி இரண்டும் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் சிறந்த மூலமாகும் என்று பகுப்பாய்வு காட்டுகிறது. உணவு நார்ச்சத்து தொடர்பாக, விதைகளை செயலாக்கத்தின் போது அகற்றப்படாவிட்டால் மட்டுமே இது நடைமுறைக்கு வரும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஸ்ட்ராபெரி ஜாம் மீது ராஸ்பெர்ரி ஜாம் என்ன இருக்கிறது

2020 ஆம் ஆண்டில், நோர்வே ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை 60, 85 அல்லது 93 டிகிரி செல்சியஸில் ஜாம்களாக பதப்படுத்தி, பின்னர் 4 அல்லது 23 டிகிரி செல்சியஸில் 8 அல்லது 16 வாரங்களுக்கு சேமித்து வைத்தனர். அதிக செயலாக்க வெப்பநிலை, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் வைட்டமின் சி மற்றும் அந்தோசயனின் அளவுகள் குறைக்கப்பட்டன, ஆனால் ராஸ்பெர்ரிகளில் இல்லை.

சேமிப்பகத்தின் போது, ​​செயலாக்க வெப்பநிலை இரண்டு நெரிசல்களிலும் உள்ள உயிரியக்க கலவைகளில் சிறிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. ஜாம்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்பட்டதால், சேமிப்பக வெப்பநிலையைப் பொருட்படுத்தாமல், அதிக வைட்டமின் சி உடைந்தது. இருப்பினும், ஸ்ட்ராபெரி ஜாமை விட ராஸ்பெர்ரி ஜாமில் பைட்டோ கெமிக்கல்கள் மிகவும் நிலையானதாக இருந்தன. ராஸ்பெர்ரி ஜாமை விட ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் அந்தோசயனின் சார்ந்த நிறம் ஏன் அதிகம் பாதிக்கப்பட்டது என்பதையும் இது விளக்குகிறது.

எனவே இதன் முக்கிய அம்சம் என்னவென்றால், புதிய ராஸ்பெர்ரிகள் மறுக்கமுடியாத சிறந்த தேர்வாக இருந்தாலும், பதப்படுத்தப்பட்ட பழங்களும் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. 2020 இல் ஓஹியோ மாநில பல்கலைக்கழகத்தில் நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வு இதை ஆதரிக்கிறது. ஆராய்ச்சியாளர்களின் கூற்றுப்படி, ராஸ்பெர்ரி ஜாம் மற்றும் ராஸ்பெர்ரி தேன் ஆகியவை எதிர்காலத்தில் பெரிய அளவிலான மருத்துவ ஆய்வுகளுக்கு சிறந்த தயாரிப்புகளாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவை கொண்டிருக்கும் பொருட்கள் மற்றும் அவற்றின் நல்ல உயிர் கிடைக்கும் தன்மை காரணமாகும்.