பெருஞ்சீரகம் காய்கறிகளில் ஆடு சீஸ் மற்றும் பேரிக்காய் நிரப்பப்பட்ட ரவியோலி

மாவைப் பொறுத்தவரை, முட்டை, எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து, படிப்படியாக மாவைச் சேர்க்கவும், இதனால் ஒரு மீள் மாவு உருவாகிறது (500 கிராம் மாவுக்கும் குறைவாக இருக்கலாம், மாவு இன்னும் பிட் ஒட்டக்கூடியதாக இருக்கலாம்). பின்னர் மாவை சில படலத்தில் போர்த்தி, மேலும் செயலாக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இணையாக, பேரிக்காய் சாற்றின் ஒரு பாட்டிலை தோராயமாக குறைப்பதன் மூலம் பேரிக்காய் குறைப்பைத் தொடங்குங்கள். 1/3 மற்றும் பின்னர் அதை தண்ணீரில் கரைந்த ஸ்டார்ச்சுடன் பிணைக்கவும். பின்னர் சிறிது உப்பு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும்.

பேரிக்காய் சில்லுகளுக்கு, பேரிக்காய்களை ஒரு ஸ்லைசருடன் மெல்லிய துண்டுகளாக தட்டி, பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும், சிறிது உப்பு சேர்த்து, தோராயமாக அடுப்பில் காய வைக்கவும். 180 நிமிடங்களுக்கு 15 ° C.

ரவியோலியை நிரப்புவதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்.

குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை எடுத்து, ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மாவு வேலை மேற்பரப்பில் மெல்லிய பகுதிகளாக உருட்டவும், மாவை மீண்டும் மீண்டும் திருப்பி, தேவைப்பட்டால் மாவு செய்யவும். மாவை நீங்கள் எளிதாக பார்க்கக்கூடிய அளவுக்கு மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும்.

உருட்டப்பட்ட மாவை நடுவில் பாதியாக நறுக்கி, மாவின் ஒரு பக்கத்தில் சமமாக நிரப்பவும். மாவை லேசாக தண்ணீர் ஊற்றவும், பின்னர் மாவின் மறுபக்கத்தை முதலில் வைத்து கீழே அழுத்தவும், இதனால் காற்று பாக்கெட்டுகள் மறைந்துவிடும்.

ரவியோலி கட்டரைப் பயன்படுத்தி பாலாடைகளை சதுரங்களாக வெட்டி, மேலும் செயலாக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். மாவு பயன்படுத்தப்படும் வரை அல்லது நிரப்புதல் காலியாகும் வரை இந்த படிகளை மீண்டும் செய்யவும்.

ஆடு சீஸ் கிரீம்க்கு, அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும், இதனால் அது ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். கிரீம் பைப்பிங் பையில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன் சிறிது நேரம் முன்பு வெண்ணெய்யை உருக்கி, ஒயினுடன் டிக்லேஸ் செய்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் கொதிக்க வைக்கவும்.

பெருஞ்சீரகத்தை மெல்லியதாக வெட்டவும், இதனால் பெருஞ்சீரகத்தின் அமைப்பு பாதுகாக்கப்படும். சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் பெருஞ்சீரகம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கவும்.

தட்டின் விளிம்பில் ஆடு சீஸ் கிரீம் அலங்காரமாக பரப்பி, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு பேரிக்காய் சிப் வைக்கவும்.

உப்பு கொண்ட தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, தயாரிக்கப்பட்ட ரவியோலியை சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கருஞ்சீரகத்தை தட்டில் வைத்து, கருஞ்சீரகத்தின் மேல் ஒரு தட்டில் மூன்று ரேவிலிகள் வைத்து, வெண்ணெய் மற்றும் பேரிக்காய் குறைப்பு மற்றும் சிறிது பெருஞ்சீரகம் பச்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.