சால்மன் ட்ரவுட் மற்றும் ஹார்ஸ்ராடிஷ் நிரப்புதல் மற்றும் முனிவர் வெண்ணெய் கொண்ட ரவியோலி

ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு மற்றும் உப்பு சேர்த்து, நடுவில் ஒரு குழியை உருவாக்கி, அதில் முட்டைகளை அடிக்கவும். இப்போது சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு வட்ட இயக்கத்தில் கலக்கவும்.

நான் உண்மையில் இங்கே தண்ணீரை சிப்ஸில் சேர்க்கிறேன், எவ்வளவு முட்டையின் அளவைப் பொறுத்தது, எனவே அளவைப் பற்றிய எந்த விவரங்களையும் நான் இங்கே கொடுக்கவில்லை. இப்போது உங்கள் கைகளால் பிசையத் தொடங்குங்கள், ஒருவேளை இன்னும் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். மாவை தீவிரமாக பிசையவும்.

மாவு உங்கள் விரல்களிலும் கிண்ணத்திலும் ஒட்டாமல் இருக்கும்போது, ​​அதை கிண்ணத்தில் இருந்து அகற்றி, பணியிடத்தில் இரு கைகளாலும் தீவிரமாக பிசையவும். மாவு நன்றாகவும், மிருதுவாகவும், பட்டுப் போலவும் இருக்க வேண்டும், அதில் உங்கள் விரலால் ஒரு பள்ளத்தை உண்டாக்கினால், அது மிகவும் மெதுவாகத் திரும்ப வேண்டும்.

மாவை ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

சால்மன் ட்ரவுட் ஃபில்லெட்டுகளை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஃப்ரீசரில் சுமார் 30-45 நிமிடங்கள் வைக்கவும். நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் பிளெண்டரில் மீன் ஃபில்லட்டை வைத்தால், அது சூடாகிவிடும், மேலும் மீன் புரதம் மிக விரைவாக சுருண்டுவிடும், இது நன்றாக இருக்காது.

பின்னர் உறைந்த மீனை ஒரு சிறிய ஷாட் மூலம் பிளெண்டரில் போட்டு மிக நன்றாக ப்யூரி செய்யவும்.

பின் ஒரு பாத்திரத்தில் ரிக்கோட்டாவை போட்டு, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, துருவிய பார்மேசேம், மீன் ஃபார்ஸ், சுண்ணாம்புத் துருவல், கிரீம் குதிரைவாலி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, நன்கு மூடி, குறைந்தது 1 மணிநேரம் குளிரூட்டவும். மிகவும் நல்ல பகுதியாக இருக்கும்.

பாஸ்தா இயந்திரம் மூலம் பாஸ்தா மாவை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும், அதனால் நீங்கள் மாவை ஒரு செய்தித்தாளை எளிதாக படிக்க முடியும். பின்னர் ஒரு வட்ட கட்டர் (தோராயமாக 8 செமீ விட்டம்) மூலம் வட்டங்களை வெட்டுங்கள். ஒரு டீஸ்பூன் உதவியுடன் பாஸ்தா வட்டங்களில் நிரப்பவும்.

இப்போது வட்டங்களை ஒன்றாக அரை வட்டங்களாக மடித்து, விளிம்புகளை நன்றாக அழுத்தவும், ரவியோலியில் இருந்து அனைத்து காற்றும் மறைந்து விடுவதை உறுதிசெய்து, பின்னர் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு விளிம்புகளை அழுத்தவும். பின்னர் ரவியோலியை மெதுவாக உப்பு நீரில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முனிவர் தண்டுகளிலிருந்து இலைகளைப் பறித்து, இலைகளை கீற்றுகளாக வெட்டவும். மிதமான தீயில் ஒரு கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய் போட்டு, அதை உருக விடவும், பின்னர் சிறிது முனிவர் மற்றும் பூண்டு துண்டுகள், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இப்போது ரேவியோலியின் ஒரு பகுதியை தண்ணீரில் இருந்து தூக்கி, சிறிது வடிகட்டவும், முனிவர் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதில் சுமார் 1 நிமிடம் டாஸ் செய்து, பின்னர் பரிமாறவும். ரவியோலியின் அடுத்த பகுதியிலும் இதைச் செய்யுங்கள்.

நான் மாவிலிருந்து 60 ரவியோலி மற்றும் டார்டெலோனியைப் பெற்றேன். நான் அதன் ஒரு பகுதியை உறைய வைத்தேன். இதைச் செய்ய, ரவியோலியை குறைந்தபட்சம் ஒரு மணி நேரம் உலர வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு தட்டில் அல்லது தட்டில் உறைவிப்பான் ஒன்றில் வைக்கவும். அதனால் அவை ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் தனித்தனியாகவும் அழகாகவும் இருக்கும்.

அடுத்த நாள் நீங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான் பைகளில் நிரப்பலாம். நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட விரும்பினால், அவற்றை தனித்தனியாக வெளியே எடுத்து கொதிக்கும் உப்பு நீரில் உறைய வைத்து சுமார் 12-15 நிமிடங்கள் சமைக்கலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் முன்கூட்டியே கரைக்க வேண்டாம்.