காளான் பிலாஃப் மீது மூலிகை வெண்ணெய் கொண்டு ரம்ப் ஸ்டீக்

மாமிசத்திற்கான சமையல் நிலைகள்: ப்ளூ - அரிதான - மிகவும் இரத்தக்களரி: உள் வெப்பநிலை 45 °. இறைச்சியை தீவிரமாக வறுக்கவும், வெளியேறும் இறைச்சி சாறு அடர் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது - நடுத்தர அரிதான - இரத்தக்களரி: உட்புற வெப்பநிலை 55 °. இறைச்சி இன்னும் பச்சையாகத் தோன்றுகிறது, வெளிவரும் இறைச்சி சாறு சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது - நடுத்தர இளஞ்சிவப்பு: உள் வெப்பநிலை 65 °. இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு, வெளிவரும் இறைச்சி சாறு வெளிர் இளஞ்சிவப்பு Bien க்யூட் - நன்றாக செய்யப்படுகிறது- மூலம்: உள் வெப்பநிலை 80 °. வெளிப்படும் இறைச்சி சாறு தெளிவாக உள்ளது.

மாமிசத்தை நன்றாக தொங்கவிட வேண்டும், நிறம் அடர் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், இறைச்சி உலர்ந்ததாக இருக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, மாமிசத்தை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. ஓய்வெடுக்க 80 ° அடுப்பில் வைக்கவும்.

நீலம் - அரிதானது - மிகவும் இரத்தக்களரி: ஓய்வு காலம் இல்லை சைக்னண்ட் - நடுத்தர அரிதான - இரத்தக்களரி: 10 நிமிடம். 80 ° A புள்ளியில் ஓய்வு காலம் - நடுத்தர- இளஞ்சிவப்பு: 15 நிமிடம். 80 ° Bien cuit இல் ஓய்வு காலம் - நன்றாக முடிந்தது - மூலம்: 30 நிமிடம் . 80 ° இல் ஓய்வு நேரம்

1 டீஸ்பூன் பிரவுன் வெண்ணெய் மற்றும் 400 மிலி காய்கறி சாதத்தை கொதிக்க வைக்கவும்.

குழம்பில் சிறிது உப்பு சேர்த்து அரிசி சேர்க்கவும். பானையை மூடி, குறைந்த தீயில் சுமார் வேக வைக்கவும். 20-25 நிமிடங்கள்

இதற்கிடையில், காளான்களை சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காய க்யூப்ஸை வதக்கி, காளான்களைச் சேர்த்து, உப்பு, மிளகு மற்றும் சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து வதக்கவும். வோக்கோசு சேர்க்கவும்.

20/25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசியை அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். பானையில் இருந்து மூடியை அகற்றி, சமையலறை துண்டுடன் மூடி, மூடியை மீண்டும் வைத்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

1 டீஸ்பூன் பிரவுன் வெண்ணெய் அரிசியில் கிளறி, காளானை சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.

வெண்ணெய், 2 கிராம்பு பூண்டு உப்பு சேர்த்து அரைத்து, பச்சரிசி, மிளகுத்தூள் மற்றும் கஃபே டி பாரிஸ் மசாலா ஆகியவற்றைக் கலந்து செங்குத்தாக விடவும்.

தட்டின் மையத்தில் அரிசியை வைக்கவும். மாமிசத்தை சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால் மூலிகை வெண்ணெய் கொண்டு தூரிகை. உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!