அறிமுகம்: ரஷ்ய இறைச்சி சுவையான உணவுகளை ஆராய்தல்

ரஷியன் உணவு அதன் இதயம் மற்றும் நிரப்பு உணவுகள் அறியப்படுகிறது, இதில் பல முக்கிய மூலப்பொருள் இறைச்சி அடங்கும். ஸ்டவ்ஸ் முதல் பாலாடை வரை, வறுக்கப்பட்ட சறுக்கல்கள் முதல் இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள் வரை, ரஷ்ய இறைச்சி உணவுகள் பலவிதமான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை வழங்குகின்றன, அவை எந்த இறைச்சி-பிரியரின் அண்ணத்தையும் திருப்திப்படுத்தும்.

நீங்கள் ரஷ்ய இறைச்சி உணவுகளின் உலகத்தை ஆராய விரும்பும் உணவு ஆர்வலராக இருந்தால், இந்த வழிகாட்டி நீங்கள் நிச்சயமாக முயற்சி செய்ய வேண்டிய மிகவும் பிரபலமான மற்றும் வாயில் நீர் ஊறவைக்கும் உணவுகள் பற்றிய சுருக்கமான கண்ணோட்டத்தை உங்களுக்கு வழங்கும்.

போர்ஷ்ட் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குண்டு: கிளாசிக் இறைச்சி உணவுகள்

Borscht என்பது பீட், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் இறைச்சி (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு இதயமான சூப் ஆகும், இது பணக்கார மற்றும் சுவையான குழம்பு உருவாக்க மணிக்கணக்கில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கம்பு ரொட்டி துண்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மற்றொரு உன்னதமான இறைச்சி உணவு மாட்டிறைச்சி குண்டு ஆகும், இது கேரட், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற காய்கறிகளுடன் ஒரு சுவையான குழம்பில் மெதுவாக வேகவைக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் மென்மையான துண்டுகளைக் கொண்டுள்ளது.

போர்ஷ்ட் மற்றும் மாட்டிறைச்சி குண்டு இரண்டும் ரஷ்யாவில் பிரியமான ஆறுதல் உணவுகள் மற்றும் குளிர்ந்த நாளில் சூடுபடுத்துவதற்கு ஏற்றது. அவை பெரும்பாலும் மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்கான முக்கிய பாடமாக வழங்கப்படுகின்றன.

Pelmeni மற்றும் Vareniki: இறைச்சி நிரப்புதல்களுடன் பாலாடை

Pelmeni மற்றும் vareniki ரஷ்யாவில் பிரபலமான இரண்டு வகையான பாலாடை. Pelmeni என்பது சிறிய, இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பாலாடை ஆகும், அவை பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகின்றன. மறுபுறம், Vareniki, பெரியது மற்றும் இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு அல்லது சீஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பப்படலாம்.

பெல்மெனி மற்றும் வரேனிகி இரண்டும் வீட்டிலேயே செய்ய எளிதானது மற்றும் ஒரு முக்கிய உணவாக அல்லது சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படலாம். அவை பெரும்பாலும் ஊறுகாய் அல்லது சார்க்ராட்டின் ஒரு பக்கத்துடன் அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

ஷாஷ்லிக் மற்றும் கபாப்ஸ்: வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சறுக்குகள்

ஷாஷ்லிக் மற்றும் கபாப்கள் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி சறுக்குகள் ஆகும், அவை ரஷ்யாவிலும் பிராந்தியத்தில் உள்ள பல நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளன. ஷாஷ்லிக் பொதுவாக மரைனேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியின் துண்டுகளை (மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்றவை) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அவை வளைக்கப்பட்டு திறந்த சுடரில் சுடப்படுகின்றன. மறுபுறம், கபாப்கள் பலவிதமான இறைச்சிகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படலாம் மற்றும் பெரும்பாலும் சுழலும் துப்பினால் சமைக்கப்படுகின்றன.

ஷாஷ்லிக் மற்றும் கபாப் இரண்டும் பெரும்பாலும் மிளகு, வெங்காயம் அல்லது தக்காளி போன்ற வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, மேலும் அவை வெளிப்புறக் கூட்டங்கள் அல்லது பார்பிக்யூக்களுக்கு ஏற்றவை.

ஸ்ட்ரோகனோஃப் மற்றும் குலேபியாகா: பேஸ்ட்ரியில் இறைச்சி

ஸ்ட்ரோகனாஃப் என்பது ஒரு உன்னதமான ரஷ்ய உணவாகும், இது காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கிரீமி சாஸில் வதக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சியின் மென்மையான பட்டைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது பொதுவாக முட்டை நூடுல்ஸ் படுக்கைக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. குலேபியாகா, மறுபுறம், இறைச்சி (பொதுவாக சால்மன், ஸ்டர்ஜன் அல்லது மாட்டிறைச்சி), அரிசி மற்றும் காளான்களின் கலவையால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு சுவையான பேஸ்ட்ரி ஆகும்.

ஸ்ட்ரோகனாஃப் மற்றும் குலேபியாகா இரண்டும் பணக்கார மற்றும் ஆறுதல் உணவுகள், அவை சிறப்பு சந்தர்ப்பங்கள் அல்லது விடுமுறை இரவு உணவிற்கு ஏற்றவை.

சலோ மற்றும் கோலோடெட்ஸ்: பாரம்பரிய குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி

சலோ என்பது ஒரு பாரம்பரிய குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியாகும், இது உப்பு மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொழுப்பின் அடுக்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டு, பூண்டு, வெங்காயம் அல்லது மூலிகைகள் மூலம் பரிமாறப்படுகிறது. மறுபுறம், கோலோடெட்ஸ் என்பது இறைச்சி (பொதுவாக பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி) மற்றும் பல மணி நேரம் வேகவைக்கப்பட்ட எலும்புகளின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சுவையான ஜெல்லி ஆகும்.

சலோ மற்றும் கோலோடெட்டுகள் இரண்டும் பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவுகள், அவை பெரும்பாலும் சிற்றுண்டி அல்லது பசியின்மையாக அனுபவிக்கப்படுகின்றன.

Pirozhki மற்றும் Blini: இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள்

Pirozhki மற்றும் blini இரண்டு வகையான இறைச்சி நிரப்பப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள் ரஷ்யாவில் பிரபலமாக உள்ளன. Pirozhki என்பது இறைச்சி, காய்கறிகள் அல்லது சீஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு பொருட்களால் நிரப்பக்கூடிய சிறிய, கை அளவிலான பேஸ்ட்ரிகள். மறுபுறம், பிலினி என்பது மெல்லிய க்ரீப்ஸ் ஆகும், அவை இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் உட்பட பல்வேறு இனிப்பு அல்லது காரமான பொருட்களால் நிரப்பப்படலாம்.

pirozhki மற்றும் blini இரண்டும் விரைவான சிற்றுண்டி அல்லது மதிய உணவுக்கு ஏற்றது.

ஆலிவர் சாலட் மற்றும் மிமோசா சாலட்: இறைச்சி அடிப்படையிலான சாலடுகள்

ஆலிவர் சாலட் என்பது ஒரு உன்னதமான ரஷ்ய சாலட் ஆகும், இது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பட்டாணி மற்றும் ஊறுகாய் ஆகியவற்றை மயோனைசே மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் (பொதுவாக ஹாம் அல்லது போலோக்னா) கலக்கப்படுகிறது. மறுபுறம், மிமோசா சாலட் என்பது ஒரு அடுக்கு சாலட் ஆகும், இதில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சி (பொதுவாக கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி), முட்டை, சீஸ் மற்றும் காய்கறிகள் அடங்கும்.

ஆலிவர் சாலட் மற்றும் மிமோசா சாலட் இரண்டும் லேசான மதிய உணவிற்கு அல்லது ஒரு பெரிய உணவிற்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது.

தொத்திறைச்சி மற்றும் ஸ்வயடோகோர்: ரஷ்ய சார்குட்டரி

தொத்திறைச்சி மற்றும் svyatogor இரண்டு வகையான ரஷியன் சார்குட்டரி ஆகும், அவை தின்பண்டங்கள் அல்லது பசியின்மை என பிரபலமாக உள்ளன. தொத்திறைச்சிகள் பலவிதமான இறைச்சிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் அவை பெரும்பாலும் புகைபிடிக்கப்படுகின்றன அல்லது குணப்படுத்தப்படுகின்றன. மறுபுறம், Svyatogor என்பது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியாகும்.

sausages மற்றும் svyatogor இரண்டும் ஒரு சார்குட்டரி போர்டு அல்லது ரொட்டி மற்றும் சீஸ் கொண்ட சிற்றுண்டிக்கு ஏற்றது.

முடிவு: ரஷ்ய இறைச்சி சுவைகளை ருசித்தல்

ரஷ்ய உணவு வகை இறைச்சி உணவு வகைகளை வழங்குகிறது, அவை எந்த இறைச்சி-காதலரின் பசியையும் திருப்திப்படுத்தும். கிளாசிக் ஸ்டவ்ஸ் முதல் ருசியான பேஸ்ட்ரிகள் வரை, வறுக்கப்பட்ட சறுக்கல்கள் முதல் குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் வரை, ஆராய்வதற்கு சுவையான சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளுக்கு பஞ்சமில்லை.

நீங்கள் முதன்முறையாக இந்த உணவுகளை முயற்சி செய்தாலும் சரி அல்லது பழைய விருப்பங்களை மீண்டும் கண்டுபிடித்தாலும் சரி, ரஷ்ய இறைச்சி உணவுகளை சுவைப்பது ஒரு சமையல் சாகசமாகும், இது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை மகிழ்விக்கும்.