பன்றி இறைச்சி வறுத்த சேணம்

• குளிர்ந்த நீரின் கீழ் இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைக்கவும். அடுப்பை 80 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். பன்றி இறைச்சியின் சேணத்தை மிளகு, மிளகு தூள் மற்றும் சோயா சாஸ் சேர்த்து தேய்த்து, அதன் மீது 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடாக்கி, இறைச்சியை சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முன் சூடேற்றப்பட்ட பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைத்து, இறைச்சி வெப்பமானியை வறுத்த தடிமனான பகுதியில் வைக்கவும். அடுப்பின் மிகக் குறைந்த ரேக்கில் வைத்து தோராயமாக சமைக்கவும். 4 1/2 மணி நேரம்.

சாஸ்

• வெங்காயத்தை தோலுரித்து கால் பகுதியுடன் வறுத்து, வாணலியில் பூண்டுடன் சேர்த்து வறுத்து, சாதத்துடன் டீக்லேஸ் செய்து கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு சேர்த்து கிளறி, சாஸ் தடிப்பானுடன் சிறிது கெட்டியாகி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் சாஸை ப்யூரி செய்யவும்.
• சமையல் நேரம் முடிந்ததும், சுவிட்ச் ஆஃப் செய்யப்பட்ட அடுப்பில் சிறிது நேரம் வறுத்தெடுக்கவும். பின்னர் வறுத்ததை துண்டுகளாக வெட்டி, உங்களுக்கு விருப்பமான பக்க உணவுகளுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட தட்டுகளில் அடுக்கி, சாஸுடன் மூடி உடனடியாக பரிமாறவும்.