மாண்ட்மோரன்சி செர்ரி சாஸுடன் வேனிசன் சேணம்

பூசணி காய்கறிகளுக்கு, வெங்காயத்தை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து இறுதியாக நறுக்கவும். ஆர்கனோவைப் பறித்து பொடியாக நறுக்கவும். பூசணிக்காயை 1 செமீ க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி, பூசணி க்யூப்ஸ், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கடுகு ஆகியவற்றை வதக்கவும். காய்கறி சாதத்துடன் டிக்லேஸ் செய்து, மூடி 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு உலர்ந்த மாண்ட்மோர்ன்சி புளிப்பு செர்ரிகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன்.

கறிவேப்பிலையின் சேணத்தை உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகு சேர்த்துப் பொடிக்கவும். ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கி, மிதமான தீயில் மான் வேட்டியை வறுக்கவும். ரோஸ்மேரியைச் சேர்த்து, 12 டிகிரியில் 170 நிமிடங்கள் சூடான அடுப்பில் சமைக்கவும்.

அடுப்பிலிருந்து வெனிசன் சேணத்தை எடுத்து அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி 5 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இறைச்சி சாற்றில் செர்ரி சாற்றை ஊற்றி ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். குளிர்ந்த வெண்ணெய் க்யூப்ஸில் படிப்படியாக ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். உப்பு, மிளகு, ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றைப் பொடிக்கவும்.

வேட்டியின் சேணத்தை நறுக்கி, காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் பரிமாறவும். நூடுல்ஸ் அதனுடன் நன்றாக செல்கிறது.