மூலிகை சிப்பி சாஸ் மற்றும் பூசணி சட்னியுடன் குங்குமப்பூ ரிசொட்டோ

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ராஜா சிப்பி காளான்களை கழுவி தயார் செய்யவும். சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ராக்கெட்டை கழுவி இறுதியாக நறுக்கவும்.

கசியும் வரை வெங்காயத்தை ஆலிவ் எண்ணெயில் வேகவைத்து, ரிசொட்டோ அரிசியைச் சேர்த்து, சிறிது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை தொடர்ந்து கிளறவும். வெள்ளை ஒயின் கொண்டு டிக்லேஸ் செய்து, அதிகபட்ச வெப்பத்தில் சில நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தோராயமாக 1.5 - 2 டி.எல். தண்ணீர் மற்றும் பவுலன் சாறு (கோழி குழம்பு) சேர்த்து, பாத்திரத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பத்தை 4/5 குறைத்து, தோராயமாக 2 டிஎல் சேர்க்கவும். 3 இடைவெளிகள் ஒவ்வொன்றும் 30-45 வினாடிகள். தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், இதனால் அரிசி எப்போதும் சிறிது சிறிதாக இருக்கும். அந்த வகையில் எனக்கு நல்ல பலன் கிடைத்தது.... 8-10 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து வேக விடவும் (அரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்து!)

ஒரு தனி கடாயில் ஆலிவ் எண்ணெயை போட்டு, காளான்களுடன் வெண்ணெய் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடவும். ராக்கெட், சீசன் (உப்பு, மிளகு, ஆர்கனோ, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை) மற்றும் காக்னாக் கொண்டு டிஷ் deglaze. டிஷ் சுருக்கமாக கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், காக்னாக் சிறிது ஊறவைத்து, வெப்பத்தை 4/5 குறைக்கவும். கேம் ஸ்டாக் மற்றும் கேம் மசாலாப் பொருட்கள் (SPAR பிரீமியம், எடிஷன் ஜோஹன்னா மேயர் / கொத்தமல்லி, மசாலா, மிளகு, ஜூனிபர் பெர்ரி, கேரவே) - மிகச் சிறந்த கலவை! - புளிப்பு கிரீம் (க்ரீம் ஃப்ரைச்) மற்றும் மஸ்கார்போன் (இத்தாலியன் டபுள் கிரீம் சீஸ்) சேர்த்து மடியுங்கள். நன்கு கிளறி சுருக்கமாக (!) கொதிக்க வைக்கவும்.

அலங்காரம் (பூசணிக்காய் சட்னி) புளிப்பு மற்றும் காரமானது மற்றும் சுவை மற்றும் நிறத்தின் அடிப்படையில் சைவ உணவுடன் நன்றாக செல்கிறது.