சால்மன் சோஃபிள் மற்றும் கேல் சாலட் (அவகேடோ, பைன் நட்ஸ் மற்றும் மாம்பழத்துடன்)

• வெண்ணெய் உருகட்டும், மாவு சேர்த்து, ஒரு சில நிமிடங்கள் வியர்வை, படிப்படியாக பால் deglaze, சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவா, தொடர்ந்து கிளறி. சிறிது குளிர்ந்து, பார்மேசனில் கலக்கவும்.
• சால்மன் ஃபில்லட்டை தோராயமாக நறுக்கி, முட்டையின் மஞ்சள் கரு, உப்பு மற்றும் சிறிது மிளகு சேர்க்கவும். கை கலப்பான் மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்திற்கு விரைவாக செயலாக்கவும். பொருட்கள் முடிந்தவரை குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும். குளிர்ந்த பெச்சமெல் சாஸ் மற்றும் புகைபிடித்த சால்மனை நன்றாக கீற்றுகளாக வெட்டவும். சுவை மற்றும் மேலும் செயலாக்க வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் பருவம்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை தலா இரண்டு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து கெட்டியாகும் வரை அடிக்கவும். சால்மன் கலவையில் மூன்றில் ஒரு பகுதியைக் கிளறி, மீதமுள்ள முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை கவனமாக மடியுங்கள்.
• வெண்ணெய் ஒரு சூஃபிள் மோல்ட் (கொள்ளளவு தோராயமாக. 1.8 லி.) அல்லது பேக்கிங் ரிலீஸ் பேஸ்டுடன் தெளிக்கவும், கலவையை அதில் விநியோகிக்கவும். குறைந்தபட்சம் 2 செமீ மேல் விளிம்பு வரை இலவசமாக இருக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாளில் அச்சு வைக்கவும், தாளில் சில கப் குளிர்ந்த நீரை வைக்கவும். 190 ° C (மேல் / கீழ் வெப்பம், வெப்பச்சலனம் இல்லை!) 40 - 45 நிமிடங்கள் சூஃபிள் பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும். பேக்கிங்கின் போது ஒருபோதும் அடுப்பைத் திறக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் சூஃபிள் சரிந்துவிடும். உடனே பரிமாறவும்.

கேல் சாலட்:

• முட்டைக்கோஸ் இலைகளைக் கழுவி, தண்டுகளின் உறுதியான, மையப் பகுதிகளை அகற்றவும் அல்லது தட்டையாக வெட்டவும். இலைகள் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அவற்றை சிறிது நேரம் உப்பு நீரில் ப்ளான்ச் செய்யலாம். இலைகளை உருட்டி, 1 செமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டி, ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும்.
• வெண்ணெய் பழத்தை பாதியாக நறுக்கி, மையத்தை அகற்றி, தோலில் இருந்து கூழ் நீக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அவகேடோ துண்டுகள் மற்றும் மாம்பழத்துண்டுகளை கோலுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
• தட்டுகளில் சாலட்டை ஏற்பாடு செய்யுங்கள். காக்டெய்ல் தக்காளியைக் கழுவி பாதியாக நறுக்கி, தட்டில் ஒரு அலங்காரமாக அல்லது சாலட்டில் வைக்கவும். சாலட் / ஸ்டார்டர் உடனடியாக வழங்கப்படலாம், ஆனால் சாலட் சிறிது நேரம் சென்றால் மெனுவிற்கும் இது ஒரு நல்ல தயாரிப்பு ஆகும்.