John Myers
சவுதி சமையல் அறிமுகம்
சவூதி அரேபிய உணவுகள் மத்திய கிழக்கு, இந்தியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து சுவைகள் மற்றும் தாக்கங்களின் உருகும் பாத்திரமாகும். ஒட்டகம் மற்றும் ஆடு இறைச்சி, பேரீச்சம்பழம் மற்றும் பால் ஆகியவற்றை பெரிதும் நம்பியிருந்த பெடோயின் கலாச்சாரத்தில் நாட்டின் சமையல் மரபுகள் வேரூன்றியுள்ளன. இன்று, சவூதியின் உணவு வகைகள் நாட்டின் பல்வேறு கலாச்சார பாரம்பரியத்தை பிரதிபலிக்கும் பல்வேறு வகையான உணவுகளை உள்ளடக்கியதாக உருவாகியுள்ளது.
சவூதி அரேபிய கலாச்சாரம் மற்றும் விருந்தோம்பலில் உணவு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது, அதனால்தான் உணவு பெரும்பாலும் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளப்படுகிறது. பாரம்பரிய உணவுகள் கவனமாகவும் கவனமாகவும் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் பல சமையல் வகைகள் தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. நீங்கள் சவுதி அரேபியாவின் சுவைகளை ருசிக்க விரும்பினால், முயற்சி செய்ய பல சுவையான உணவுகள் உள்ளன.
பாரம்பரிய காலை உணவுகள்
சவுதி அரேபியா அதன் இதயமான காலை உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றது, இதில் பொதுவாக ரொட்டி, சீஸ் மற்றும் பலவிதமான டிப்ஸ் மற்றும் ஸ்ப்ரெட்கள் அடங்கும். சில பிரபலமான காலை உணவுகளில் ஃபவுல் மேடம்கள், ஃபாவா பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குண்டு மற்றும் தக்காளி அடிப்படையிலான சாஸில் சமைக்கப்பட்ட முட்டைகளைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் ஷக்ஷுகா ஆகியவை அடங்கும். சவுதி அரேபிய காலை உணவின் மற்றொரு பிரதான உணவு பலாலீட் ஆகும், இது வெர்மிசெல்லி நூடுல்ஸ், முட்டை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் சுவையான உணவாகும்.
பசியின்மை மற்றும் தின்பண்டங்கள்
சவூதி அரேபிய உணவு வகைகளில் பலவகையான பசியை உண்டாக்கும் மற்றும் பகிர்வதற்கு ஏற்ற தின்பண்டங்கள் உள்ளன. ஒரு பிரபலமான உணவு ஹம்முஸ் ஆகும், இது கொண்டைக்கடலை, தஹினி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பிடித்தமானது முட்டாப்பல், வறுக்கப்பட்ட கத்திரிக்காய், தஹினி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு டிப் ஆகும். ஒரு சுவையான சிற்றுண்டிக்கு, மசாலா இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட வறுத்த பேஸ்ட்ரியான சம்புசாவை முயற்சிக்கவும்.
இறைச்சியுடன் முக்கிய படிப்புகள்
சவூதி அரேபிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி ஒரு பிரதான உணவாகும், மேலும் தேர்வு செய்ய பல சுவையான முக்கிய உணவுகள் உள்ளன. ஒரு பிரபலமான உணவு கப்சா, இது பெரும்பாலும் கோழி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் தயாரிக்கப்படும் அரிசி அடிப்படையிலான உணவாகும். மற்றொரு பிடித்தது ஷவர்மா, ஒரு சாண்ட்விச், மாரினேட் செய்யப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு துப்பினால் வறுக்கப்பட்டு காய்கறிகள் மற்றும் கிரீமி சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மிகவும் சாகசமான உணவுக்கு, ஒட்டக இறைச்சியை முயற்சிக்கவும், இது பெரும்பாலும் ஸ்டவ்ஸ் அல்லது க்ரில்லில் பரிமாறப்படுகிறது.
சைவ முக்கிய படிப்புகள்
சவூதி அரேபிய உணவு வகைகளிலும் சைவ உணவுகள் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன. ஒரு பிரபலமான உணவு ஃபாலாஃபெல் ஆகும், இது தரையில் கொண்டைக்கடலை மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஆழமாக வறுக்கப்படுகிறது. மற்றொரு பிடித்தமானது மக்லூபா, இது பெரும்பாலும் காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படும் அரிசி சார்ந்த உணவாகும். ஒரு இலகுவான விருப்பத்திற்கு, தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு செய்யப்பட்ட ஃபேட்டூஷ் என்ற சாலட்டை முயற்சிக்கவும்.
மசாலா மற்றும் பதப்படுத்துதல்
மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் சவுதி அரேபிய உணவுகளில் இன்றியமையாத பகுதியாகும், மேலும் பல உணவுகள் நறுமண மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில பிரபலமான மசாலாப் பொருட்களில் சீரகம், கொத்தமல்லி, மஞ்சள் மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவை அடங்கும். சுமாக், ஒரு கசப்பான மற்றும் சிட்ரஸ் மசாலா, பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுக்கு சுவை சேர்க்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இனிப்புகள் மற்றும் இனிப்புகள்
சவூதி அரேபிய உணவு அதன் இனிப்பு மற்றும் மகிழ்ச்சியான இனிப்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது. ஒரு பிரபலமான உணவு குனாஃபா, வேகவைத்த சீஸ் மற்றும் சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட துண்டாக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரி மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பேஸ்ட்ரி ஆகும். மற்றொரு பிடித்தமானது பக்லாவா, ஃபைலோ மாவு மற்றும் தேன் அடுக்குகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு பேஸ்ட்ரி ஆகும். புத்துணர்ச்சியூட்டும் விருந்தாக, மஹாலபியா, ரோஜா-சுவை கொண்ட பால் புட்டு.
பானங்கள் மற்றும் பானங்கள்
சவூதி அரேபியாவில் தேநீர் மிகவும் பிரபலமான பானமாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் பேரீச்சம்பழம் மற்றும் பிற இனிப்புகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. அரபு காபி, ஏலக்காயுடன் காய்ச்சப்படும் வலுவான மற்றும் நறுமணமுள்ள காபி, சவூதி அரேபிய உணவு வகைகளின் பிரதான உணவாகும். மது அல்லாத விருப்பத்திற்கு, பேரீச்சம்பழம், திராட்சை வெல்லப்பாகு மற்றும் ரோஸ் வாட்டரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு மற்றும் மசாலா பானமான ஜல்லாப்பை முயற்சிக்கவும்.
தெரு உணவுகள் பிடித்தவை
தெரு உணவு என்பது சவூதி அரேபியாவின் சுவைகளை மாதிரியாக்க ஒரு பிரபலமான மற்றும் மலிவு வழி. ஒரு பிரபலமான உணவு ஷவர்மா ஆகும், இது பெரும்பாலும் உணவு வண்டிகள் மற்றும் கடைகளில் விற்கப்படுகிறது. மற்றொரு பிடித்தமானது முட்டாபக், மசாலா இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட மிருதுவான பேஸ்ட்ரி. இனிப்பு விருந்துக்கு, சிரப்பில் ஊறவைக்கப்பட்ட சிறிய டோனட்களான லுகைமட்டை முயற்சிக்கவும்.
பிராந்திய சிறப்புகள்
சவுதி அரேபியா ஒரு பெரிய மற்றும் பன்முகத்தன்மை கொண்ட நாடு, ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் அதன் சொந்த சமையல் சிறப்புகள் உள்ளன. கடலோரப் பகுதிகளில், சமக் மஷ்வி (வறுக்கப்பட்ட மீன்) மற்றும் ஹமோர் (குரூப்பர்) போன்ற கடல் உணவுகள் பிரபலமாக உள்ளன. தென் பிராந்தியங்களில், மார்கூக் (ஒரு பாரம்பரிய குண்டு) மற்றும் ஜரீஷ் (கிராக் கோதுமையால் செய்யப்பட்ட கஞ்சி) போன்ற உணவுகள் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகின்றன. கிழக்குப் பகுதிகளில், குர்ஸான் (ஒரு வகை ரொட்டி) மற்றும் ஹரீசா (கோதுமை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட இனிப்பு) போன்ற உணவுகள் மிகவும் பிடித்தமானவை.
