அறிமுகம்: சிர்னிகியின் தோற்றம்

ரஷ்யா, உக்ரைன் மற்றும் பெலாரஸ் உட்பட பல கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் சிர்னிகி ஒரு பிரியமான காலை உணவாகும். "சிர்னிகி" என்ற பெயர் ரஷ்ய வார்த்தையான "சிர்" என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது சீஸ். இது பாரம்பரியமாக விவசாயிகளின் சீஸ் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தயிர் சீஸ் அல்லது பாலாடைக்கட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் பாலாடைக்கட்டி தயாரித்தல் பிரபலமடைந்த 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து இந்த உணவைக் காணலாம். சிர்னிகி முதலில் ஒரு விவசாய உணவாக இருந்தது, சீஸ், ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் முட்டைகள் உட்பட கிடைக்கக்கூடிய பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது. காலப்போக்கில், செய்முறை உருவானது மற்றும் பல வீடுகளில் பிரதானமானது. இன்று, syrniki ஒரு காலை உணவு அல்லது புருஞ்ச் உணவாக அனுபவிக்கப்படுகிறது, பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம், ஜாம் அல்லது தேனுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

முக்கிய மூலப்பொருள்: பாலாடைக்கட்டியைப் புரிந்துகொள்வது

சிர்னிகியில் பாலாடைக்கட்டி முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும், இது உணவுக்கு அதன் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் சுவையை அளிக்கிறது. பாலாடைக்கட்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது வினிகர் போன்ற அமிலத்துடன் பாலை தயிர் செய்வதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. கலவை பின்னர் வடிகட்டி, தயிர் மற்றும் மோர் விளைவாக.

பாலாடைக்கட்டி புரதம், கால்சியம் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும். இது ஒரு லேசான, சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது, இது இனிப்பு அல்லது காரமான பொருட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது. Syrniki செய்யும் போது, ​​அது மிகவும் உலர்ந்த அல்லது மிகவும் தண்ணீர் இல்லை என்று ஒரு உயர்தர குடிசை பாலாடைக்கட்டி தேர்வு முக்கியம். சிறிது தானிய அமைப்புடன் புதிய மற்றும் கிரீமியாக இருக்கும் பாலாடைக்கட்டியைப் பாருங்கள்.

சிர்னிகி செய்முறை: பாரம்பரிய வழி

பாரம்பரிய சிர்னிகியை உருவாக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் பாலாடைக்கட்டி
• முட்டை
• 3-4 டீஸ்பூன் அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
• 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
• எக்ஸ் / எக்ஸ் / தேக்கரண்டி உப்பு
• 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
• பொரிப்பதற்கு வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய்

1. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பாலாடைக்கட்டி, முட்டை, மாவு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.
2. கலவையை சிறிய, தட்டையான பஜ்ஜிகளாக, சுமார் 1 செ.மீ.
3. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி, வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. சிர்னிகியை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 3-4 நிமிடங்கள்.
5. புளிப்பு கிரீம், ஜாம் அல்லது தேனுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சிர்னிகியின் மாறுபாடுகள்: கிளாசிக் முதல் கிரியேட்டிவ் வரை

பாரம்பரிய சிர்னிகி சுவையாக இருந்தாலும், செய்முறையில் பல வேறுபாடுகள் மற்றும் ஆக்கப்பூர்வமான திருப்பங்கள் உள்ளன. சில பிரபலமான மாறுபாடுகள் பின்வருமாறு:

• கலவையில் திராட்சையும் அல்லது உலர்ந்த குருதிநெல்லியும் சேர்த்தல்
• பக்வீட் அல்லது பாதாம் மாவு போன்ற பல்வேறு வகையான மாவுகளைப் பயன்படுத்துதல்
• இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் அல்லது ஏலக்காய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது
• புதிய பழங்கள் அல்லது பழ கலவையுடன் பரிமாறவும்
• மூலிகைகள், பூண்டு அல்லது வெங்காயம் போன்ற சுவையான பொருட்களைப் பயன்படுத்தி, சிர்னிகியின் சுவையான பதிப்பை உருவாக்கவும்

வெவ்வேறு பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்து உங்களுக்கு பிடித்த சிர்னிகி செய்முறையைக் கண்டறியவும்.

பரிமாறும் பரிந்துரைகள்: இனிப்பு அல்லது காரமா?

Syrniki உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து இனிப்பு அல்லது காரமான உணவாக வழங்கப்படலாம். ஸ்வீட் சிர்னிகி பொதுவாக புளிப்பு கிரீம், ஜாம் அல்லது தேனுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அதே சமயம் சுவையான சிர்னிகியை புகைபிடித்த சால்மன், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வெங்காயம் அல்லது வதக்கிய காளான்கள் போன்ற பல்வேறு டாப்பிங்ஸுடன் பரிமாறலாம்.

சிர்னிகியை இனிப்புப் பொருளாகவோ அல்லது பழப் புளிப்பு அல்லது சீஸ்கேக்கின் அடிப்படையாகவோ பரிமாறலாம்.

சிர்னிகியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: ஒரு சத்தான சிகிச்சை

சிர்னிகி ஒரு சத்தான காலை உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாக இருக்கலாம், குறிப்பாக உயர்தர பாலாடைக்கட்டி மற்றும் புதிய பழங்கள் அல்லது கொட்டைகளுடன் பரிமாறினால். பாலாடைக்கட்டி புரதம், கால்சியம் மற்றும் பிற அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களின் நல்ல மூலமாகும், இது சிர்னிகியை ஒரு நிரப்பு மற்றும் திருப்திகரமான உணவாக மாற்றுகிறது.

இருப்பினும், சிர்னிகி வெண்ணெயில் வறுக்கப்பட்டாலோ அல்லது சர்க்கரையுடன் பரிமாறப்பட்டாலோ அதிக கலோரிகள் மற்றும் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கும். ஆரோக்கியமான பதிப்பை உருவாக்க, சிர்னிக்கியை வறுப்பதற்குப் பதிலாக, புதிய பழங்கள், கொட்டைகள் அல்லது தேன் தூறலுடன் பரிமாறவும்.

சிர்னிக்கி விபத்துக்களை சரிசெய்தல்: தவிர்க்க வேண்டிய பொதுவான தவறுகள்

சிர்னிகியை உருவாக்குவது தந்திரமானதாக இருக்கலாம், குறிப்பாக நீங்கள் ஒரு தொடக்கக்காரராக இருந்தால். தவிர்க்க வேண்டிய சில பொதுவான தவறுகள் இங்கே:

• அதிகப்படியான மாவைப் பயன்படுத்துதல், இது சிர்னிகியை உலர்ந்ததாகவும் கடினமாகவும் மாற்றும்
• பொருட்களை அதிகமாகக் கலப்பது, இது ரப்பர் போன்ற அமைப்பை ஏற்படுத்தும்
• குறைந்த தரமான பாலாடைக்கட்டியைப் பயன்படுத்துதல், இது மிகவும் வறண்ட அல்லது மிகவும் தண்ணீராக இருக்கலாம்
• சமைப்பதற்கு முன் கலவையை ஓய்வெடுக்க விடாமல், நொறுங்கிய சிர்னிகிக்கு வழிவகுக்கும்

ஒவ்வொரு முறையும் சரியான சிர்னிகியை உருவாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகள்

ஒவ்வொரு முறையும் சரியான சிர்னிகியை உருவாக்க, இந்த உதவிக்குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்:

• புதிய, உயர்தர பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தவும்
• சமைப்பதற்கு முன் கலவையை குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்
• நான்-ஸ்டிக் வாணலி மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் பயன்படுத்தவும்
• மிதமான தீயில் சிர்னிகியை ஒரு முறை புரட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்
• உங்களுக்கு பிடித்த டாப்பிங்ஸுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்

உலகம் முழுவதும் சிர்னிகி: பிராந்திய மாறுபாடுகள்

சிர்னிகியை பல கிழக்கு ஐரோப்பிய நாடுகளில் காணலாம், ஒவ்வொன்றும் செய்முறையில் அவற்றின் தனித்துவமான திருப்பங்களைக் கொண்டுள்ளன. உக்ரைனில், syrniki பெரும்பாலும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பெர்ரி compote உடன் பரிமாறப்படுகிறது. ரஷ்யாவில், அவை சில சமயங்களில் சேர்க்கப்பட்ட ரவையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன அல்லது லிங்கன்பெர்ரி ஜாம் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

பெலாரஸில், syrniki பெரும்பாலும் tvorog கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பாலாடைக்கட்டி போன்ற ஒரு வகை விவசாயிகளின் சீஸ் ஆகும். கலவையில் அரைத்த ஆப்பிள்கள் அல்லது கேரட்களைச் சேர்ப்பது சில மாறுபாடுகளில் அடங்கும்.

முடிவு: ஒரு பல்துறை மற்றும் சுவையான உணவாக சிர்னிகி

சிர்னிகி என்பது பல்துறை மற்றும் சுவையான உணவாகும், இது காலை உணவு, புருன்ச் அல்லது இனிப்புக்கு உண்டு. அதன் தனித்துவமான அமைப்பு மற்றும் லேசான சுவையுடன், இது பல்வேறு டாப்பிங்ஸுடன் நன்றாக இணைகிறது மற்றும் உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப தனிப்பயனாக்கலாம்.

நீங்கள் இனிப்பு அல்லது காரமான சிர்னிகியை விரும்பினாலும், உங்களுக்காக ஒரு செய்முறை உள்ளது. எனவே அடுத்த முறை நீங்கள் ஒரு புதிய காலை உணவைத் தேடும் போது, ​​சிர்னிகிக்கு ஒரு வாய்ப்பு கொடுங்கள் மற்றும் க்ரீம், சீஸி குட்னஸை அனுபவிக்கவும்.